Descripció / Gust
Els pebrots vermells Fresno són petits, lleugerament corbats a rectes, amb una mitjana de 5 a 7 centímetres de longitud, i tenen una forma cònica que es redueix fins a un punt arrodonit a l'extrem no tija. La pell semifina és llisa, ferma i cerosa amb un brillantor brillant, que madura de verd a vermell brillant quan és madura. Sota la pell, la carn és nítida, aquosa i de color vermell pàl·lid o verd, depenent de la maduresa, envoltant una cavitat central amb membranes primes i llavors rodones, planes i de color crema. Els pebrots vermells Fresno tenen un sabor afruitat i terrós amb un nivell de calor moderat a calent. Quan són cuits, els pebrots desenvolupen un sabor fumat i dolç.
Temporades / Disponibilitat
Els pebrots vermells Fresno estan disponibles a finals d’estiu fins a la tardor.
Dades actuals
Els pebrots vermells Fresno, classificats botànicament com a Capsicum annuum, són les versions madures del pebrot culinari que pertany a la família de les Solanàcies o solanàcies. Considerat una varietat moderadament calenta, els pebrots Xile Fresno oscil·len entre 2.500 i 8.000 SHU a l’escala Scoville i sovint es confonen amb un jalapeno vermell a causa de la seva semblança en la calor i l’aspecte. Els pebrots vermells Fresno augmenten en popularitat com a pebrots conservats, però quan es conserven o s’embotellen, sovint s’etiqueten com a “pebrots xilè calent”, sense deixar cap referència a la varietat. Els pebrots també reben notorietat als mercats frescos com a pebrot culinari. Els xefs busquen el pebre dolç, afruitat i picant i utilitzen el seu sabor en una àmplia varietat d’aplicacions culinàries, especialment a la cuina mexicana, asiàtica i americana.
Valor nutricional
Els pebrots Xile Fresno vermells contenen vitamines A i B, que han demostrat que ajuden a reduir els nivells de triglicèrids i que ajuden a controlar el sucre en la sang després dels àpats. Els pebrots també contenen capsaicina, que és un compost químic que desencadena els receptors del dolor al nostre cos per sentir la sensació de cremada. S'ha demostrat que la capsaicina té propietats antiinflamatòries i provoca que el cos alliberi endorfines per contrarestar el dolor percebut.
Aplicacions
Els pebrots vermells Fresno són els més adequats tant per a aplicacions crues com cuites, com ara a la planxa, rostir, coure i sofregir. Quan estiguin frescos, els pebrots es poden tallar a daus en salses i condiments, picats en adobs i salades com el pesto o picats aproximadament i barrejats en ceviche. Els pebrots Xile Fresno també es poden coure en salses calentes, puré en salses com la crema romesco o roja, tirar-les a sopes, guisats i curry, torrades al foc i farcides o calcinades a foc obert. Els pebrots desenvolupen un sabor fumat quan es couen i són una cobertura popular sobre tostades, tacs, pizza, hamburgueses, salsitxes i gossos calents. També es poden conservar en vinagre per a ús prolongat o utilitzar-se com a substitut en receptes que requereixin pebrots serrans o jalapeno. Els pebrots vermells Fresno es combinen bé amb carns a la brasa, pancetta, marisc, patates, polenta, cigrons, queso fresc, parmesà, cogombres, suc de llima i ceba vermella. Els pebrots frescos es conservaran fins a una setmana si s’emmagatzemen sencers i sense rentar en una bossa de plàstic a la nevera.
Informació ètnica / cultural
Els pebrots Fresno s'han convertit en una varietat culinària popular entre els restaurants dels Estats Units i sovint es consideren un 'pebrot d'entrada' que proporciona espècies i sabor sense aclaparar un plat en calent. No només s’utilitzen com a cobertures de pizza, amanidors i sofregits, els pebrots Xile Fresno també s’utilitzen en còctels per afegir una calor ardent a les margaritas, juleps, palomas i begudes a base de tequila. Els pebrots s’estan infonent en xarops senzills amb ingredients com el romaní, la mel, el gingebre i la menta, remullats directament amb l’alcohol per afegir espècies, o es trossegen i es remenen a la beguda com a element fresc i comestible. A més de guanyar-se el seu lloc a l’escena culinària, una varietat del xile Red Fresno conegut com a Flaming Flare es va convertir en un guanyador de les seleccions nord-americanes el 2015, altament provat i considerat per la seva facilitat de creixement als jardins domèstics.
