Descripció / Gust
Les breves són fruits de forma petita a mitjana, amb forma de gota de llàgrima, que tenen una base bulbosa i corba, que es redueixen subtilment a la tija punxeguda. La pell pot variar en textures, des de semi-llisa fins a arrugada, segons la varietat específica, i pot ser acanalada amb un aspecte ferm, resistent i clapejat. Les breves també es poden trobar amb diversos colorants de la pell, emergint principalment de color verd, de vegades desenvolupant matisos porpra, vermell i marró. Sota la superfície, la carn blanca, rosa o porpra és suau, aquosa i enganxosa amb una consistència semblant a la confitura, que conté moltes llavors petites i comestibles que formen una cavitat central parcialment buida. Les breves variaran en gust, segons la varietat i la regió específiques en què es conreen, però tenen principalment un sabor dolç i subtilment agressiu, nou i verd.
Temporades / Disponibilitat
Els brevas estan disponibles a finals de primavera fins a principis d’estiu.
Dades actuals
Les breves, classificades botànicament com a Ficus carica, són un cultiu primerenc de fruits que es troben a les figueres, pertanyent a la família de les moràcies. Els fruits també es coneixen com a figues Breba, Taqsh i Early, i hi ha moltes varietats diferents de figueres que produeixen Brevas a tot el món. Els fruits brevas apareixen a la primavera en branques que no van produir figues de la temporada de cultiu principal anterior. Els fruits poden tenir un aspecte similar a les figues de cultiu principals, o es poden trobar en diferents colors, textures i sabor. Després de la collita dels brevas, la propera agrupació de figues de cultiu principal creixerà des de les branques recentment brotades a mitjan estiu. Es considera que les breves són més rares que les figues de cultiu principal i es consideren una fruita especial. No es garanteixen les breves comestibles, ja que cada arbre fluctuarà en la producció, segons el clima i la varietat, i alguns arbres produiran fruits amb un sabor astringent i acrit. Als mercats culinaris, especialment a Espanya i Colòmbia, es considera que les breves són una delícia a causa de la seva disponibilitat limitada i es valoren pel seu sabor imprevisible i variable.
Valor nutricional
Les brevas són una excel·lent font de vitamines A i C, que són antioxidants que poden ajudar a augmentar el sistema immunitari i reduir la inflamació. Els fruits també són una bona font de fibra, que estimula el tracte digestiu i aporta vitamina E, vitamina K i minerals com fòsfor, coure, potassi, magnesi, calci i ferro.
Aplicacions
Les brevas es poden menjar crues, però són les més adequades per a aplicacions cuites lleugerament, com ara a foc lent i al forn. El sabor de les Brevas varia àmpliament en funció de la varietat específica, i moltes fruites tenen un gust lleugerament més agut. Per ajudar a contrarestar els sabors àcids, les brevas sovint es couen a foc lent en un xarop a base de sucre per desenvolupar una consistència suau i un sabor dolç. A Colòmbia, les fruites amarades de xarop, també conegudes com a dolç de Brevas, se solen servir amb farina de civada, gelats, pastissos o maridats amb formatges com el queso fresco. Les breves també es poden farcir de formatge o dolç de llet, cuinar-les en melmelades i compotes, coure-les en brioixeria i, segons la dolçor, les figues de vegades es poden tirar a les amanides. Les breves es combinen bé amb formatges com mozzarella, cabra, pecorino, roquefort i queso fresc, prosciutto, pernil, peix com el salmó fumat, herbes com menta, alfàbrega, farigola, romaní i sàlvia, mel i nous. Les fruites fresques tenen una vida útil curta i es conservaran durant tres dies si s’emmagatzemen a la nevera.
Informació ètnica / cultural
Les breves es mengen tradicionalment durant la festa de Sant Joan, també coneguda com la revetlla de Sant Joan i la festa de la nit d’estiu. L’esdeveniment de diversos dies es va crear inicialment per reconèixer l’aniversari de Joan Baptista el 24 de juny, però en l’actualitat el festival s’ha barrejat amb altres tradicions antigues i se celebra entre molts grups religiosos diferents. A Alacant, Espanya, el festival se centra al voltant de grans fogueres construïdes a partir de peces d’art fetes a mà, mobles i fusta vella. Les fogueres representen protecció contra els mals esperits i la gent de la ciutat es reuneix per beure, menjar i veure com els joves salten sobre els focs. Durant el festival, les brevas es consumeixen diàriament com a dolç de celebració i es consideren una delícia. Les breves també entren a la temporada a principis d’estiu, coincidint amb el solstici d’estiu, i s’han convertit en un símbol dels dies d’estiu més càlids que vindran.
Geografia / Història
Les figues són originàries de l’Àsia occidental i es consideren una de les espècies més esteses al món. Els arbres es transporten fàcilment mitjançant esqueixos i es van introduir per primera vegada a la Mediterrània a l’antiguitat, on els grecs i els romans els conreaven àmpliament. A principis del segle XVI, missioners i exploradors espanyols van portar els fruits al Nou Món i, més tard, al segle XVIII, la colonització europea va ampliar encara més la diversitat genètica de les varietats de figues a Amèrica del Nord mitjançant un extens cultiu i cria. Avui en dia, les brevas es troben creixent en diversos tipus de figueres de tot el món i els fruits, quan són de temporada, es venen principalment en fresc als mercats locals d'Àsia, Europa, Austràlia, Amèrica del Nord i Amèrica del Sud.
Idees de receptes
Receptes que inclouen figues Brevas. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
| Un estil de vida peculiar | Figues farcides del Carmel colombià | |
| La meva cuina a Espanya | Amanida amb pollastre a la planxa i figues |
Compartit recentment
La gent ha compartit figues de Brevas amb l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 Medellín Finca La Bonica Santa Elena Medellin Antioquia 574-291-8949 PropMedellin, Antioquia, Colòmbia Fa uns 63 dies, l'1/06/21 Sharer 's comments: Bacores, menjar de les aus!  Figues de Brevas Finca La Bonica Santa Elena Medellin Antioquia 574-291-8949 PropMedellin, Antioquia, Colòmbia Fa uns 231 dies, 22/07/20 Sharer 's comments: El seu particular sabor i dolç aroma fan d'elles una fruita especial  Figues Brevas Finca La Bonica Santa Elena Medellin Antioquia 574-291-8949 PropMedellin, Antioquia, Colòmbia Fa uns 231 dies, 22/07/20 Sharer 's comments: A la Finca la bonica a Colòmbia les bacores estan en tot el seu esplendor en plena collita |
