Descripció / Gust
Els ignams granats són de grandària mitjana a gran i són prims, ovats i de forma cilíndrica, es redueixen als extrems. La pell aspra és de color marró marró polsós amb algunes taques marrons repartides per la superfície. La carn és de color or ataronjat i és ferma, densa i humida. Quan es couen, els nans de granat són fèrtils i més humits que altres varietats de nyam, i el seu sabor és dolç amb una terrosa salada. A més dels tubercles, les fulles de la planta de filat granat també són comestibles, ja que ofereixen nutrients i un sabor similar al dels espinacs.
Temporades / Disponibilitat
Els ignams granats estan disponibles durant tot l'any, amb temporada alta a la tardor a l'hivern.
Dades actuals
Els ignams de granat, classificats botànicament com Ipomoea batatas, són una verdura d’arrel de la família Convolvulaceae o de la matinada. No es tracta d’un veritable nyam, sinó més aviat d’un moniato que va perdre la seva identitat a causa d’un sistema d’etiquetatge americà que va obligar a nomenar el moniato de carn groc taronja a incloure el nyam en la seva identificació. Avui l'USDA exigeix que tots els ignams també s'etiquetin com a moniato quan es venen. Els ñams granats van guanyar el seu nom pel color de la seva pell, i l’opulent to granat de color marró té un color similar al d’una pedra granat.
Valor nutricional
Els ignams granats són una excel·lent font de fibra dietètica i ofereixen una dosi saludable de vitamina C, B6, ferro, coure i potassi.
Aplicacions
Els ignams granats són els més adequats per a aplicacions cuites com coure, rostir, fregir, cuinar al vapor, triturar i puré. L’alt contingut de sucre i midó dels ignams granats els fa adequats per a una àmplia gamma d’aplicacions tant dolces com salades. Es poden rostir o coure sencers i servir-los tal qual o amb ingredients de cortesia com canyella, coriandre, pebrot vermell, comí, pebrot, formatge feta, iogurt grec i aus de corral. Els ñams granats es poden coure al vapor i després fer-los puré o puré i s’utilitzen per fer salses, ñoquis, sopes i curry. També es poden utilitzar com a farciment de pastissos dolços i salats i empanades. Tallar-les a rodanxes o pals i coure-les o fregir-les per fer patates fregides. Afegiu el filat de granat a daus i torrats o saltats al hash d’esmorzar, al curri, al risotto, a la pasta o a la pizza. Entre els seus sabors s’inclouen sàlvia, farigola, llima, caqui, ceba, xili chipotle, mongetes negres, pacanes, mel, xarop d’auró, formatge parmesà i cansalada. S’ha d’evitar la refrigeració en emmagatzemar ignames granats, ja que farà que es facin malbé més ràpidament. Els ignams granats es conservaran fins a quatre setmanes si s’emmagatzemen en un lloc fresc i sec, allunyats de la llum solar directa i de la calor.
Informació ètnica / cultural
El nyam granat es va etiquetar malament a mitjan segle XX quan es van introduir al mercat els moniatos de carn de taronja. El moniato original cultivat als Estats Units era del tipus sec i de carn blanca. Per evitar confusions, els moniatos de carn de taronja es comercialitzaven com a ñames per distingir-los de la varietat de carn blanca que els nord-americans havien arribat a associar amb el nom de moniato. Els autèntics ignams són originaris del Carib i són difícils de trobar als Estats Units. La varietat granat és un dels moniatos més comuns que es conreen als mercats americans. Junt amb el beauregard i els jams, aquestes tres varietats representen aproximadament el noranta per cent dels moniatos produïts als Estats Units.
Geografia / Història
El que anomenem ignames als Estats Units són en realitat patates dolces que són originàries de l’hemisferi tropical occidental. Els ignams granats van ser descoberts als Estats Units aproximadament a mitjan segle XX. Avui en dia es poden trobar als mercats agrícoles i botigues de queviures dels Estats Units, però cal anar amb compte perquè les varietats similars solen etiquetar-se com a ignam granat i tenen un aspecte similar.