Geografia / Història
Els pebrots vermells de Fresno es van desenvolupar en una granja prop de Clovis, Califòrnia i van ser alliberats per al cultiu comercial per Clarence Brown Hamlin el 1952. Hamlin, conegut per molts com a 'Brownie', va desenvolupar la varietat a través de múltiples experiments de cria selectiva i va batejar el nom de Xile Fresno en honor al seu comtat natal Fresno, Califòrnia. Tot i que no s’han comercialitzat molt quan es van llançar inicialment, els pebrots Xile Red Fresno s’han comercialitzat molt en l’última dècada, augmentant les vendes i la seva reputació com a pebre culinari. Avui dia els pebrots Xile Fresno es conreen a tota Califòrnia, concretament a la vall de San Joaquin, i també es conreen a Mèxic. Els pebrots es poden trobar a les botigues de queviures especialitzades, als mercats agrícoles i a través de catàlegs de llavors en línia per a ús domèstic.
Restaurants destacats
Actualment els restaurants compren aquest producte com a ingredient del menú.
| Li Papagayo (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-944-8252 |
| Restaurant Trust | San Diego CA | 609-780-7572 |
| Cuina De Barri | San Diego CA | 760-840-1129 |
| El restaurant i el bar Switchboard | Oceanside CA | 760-807-7446 |
| Campus Green Acres 2020 | San Diego CA | 858-450-9907 |
| Dija Mara | Oceanside CA | 760-231-5376 |
| Esperits de la costa del Pacífic | Oceanside CA | 925-381-5392 |
| Restaurant JRDN | San Diego CA | 858-270-5736 |
| Eddie v's la jolla | La Jolla CA | 858-459-5500 |
| The Crack Shack LA | Los Angeles CA | 360-556-3032 |
| La Rosa | San Diego CA | 619-572-7671 |
| Grossmont-Cuyamaca Community College District | El Cajon CA | 619-644-7585 |
| Fort Oak | San Diego CA | 619-795-6901 |
| El camió Go Go | San Diego CA | 401-837-1740 |
| Himitsu | La Jolla CA | 858-345-0220 |
| Saiko Sushi-Coronado | coronat CA | 619-435-0868 |
| Vostè i el vostre destil·lant (cuina) | San Diego CA | 214-693-6619 |
| Blue Water Market de marisc i graella | San Diego CA | 619-497-0914 |
| Catània La Jolla | La Jolla CA | 619-295-3173 |
| ALCE 101 | Solana Beach CA. | 858-342-5495 |
| Saffron Thai LLC | San Diego CA | 619-574-7737 |
| Portside Pier (Brigantine) | San Diego CA | 858-268-1030 |
| PFC Fitness Camp | Carlsbad CA | 888-488-8936 |
| Reis del coure | Oceanside CA | 323-810-1662 |
| Fill afortunat | San Diego CA | 619-806-6121 |
| Restaurant Brockton Villa | San Diego CA | 858-454-7393 |
| Artesania i comerç (Sekscobra Inc.) | San Diego CA | 619-962-5935 |
| Brat | San Diego CA | 619-822-5493 |
| Restaurant Bali Hai | San Diego CA | 619-222-1181 |
| Herb & Sea | Encinitas, CA | 858-587-6601 |
| Casa d’artesania | San Diego CA | 619-948-4458 |
| Vitality Tap - 1St Ave | San Diego CA | 619-237-7625 |
| Sucre i escriba | La Jolla CA | 858-274-1733 |
| món | San Diego CA | 619-955-5750 |
| Hotel De l'Coronado Serea Restaurant | coronat CA | 619-435-6611 |
| Pizza Tribute | San Diego CA | 858-220-0030 |
| Waverly | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
| Luce | San Diego CA | 619-275-2094 |
| Pendry SD (Peix Lleó) | San Diego CA | 619-738-7000 |
| cova Bar | San Diego CA | 619-269-6612 |
| Bahia Resort Hotel | San Diego CA | 858-488-0551 |
| Nascut i criat | San Diego CA | 858-531-8677 |
