| Food Buzz: història de les cireres | Escolta |
Descripció / Gust
Les cireres Bing són una varietat relativament gran i comparteixen la característica forma de cor que presenten la majoria de les cireres. La seva pell tensa és llisa i brillant amb un color vermell intens a granat. L’interior ferm i sucós té un cruixit molt ràpid i inclou un únic pou. La cirera Bing és intensament dolça i picant, considerada per la majoria com la cirera definitiva tant pel sabor com per la textura.
Temporades / Disponibilitat
Les cireres Bing estan disponibles des de mitjans de primavera fins a mitjan estiu.
Dades actuals
Totes les cireres són membres de la família, Prunus i són descendents de la cirera silvestre, Prunus avium. Es classifiquen en fruites de pinyol (fruits que contenen una llavor central singular), al costat d’albercocs, prunes, préssecs i ametlles. La cirera Bing es considera l’estàndard de referència de totes les cireres i és la varietat de cireres dolces més cultivada del món. Es tracta d’una descendència empeltada de la cirera negra republicana, ara obscura, que serveix principalment de pol·linitzador per a altres varietats de cirera.
Valor nutricional
Les cireres Bing són un subministrament excel·lent de vitamines A i C, calci, ferro, potassi i bor. El seu pigment vermell intens és possible gràcies al fitoquímic anomenat antocianina, un potent antioxidant que ajuda a mantenir la salut del cor i proporciona beneficis antiinflamatoris.
Aplicacions
Les cireres Bing són les més adequades per a menjar fresc, conserves o congelació. La seva dolçor dolça els converteix en un ingredient de postres per excel·lència durant els mesos d’estiu. Els maridatges gratuïts inclouen vainilla, nou moscada, avellana, canyella, préssecs, baies d’esbarzer, nata, massapà, xocolata blanca i negra i sucre en pols. Els maridatges salats inclouen ametlles, albercocs, cítrics, herbes com l’alfàbrega de ruca i el coriandre, pinya, porc, vieira, ànec, peix a la planxa, reduccions de vi, olis de fruits secs, formatges suaus i cremosos com burrata i mascarpone, fonoll i figues.
Informació ètnica / cultural
La cirera Bing rep el nom d’un immigrant xinès manxúric anomenat Ah Bing. Durant tres dècades va supervisar la producció de l’hort de la família Lewelling, on pot haver tingut una mà en l’empelt original dels cirerers Bing.
Geografia / Història
Les cireres són originàries de la Xina. La primera documentació del cultiu es remunta al 4000 a.C. La cirera Bing va ser cultivada per primera vegada el 1875 per Seth Lewelling a Willamette Valley, Oregon. Els cirerers Bing encara prosperen a la vall de Willamette i al llarg de la costa del Pacífic, des de Washington fins a Califòrnia. En condicions meteorològiques extremes, com ara un excés de precipitacions primaverals, el fruit s’esquerda o es divideix abans de la collita, danyant els cultius. Els elements meteorològics de la natura per si sols no impedeixen que algunes cireres arribin al mercat. Les aus poden suposar menjar fins al 30% del cultiu d’un arbre.
