Descripció / Gust
Les creïlles grogues són de mida petita i tenen una forma rodona a ovalada, amb una mitjana de 2-3 centímetres de diàmetre. La pell fina i llisa és de color marró clar a daurat i hi ha algunes taques marrons clares i uns ulls poc profunds repartits per la superfície. La carn ferma és de color groc pàl·lid a daurat, densa i relliscosa, i té una textura cerosa. Quan es couen, les patates de crema groga tenen una textura vellutada amb un sabor mantegós principalment a causa del seu contingut reduït de midó.
Temporades / Disponibilitat
Les patates de crema groga estan disponibles durant tot l'any.
Dades actuals
Les patates cremoses grogues, classificades botànicament com a Solanum tuberosum, són tubercles de mida raïm collits prematurament de moltes varietats diferents de patates grogues i són membres de la família de les Solanàcies o solanàcies. Tot i que sovint es recullen de l’or comú del Yukon, les patates de crema groga també es poden collir de qualsevol altra patata groga sempre que tinguin un diàmetre de 2-3 centímetres o menys. S’utilitzen de manera similar a les patates grogues de mida normal, les patates de crema groc s’incorporen habitualment als plats com a agent espessidor o se serveixen com a acompanyament del plat principal.
Valor nutricional
Les patates de crema groga són una excel·lent font de vitamina C, fibra, potassi i flavonoides com l’antoxantina, que dóna a la patata el seu color groc i aporta alguns antioxidants.
Aplicacions
Les patates de crema groga són les més adequades per a aplicacions cuites com ara rostir-les, bullir-les, triturar-les o fer-les a la planxa. La seva textura cerosa els fa ideals per a amanides de patata o col·locats en sopes, guisats, curry i plats. Increïblement versàtils, aquestes patates també es poden bullir i triturar o utilitzar per fer gratins, marrons i purés. Les patates de crema groga es solen torrar i triturar per obtenir un plat cruixent i cremós. Les patates cremoses grogues es combinen bé amb cansalada, oli d’oliva, herbes aromàtiques com el romaní, farigola, orenga, sàlvia, estragó i alfàbrega, ceballots, carns com peixos, aus de corral, vedella i porc i verdures com mongetes tendres, espàrrecs, Cols de Brussel·les i una amanida verda. Es conservaran un parell de setmanes quan es guardin en un lloc fresc i sec i fosc. Les patates de crema groga no s’han de refrigerar, ja que es perdran el sabor i la composició.
Informació ètnica / cultural
Les patates de cremallera grogues són molt apreciades per les seves pells fines, el seu sabor ric, i normalment es cullen de la varietat d'or del yukon, tot i que es pot utilitzar qualsevol varietat sempre que es mantingui dins del rang de mides. L’or del Yukon era un encreuament entre una patata blanca nord-americana i una patata groga sud-americana, barrejant així les varietats per crear una patata familiar preferida coneguda per la seva versatilitat i sabor suau.
Geografia / Història
L’origen de la patata groga és relativament desconegut, però es creu que es va registrar per primera vegada a Amèrica del Sud. La patata daurada del yukon va ser creada a la dècada de 1960 per Gary Johnston, científic i icona agrícola al Canadà, i encara s’estan creant noves varietats grogues a regions de tot el món i s’utilitzen com a crema de patates. Les patates de crema groga es troben habitualment a les botigues de queviures especialitzades i als mercats d’Europa, Amèrica del Sud, Canadà, Àsia i guanyen popularitat als Estats Units.
Restaurants destacats
Actualment els restaurants compren aquest producte com a ingredient del menú.
| Stone Brewing World Bistro & Gardens | amagat CA | 760-294-7866 |
| Mercat de l’olivera | San Diego CA | 619-224-0443 |
| Faldilla d’herba | San Diego CA | 858-412-5237 |
| Kettner Exchange | San Diego CA | |
| Herb & Wood | San Diego CA | 520-205-1288 |
| ALCE 101 | Solana Beach CA. | 858-342-5495 |
| Hotel Pacific Terrace | San Diego CA | 858-581-3500 |
| Lleó petit | San Diego CA | 619-519-4079 |
| Waverly | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
| Davant l'Enoteca India St. | San Diego CA | |
| AToN Center Inc. | Encinitas, CA | 858-759-5017 |
Idees de receptes
Receptes que inclouen patates Creamer Groc. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
| Espolvorea i Brots | Patates de romaní torrades d’eriçó | |
| Noia i la cuina | Dauphinoise | |
| Només una mica de cansalada | Patates triturades cruixents cruixents amb alfàbrega Aioli |
Compartit recentment
La gent ha compartit Yellow Creamer Potatoes amb l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 Cardiff Seaside Market A propCardiff al costat del mar, Califòrnia, Estats Units Fa uns 696 dies, 14/04/19 Comentaris del compartidor: un assortiment de patates crema!  Mercat Central A propAustin, Texas, Estats Units Fa uns 701 dies, el 4/09/19 Comentaris de l’usuari: crema de còctels patates grogues al mercat central! |
