| Food Buzz: història dels bolets | Escolta |
Descripció / Gust
Els bolets de pollastre sec del bosc tenen les característiques d’un formatge dur que s’esfondra. Un cop reconstituïts, es tornen plens a un ventilador semicircular arrugat i humit, amb un color palla sofre i un tènue aroma de fong. La textura és com la carn blanca, la referència al seu nom i sabor és lleugera, però això canviarà amb l’addició de sabors i ingredients acompanyants.
Temporades / Disponibilitat
Els bolets de pollastre sec dels boscos solen estar disponibles durant tot l'any.
Dades actuals
El pollastre dels boscos es classifica científicament com Laetiporus sulphureus. Els bolets de pollastre dels boscos també es coneixen com a fong de pollastre i prestatge de sofre, ja que s’assembla al sabor i la textura del pollastre i creix en suports semblants a les prestatgeries de les ferides dels arbres, generalment de roure, cirerer i salze.
Aplicacions
El pollastre sec del bosc es pot reconstituir i utilitzar en lloc de bolets frescos del pollastre del bosc. Es recomana una cocció llarga i lenta a causa de la textura dura d'aquesta varietat. Es pot adobar, saltejar o assecar i moldre en pols. Utilitzeu-ho en sopes i guisats, marideu amb nous, pomes, patates, pasta de tomàquet i ceba.
Geografia / Història
La regió de cultiu de bolets de pollastre de Woods es limita als boscos nord-americans orientals. Es coneix com un fong de podridura cardíaca i, per tant, es pot trobar creixent molt per sobre de la soca d’arbre, sovint molt amunt. Aquest fong en realitat domina el seu hoste arborescent fins al punt que eventualment farà que l'arbre es fràgil i mor.
