| Granges familiars Murray | Pàgina inicial |
Descripció / Gust
Els caquis americans són, com el seu nom indica, originaris d’Amèrica del Nord. Els fruits petits solen ser de color taronja, però poden ser de color groc daurat a vermell. Les fruites no madures són dures i contenen alts nivells de tanins i produeixen un gust molt astringent. Les fruites madures tenen un diàmetre de 1 a 2 polzades i són molt toves, els sucres desenvolupats completament donant com a resultat una carn dolça.
Temporades / Disponibilitat
Els caquis americans estan disponibles als mesos de tardor i hivern.
Dades actuals
Els caquis americans es coneixen botànicament com a Diospyros virginiana, amb una pista del seu país d’origen incrustada al nom de l’espècie. Els arbres de caqui americà són semi-salvatges i sovint s'utilitzen com a 'paisatgisme comestible' tant per a la fruita com per l'aparença, i també com a atractiu per a la vida salvatge, com els cérvols i els ocells. Comercialment, les varietats de caqui asiàtic són més conegudes als Estats Units, tot i que a Indiana s’estan fent alguns esforços per comercialitzar la varietat americana. Es coneix al sud com simmon, possumwood i caqui de Florida.
Valor nutricional
Els caquis americans són rics en tanins i baixos en proteïnes i greixos.
Aplicacions
Els caquis americans se solen menjar frescos quan estan madurs o s’utilitzen en receptes de llaminadures, forns i begudes. Els caquis americans secs es poden utilitzar en productes de forn i també s’han fermentat amb llúpols i cereals integrals per fer una mena de cervesa. Per emmagatzemar, refrigereu la fruita no madura fins que estigui a punt per utilitzar-la. Un cop madurs, els caquis americans són força peribles.
Informació ètnica / cultural
Es pot fer una tinta permanent a partir de la carn del caqui americà.
Geografia / Història
L’arbre caqui americà és originari de Kentucky i té una àrea creixent que abasta la conca del riu Mississippi i gran part del mig oest i sud-est dels Estats Units i pot créixer fins al nord fins a Connecticut. L’arbre prospera en zones d’aïllament i baix subministrament d’aigua. El cultiu de caquis americans va ser una tasca feta per un nom anomenat Jim Claypool, de St. Elmo, Illinois. Se’l cita per ser el primer a intentar millorar diverses característiques de cultiu per tal de fer més fàcil el cultiu i la comercialització de la varietat. Es creia que els caquis necessiten una gelada per desenvolupar el seu sabor dolç i la seva textura suau. Els caquis només requereixen més temps de maduració a l'arbre, la majoria dels fruits cauran de l'arbre quan estan madurs. Un desavantatge en la comercialització del caqui americà és el fet que els fruits s’han de collir a mà a causa de la seva fragilitat i potencial de morat. Generalment disponibles als venedors d'arbres especialitzats, els arbres de caqui americà són resistents a les zones 5-9 de l'USDA.
Idees de receptes
Receptes que inclouen caquis americans. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