| Oceà blau | Carlsbad CA | 760-434-4959 |
| Foguera | Carlsbad CA | |
| Cuina Botiga de vins | De la Mar CA | 619-239-2222 |
| Restauració i esdeveniments experimentats | San Diego CA | 619-246-4909 |
| Monarca | De la Mar CA | 619-308-6500 |
| Xef Justin Snyder | Lakeside CA. | 619-212-9990 |
| Pastura | San Diego CA | 619-839-9852 |
| Cites a North Park | San Diego CA | 310-955-6333 |
| Zinque | San Diego CA | 559-281-2485 |
| 619 Esperits | San Diego CA | 619-647-4409 |
| Black Raill Kitchen + Bar | Carlsbad CA | 619-454-9182 |
| Teoria comuna | San Diego CA | 858-384-7974 |
| Alberg a Torrey Pines Grill | San Diego CA | 858-453-4420 |
| The Crack Shack Pasadena | Pasadena ca | 360-556-3032 |
| The Crack Shack-San Diego | San Diego CA | 619-795-3299 |
| The Crack Shack Costa Mesa | Costa Mesa CA | 951-808-7790 |
| Pistola fumadora | San Diego CA | 619-276-6700 |
| Sota Belly-Uptown | San Diego CA | 619-269-4626 |
| Blue Ocean La Jolla | La Jolla CA | 858-999-4073 |
| Tom Light Ham Light House | San Diego CA | 619-291-9110 |
| WaterBar | San Diego CA | 619-308-6500 |
| Cuina germana | San Diego CA | 858-232-7808 |
| Mission Ave Bar and Grill | Oceanside CA | 760-717-5899 |
| Hane | San Diego CA | 619-339-6438 |
| Pesquera | San Diego CA | 858-272-9985 |
| Sota la cuina Belly-Little Italy | San Diego CA | 619-269-4626 |
| Juniper i Ivy | San Diego CA | 858-481-3666 |
| Cafè lligat | Oceanside CA | 760-805-3505 |
| Sisters Pizza | San Diego CA | 858-228-6822 |
| Restaurant i cerveseria Gravity Heights | San Diego CA | 858-551-5105 |
| Cuina tailandesa sobirana | San Diego CA | 619-887-2000 |
| Park Hyatt Aviara | Carlsbad CA | 760-448-1234 |
| Brandon Matzek: blogger | San Diego CA | 800-221-9730 |
| Kettner Exchange | San Diego CA | |
| Crab Hut | San Diego CA | 858-860-5225 |
| Kairoa Brewing Company | San Diego CA | 858-735-0051 |
| Societat Rara | San Diego CA | 619-501-6404 |
| Oscars Brewing Company | Temecula CA. | 619-695-2422 |
| The Lion Share | San Diego CA | 619-564-6924 |
| Casa pública 131 | San Diego CA | 858-537-0890 |
| Heavy Hitter Gastroshack | San Diego CA | 619-865-1468 |
| The Crack Shack-Encinitas | Encinitas, CA | 858-735-3093 |
| Herb & Sea (barra) | Encinitas, CA | 858-587-6601 |
| Prime Seafood d’Eddie V. | San Diego CA | 619-615-0281 |
| Shorehouse Kitchen Carlsbad | Carlsbad CA | 858-663-9916 |
| Per a House | Oceanside CA | 760-730-5944 |
| Clau i rosegador | Oceanside CA | 760-840-1976 |
| Barri Burger | San Diego CA | 619-446-0002 |
| El somni italià | San Diego CA | |
| El senyor A. | San Diego CA | 619-239-1377 |
| Saiko Sushi-North Park | San Diego CA | 619-886-6656 |
| Marisc de Mitch | San Diego CA | 619-316-7314 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
| La brúixola | Carlsbad CA | 760-434-1900 |
| Farigola per a una cosa casolana | Ranxo Santa Fe CA | 858-245-1004 |
| Rubicon Deli India Street | San Diego CA | 619-200-4201 |
| Casa pública Bantams Roost | Carlsbad CA | 858-245-7166 |
| Marriott Courtyard Nolen | San Diego CA | 619-544-1004 |
| Torrades | coronat CA | 619-435-4323 |
| La Costa Glen South | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
| enclavament | Miramar CA | 808-554-4219 |