Idees de receptes
Receptes que inclouen cireres Bing. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
Compartit recentment
La gent ha compartit Bing Cherries amb l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 Irvine Ranch Market Irvine Ranch Market 2651 Irvine Ave Costa Mesa CA 92627 949-631-4404 A propIrvine-Taula, Califòrnia, Estats Units Fa uns 401 dies, 03/02/20  Bristol Farms South Pasadena Bristol Farms South Pasadena 606 Fair Oaks Ave South Pasadena CA 91030 626-441-5450 https://www.bristolfarms.com A propPasadena Sud, Califòrnia, Estats Units Fa uns 403 dies, 2/01/20 Comentaris del compartidor: Conreada a Tasmània, Austràlia.  AJ's Fine Foods Aj's Fine Foods - Ray Road 7131 W Ray Road Chandler AZ 85226 480-705-0011 https://www.ajsfinefoods.com A propChandler, Arizona, Estats Units Fa uns 415 dies, el 20/01/20 Comentaris del compartidor: Argentinian Grown.  mercat de productes de tronc d’arbre A propDistricte de Bei, Taiwan Fa uns 461 dies, 12/04/19  Mercat de pagès de Corvallis A propCorvallis, Oregon, Estats Units Fa uns 578 dies, 10/10/19  Farmer Joe’s Marketplace Farmer Joe’s Marketplace 3501 MacArthur Blvd Oakland CA 94605 510-482-8178 www.farmerjoesmarket.com A propPiemont, Califòrnia, Estats Units Fa aproximadament 584 dies, 04/04/19  Berkeley Natural Grocery Company Berkeley Grocery Company 1336 Gilman Street Berkeley CA 94706 510-526-2456 www.naturalgrocery..com A propAlbany, Califòrnia, Estats Units Fa uns 585 dies, el 03/03/19  Mercat de la vall de Browns Mercat de la vall de Browns 3263 Browns Valley Road Napa CA 94558 707-253-1873 PropNapa, Califòrnia, Estats Units Fa aproximadament 586 dies, 8/02/19 Comentaris del compartidor: Bing ...  Sort Sort: Lakeview Hwy 929 Lakeville Highway Petaluma CA 94952 707-762-8783 PropPetaluma, Califòrnia, Estats Units Fa aproximadament 596 dies, 23/07/19  Mercat Petaluma Mercat Petaluma 210 Western Ave Petaluma CA 94952 707-762-5464 A propPetaluma, Califòrnia, Estats Units Fa aproximadament 596 dies, 23/07/19  Boscos Woodlands Market 1550 Tiburon Blvd Tiburon CA 84920 415-435-2822 A propMirador Tiburon, Califòrnia, Estats Units Fa aproximadament 597 dies, 22/07/19  Sasoun Produeix Sasoun Produeix 5116 Santa Monica Blvd Los Angeles CA 90029 323-928-2829 PropWest Hollywood, Califòrnia, Estats Units Fa uns 600 dies, 19/07/19  West Seattle Farmers Market K & C Farms Mattawa, WA A propSeattle, Washington, Estats Units Fa uns 605 dies, 14/07/19 Comentaris del compartidor: Dolç i picant: el berenar perfecte d’estiu !!  Mercat de Productes Noriega Noriega Produeix 3821 Noriega Street San Francisco CA 94122 415-564-0370 A propDaly City, Califòrnia, Estats Units Fa uns 606 dies, el 13/07/19  Posta de sol súper Sunset Super 2425 Irving Street San Francisco CA 94122 415-682-3738 PropSant Francesc, Califòrnia, Estats Units Fa uns 606 dies, el 13/07/19  Mercat reial i fleca Mercat i fleca reials 5335 Geary Blvd San Francisco CA 94121 415-221-5550 A propSant Francesc, Califòrnia, Estats Units Fa uns 606 dies, el 13/07/19  Yin Xing Yin Xing Food Company 661 Clement Street San Francisco CA 94118 415-597-6235 A propSant Francesc, Califòrnia, Estats Units Fa uns 606 dies, el 13/07/19  Haight Street Market Haight Street Market 1530 Haight Street San Francisco CA 94117 415-255-0643 PropSant Francesc, Califòrnia, Estats Units Fa uns 606 dies, el 13/07/19  Mercat Bi-Rite Mercat Bi-Rite - carrer 18 3639 18th Street San Francisco CA 94110 415-241-9760 A propSant Francesc, Califòrnia, Estats Units Fa uns 607 dies, 12/07/19  Mercat de pagès de Santa Mònica Especialitat 619-295-3172 A propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 616 dies, 03/07/19 Comentaris de l’usuari compartit: totes les cireres arriben al màxim des dels horts d’Andy.  Mercat de pagès de Santa Mònica David Karp 310-306-5334 PropSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 623 dies, 26/06/19 Comentaris dels usuaris: Bing Cherries segueix funcionant.  Mercat de pagès de Santa Mònica David Karp 310-306-5334 PropSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 630 dies, 19/06/19 Comentaris del compartidor: Bada Bing !!  Agricultors de Santa Mònica Especialitat 619-295-3172 A propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 637 dies, 12/06/19 Comentaris del compartidor: Bing! Cireres!  Mercat de pagès de Santa Mònica David Karp 310-306-5334 PropSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 637 dies, 12/06/19 Comentaris del compartidor: Primeres cireres de l’hort d’Andy! Bing! |
