Descripció / Gust
Els raves de boles de neu es conreen principalment per la seva arrel petita i rodona. Les seves arrels del rave Snowball són de color blanc cremós, des de la pell fins a la carn. Excepcionalment cruixent i picant, se sap que aquesta varietat manté la seva frescor. Les fulles del rave Snowball també són comestibles, proporcionant un rave picant com a sabor i una alternativa textural a les arrels.
Temporades / Disponibilitat
Els raves de boles de neu estan disponibles durant tot l'any i els millors raves de sabor es cullen a la primavera.
Dades actuals
El rave de bola de neu (Raphanus sativus), és una arrel vegetal crucífera i membre de la família de les Brassicaceae. Aquest rave de varietat primaveral també es coneix amb el nom de Snow Belle i té una forma i una mida similars al popular rave belle de cirera vermella.
Valor nutricional
Els raves de bola de neu contenen vitamina C, calci, magnesi, folat i potassi. Sovint es recomana com a estimulant digestiu. També contenen glucosinolats que han demostrat ser beneficiosos per a la prevenció de certs càncers i són responsables del sabor picant del rave.
Aplicacions
Els raves picants de bola de neu són una verdura arrel versàtil i es poden utilitzar tant en aplicacions crues com cuites. Tallar a rodanxes i afegir-les a amanides, entrepans, sopes i entrepans. Julienne i afegiu-hi a rotllets d’amanides, sashimi i sushi. La seva mida els fa perfectes per rostir-los a la meitat o sencers i ressaltaran la seva dolçor natural. Utilitzeu-lo en preparacions escollides o quan feu kimchee. El sabor del rave Snowball es combina bé amb salses a base de crema, mantega, herbes fresques, sal marina, marisc, verdures d’arrel i alvocat. Per emmagatzemar, mantingueu el rave Snowball refrigerat i sec i utilitzeu-lo en una setmana.
Informació ètnica / cultural
Els raves blancs com la bola de neu s’han servit durant molt de temps a França popularment com a aperitiu combinat amb mantega estovada i sal marina escamosa.
Geografia / Història
Es creu que els raves de boles de neu es van conrear per primera vegada a la regió mediterrània oriental. El rave prové de la paraula grega que significa 'que apareix ràpidament'. Una vegada que l'arrel es fa visible, el rave hauria de ser estirat, ja que corre el risc de quedar-se massa esmolat o molest si es deixa massa temps al sòl. El rave de la bola de neu sol estar a punt per collir al cap de trenta dies des de la sembra. Els raves de boles de neu són fàcils de cultivar i, per la seva petita mida, s’adapten bé als jardins més petits.