| Els agricultors Bottega | San Diego CA | 619-306-8963 |
| Larsen 's Steakhouse - La Jolla | San Diego CA | 858-886-7561 |
| Reel Street Menja | San Diego CA | 619-558-9114 |
| Restaurant i bar americà JSIX | San Diego CA | 619-531-8744 |
| Herb & Wood | San Diego CA | 520-205-1288 |
| Rotisseria RoVino + Vi | San Diego CA | 619-972-6286 |
| Pacifica De la Mar | De la Mar CA | 858-792-0505 |
Idees de receptes
Receptes que inclouen pebrots vermells Fresno Chile. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
Compartit recentment
La gent ha compartit Red Fresno Chile Peppers amb l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
mida de l'arbre de mango orgull valència
 Productes especials Productes especials 1929 Hancock St. San Diego, CA, a propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 298 dies, el 16/05/20 Comentaris del compartidor: els pebrots frescos de color vermell fresc de Fresno ja estan disponibles.  Fry's Marketplace Fry's Marketplace - Bell Road 1311 E Bell Road Phoenix AZ 85022 602-594-5030 https://www.frysfood.com A propGlendale, Arizona, Estats Units Fa uns 417 dies, el 18/01/20  La Quinta farmers market Granges orgàniques JF San Bernadino County CA A propla Quinta, Califòrnia, Estats Units Fa uns 479 dies, el 17/11/19  El vostre mercat d’agricultors de Dekalb Deklab Farmers Market 3000 Ponce de Leon Au Decatur Geòrgia 30031 404-377-6400 https://www.dekalbfarmersmarket.com A propScottdale, Geòrgia, Estats Units Fa uns 565 dies, el 23/08/19 Comentaris del compartidor: Pebrots vermells de Fresno Xile: aquí al vostre mercat de Dekalb Farmers, a prop d’Atlanta ..  Mercat Petaluma Mercat Petaluma 210 Western Ave Petaluma CA 94952 707-762-5464 PropPetaluma, Califòrnia, Estats Units Fa aproximadament 596 dies, 23/07/19  Nugget Markets Nugget Markets: Blackfield Drive 1 Blackfield Drive Tiburon CA 94920 415-388-2770 PropVall de Tamalpais-Homestead, Califòrnia, Estats Units Fa aproximadament 597 dies, 22/07/19  Nugget Market Nugget Markets 470 Ignasi Blvd Novençà CA 94949 415-883-4600 A propnovençà, Califòrnia, Estats Units Fa aproximadament 597 dies, 22/07/19  Safeway Safeway - avinguda Diablo 900 Diable Au Novençà CA 94947 415-898-1503 Propnovençà, Califòrnia, Estats Units Fa aproximadament 597 dies, 22/07/19  Mercat de la collita Mercat de collita i queviures 155 San Marin Drive Novato CA 94945 415-898-1925 Propnovençà, Califòrnia, Estats Units Fa aproximadament 597 dies, 22/07/19  D’Andronico Andronico’s 1200 Irving Street San Francisco CA 94122 415-661-3220 A propSant Francesc, Califòrnia, Estats Units Fa uns 606 dies, el 13/07/19  Mercat d'Aliments Woori Mercat de Woori 1528 Filmore Street San Francisco CA 94115 415-673-9887 PropSant Francesc, Califòrnia, Estats Units Fa uns 606 dies, el 13/07/19  Aliments Falletti Aliments Falletti 308 Broderick Street San Francisco CA 94117 415-626-4400 A propSant Francesc, Califòrnia, Estats Units Fa aproximadament 607 dies, 12/07/19  Stater Bros. Mercats Stater Bros. Markets - Newport Blvd. 2180 Newport Blvd Costa Mesa CA 92627 949-646-2324 A propCosta Mesa, Califòrnia, Estats Units Fa uns 628 dies, el 21/06/19  Mercat Central A propAustin, Texas, Estats Units Fa uns 699 dies, l'11/11/04 Comentaris del compartidor: pebrots frescos vermells Fresno! |
