| Rutiz Farms | Pàgina inicial |
Descripció / Gust
L’espinac de Nova Zelanda és una planta perenne arbustiva i de creixement ràpid amb fulles triangulars i borroses. A causa de la naturalesa suculenta de les fulles, els espinacs de Nova Zelanda de vegades es coneixen com a 'planta de gel'. El seu sabor és molt similar als espinacs comuns quan és jove, però es torna amarg i acre quan està completament madur.
Temporades / Disponibilitat
Els espinacs de Nova Zelanda estan disponibles durant els darrers mesos d’estiu.
Dades actuals
Els espinacs de Nova Zelanda, coneguts botànicament com a Tetragonia tetragonioides, no són parents d’espinacs comuns com el seu nom pot suggerir. En lloc d'això, es classifica en un gènere propi i pertany a la família de les Aizoàcies, comunament anomenada planta de gel o família de les figues de les calèndules. Aquesta planta perenne, coneguda també com a espinacs maoris per a les persones natives de Nova Zelanda, prospera a la calor, mentre que l’espinac comú no. Durant més de dos-cents anys, Tetragonia va ser l'únic vegetal exportat originari d'Austràlia o de Nova Zelanda.
Valor nutricional
Nutricionalment similar als espinacs tradicionals, els espinacs de Nova Zelanda ofereixen grans quantitats de vitamina A i C. Els espinacs de Nova Zelanda tenen un equilibri entre els nivells de calci i fòsfor que el fan ideal per a l’absorció de calci al cos. L'espinac de Nova Zelanda, baix en proteïnes, hidrats de carboni i calories, és un complement addicional per a una dieta equilibrada.
Aplicacions
Els espinacs de Nova Zelanda es poden utilitzar com els espinacs habituals en diverses aplicacions crues, saltades, al vapor o estofades. Aquest vegetal de fulla sovint s’alimenta localment, on prospera. Feu amanides o utilitzeu-les com a llit per a carns i peixos. Salteu i combineu amb formatges i herbes per farcir pollastre o porc. Afegiu fulles a sopes o guisats o afegiu espinacs de Nova Zelanda cuits a les lasanyes.
Informació ètnica / cultural
Els espinacs de Nova Zelanda contenen un alt nivell d’àcid oxàlic que pot inhibir la capacitat del cos per absorbir altres nutrients, i els haurien d’evitar els que són propensos a desenvolupar càlculs renals. La cuina pot reduir i, de vegades, desfer l’àcid oxàlic del vegetal.
Geografia / Història
Els espinacs de Nova Zelanda van ser introduïts per primera vegada al món a la dècada de 1700 pel capità Cook després d’explorar les costes de Nova Zelanda. Va ser descobert, encara que no és tan utilitzat pels maoris nadius que habiten el país insular. La tripulació del capità Cook va trobar que la nova planta era efectiva per combatre els símptomes de l’escorbut i, posteriorment, va ser embarcada per a la tripulació de l’Endeavour. Els espinacs de Nova Zelanda van ser finalment traslladats a Anglaterra, on van ser introduïts per l'explorador i botànic Sir Joseph Banks el 1772. Originari de Nova Zelanda, Austràlia, Japó i algunes zones d'Amèrica del Sud, és molt robust, creix bé a la sequera o a sòls rics en salina costanera, no afectats per insectes o plagues. Els espinacs de Nova Zelanda també es planten com a coberta del sòl eficaç, per la seva capacitat de créixer fins al terra i el seu aspecte atractiu. Els espinacs comuns tendeixen a arruïnar-se, o es marceixen en la calor.
Idees de receptes
Receptes que inclouen espinacs de Nova Zelanda. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
