| Granges familiars Murray | Pàgina inicial |
Descripció / Gust
Els nabius d’arbust creixen sobre arbusts densos que arribaran als 4 metres d’alçada. Els fruits petits, coneguts com a drupes, són rodons i mesuren de 8 a 10 mil·límetres de diàmetre. Creixen en tiges primes en agrupacions penjants a l’extrem de les branques extremes de la planta. Els nabius Highbush de color vermell brillant i, de vegades, de color taronja vermellós, són durs i cruixents un cop maduren. Els fruits contenen una llavor plana i no comestible i el seu sabor és àcid i àcid, com un veritable nabiu. Si els fruits romanen a la planta després d’una gelada, s’estovaran, tot i que el sabor pot disminuir lleugerament.
Temporades / Disponibilitat
Els nabius d’alçada alta estan disponibles als mesos de tardor i hivern.
Dades actuals
Els nabius d'alta qualitat són membres del gènere Viburnum i no són un nabiu 'veritable'. Formen part de la família de les lligaboscs i van rebre el nom de la seva semblança amb el nabiu comercialitzat. De vegades se’ls coneix com a nabius Highbush americans o viburnum amb nabius. Hi ha tres espècies diferents de nabiu Highbush: l’americà, Viburnum trilobum, l’europeu, V. opulus, i un híbrid de les dues, V. opulus var. americana. Es diu que la varietat americana té un sabor i una palatabilitat molt millors que la varietat europea. Els nabius més grans es troben amb més freqüència a la natura i són els preferits d’ocells com l’alacera de cedre.
Valor nutricional
Els nabius amb un alt contingut de vitamina C i pectina. Obtenen la seva tonalitat vermella de l’antocianina fitonutrient, que juntament amb la vitamina C, ofereix propietats antioxidants beneficioses.
Aplicacions
Els nabius Highbush s’utilitzen com els autèntics nabius i són els més adequats per a melmelades, gelatines, salses i xarops. Quan s’escalfa, l’elevada quantitat de pectina a la fruita crearà una consistència semblant al gel i s’espessirà. Les llavors són molt astringents i es recomana eliminar-les abans de bullir la fruita. Com el veritable nabiu, les salses elaborades amb nabius Highbush mariden bé amb carns, caça i aus de corral. Fer suc pot requerir congelació i descongelació de les fruites per obtenir una consistència més fàcil. Un cop descongelats, es poden aixafar i colar per eliminar les llavors i les pells. El suc colat es pot diluir, endolcir, afegir a altres sucs o beure-ho a força força. Els nabius Highbush ferms i madurs es poden guardar a la nevera fins a dues setmanes. Els fruits es poden congelar fins a tres mesos.
Informació ètnica / cultural
Els nabius de matolls són una important font d’aliment i refugi per a la larva de la papallona Spring Azure. L’escorça del nabiu Highbush s’ha demostrat útil com a antiespasmòdic tant per als pobles nadius del Canadà i d’Amèrica, com per als europeus que s’instal·len en zones on les plantes són prolífiques. L’escorça conté un compost amarg anomenat viburnina, que s’ha utilitzat per alleujar els rampes menstruals i estomacals, així com l’asma. Això va provocar un sobrenom americà per a la planta: Crampbark.
Geografia / Història
A Amèrica del Nord, els nabius Highbush són originaris del terç sud del Canadà, des de Nou Brunswick a l’est fins a la Colúmbia Britànica a l’oest. Als Estats Units, es troben als estats del nord-est des de Maine al sud fins a Virgínia de l'Oest, i després cobreixen una zona al nord-oest fins a Oregon i Washington. La varietat europea és originària de la major part del continent, així com del nord d’Àfrica i el nord d’Àsia. Els arbres solen créixer més a prop de les masses d’aigua, als boscos i al llarg de costes rocoses i vessants. Floreixen a la natura i es conreen per a ús domèstic. Els arbres se solen utilitzar per la seva qualitat ornamental i la seva capacitat de servir com a tanca natural o vora. Tenen fulles de color verd brillant a la primavera i a l’estiu i a la tardor desenvolupen matisos de groc, vermell i porpra.
Idees de receptes
Receptes que inclouen nabius Highbush. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
| Gust de la llar | Melmelada de nabius Highbush |