Restaurants destacats
Actualment els restaurants compren aquest producte com a ingredient del menú.
| KI's | Encinitas, CA | 760-586-8289 |
| Snooze - De la Mar | San Diego CA | 888-703-5300 |
| Gran Maple Hillcrest | San Diego CA | 619-255-2282 |
| Eve-Creations Wellness | Encinitas, CA | 775-450-7235 |
| Crown Point Catering | San Diego CA | 619-223-1211 |
| Barleymash | San Diego CA | 619-276-6700 x304 |
| Miguel's 4S Ranch | San Diego CA | 858-924-9200 |
| Great Maple La Jolla UTC | San Diego CA | 858-886-7403 |
| Restaurant i cerveseria Gravity Heights | San Diego CA | 858-551-5105 |
| San Diego Freedom Ranch | camp CA | 619-478-5696 |
| Restauració de pa torrat | San Diego CA | 858-208-9422 |
| Coya Secret peruà | De la Mar CA | 619-295-3172 |
| Clau i rosegador | Oceanside CA | 760-840-1976 |
| La Costa Glen North | Carlsbad CA | 760-704-1436 |
| ALCE 101 | Solana Beach CA. | 858-342-5495 |
| El casc antic de Miguel | San Diego CA | 619-298-9840 |
| Mercat de l’olivera | San Diego CA | 619-224-0443 |
| Els Roxy Encinitas | Encinitas, CA | 760-230-2899 |
| Miguel 's Cuina Coronado | coronat CA | 619-437-4237 |
| The Greenspot Salad-4sRanch | San Diego CA | 619-865-0386 |
| Brigantine La Taula | La Taula CA | 619-465-1935 |
| Restaurant Ballast Point - Little Italy | San Diego CA | 619-298-2337 |
| Miguel 's Cuina Pt Loma | San Diego CA | 619-224-2401 |
| Vinya i celler Orfila | Oceanside CA | 760-738-6500 |
| The Flavor Chef (Restauració) | vista CA | 619-295-3172 |
| Larsen 's Steakhouse - La Jolla | San Diego CA | 858-886-7561 |
| Kettner Exchange | San Diego CA | |
| The Wild Thyme Company | San Diego CA | 858-527-0226 |
| La cuina neta i acolorida | San Diego CA | 858-775-9005 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
| True Food-Fashion Valley | San Diego CA | 619-810-2929 |
| Chateau Lake San Marcos | Sant Marc CA | 760-670-5807 |
| San Diego Yacht Club | San Diego CA | 619-758-6334 |
| Nascut i criat | San Diego CA | 858-531-8677 |
| I allà! Bistro francès | San Diego CA | 858-610-8784 |
| Cuina Jujus | bonica CA | 619-471-5342 |
| Tender Greens-Liberty Station | San Diego CA | 619-226-6254 |
| Escola Bisbe | San Diego CA | 858-459-4021 x212 |
| Li Papagayo (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-944-8252 |
| Orens Fine Foods | San Diego CA | 510-910-2298 |
| Saiko Sushi-Coronado | coronat CA | 619-435-0868 |
| Graella de toronja | Solana Beach CA. | 858-792-9090 |
| Carte Hotel | San Diego CA | 619-365-1858 |
| Waverly | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
| Union Kitchen & Tap (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-230-2337 |
| Hott Mess | San Diego CA | 619-297-1866 |
| La trama | Oceanside CA | 422-266-8200 |
| Greenspot Salad Co. | San Diego CA | 858-587-2585 |
| Rollin Roots-Veggie Gang | San Diego CA | 951-259-3836 |
| Allotjament a Torrey Pines Main | San Diego CA | 858-453-4420 |
| Centre de salut Glenbrook | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
| Cuina Sorority: Gamma Phi Beta | San Diego CA | 310-634-2371 |
| Wine Vault & Bistro | San Diego CA | 619-295-3939 |
| Cites a North Park | San Diego CA | 310-955-6333 |
| Club Universitari | San Diego CA | 619-234-5200 |
| Chateau La Jolla | San Diego CA | 858-459-4451 |
| Cuina InterContinental Vistal | San Diego CA | 619-501-9400 |
| Love Boat Sushi-Oceanside | Oceanside CA | 760-721-3737 |
| Catamarà | San Diego CA | 858-488-1081 |
| Clara Carlsbad | Carlsbad CA | 760-470-9143 |
| Tercer Racó Encinitas | Encinitas, CA | 619-417-9251 |
| Àpats frescos de granja | vista CA | 760-707-2383 |
| Continental Catering Inc. | La Taula CA | 907-738-9264 |
| Love Boat Sushi-San Marcos | Sant Marc CA | 760-471-7722 |
| Menja Menja (Mirarmar) | San Diego CA | 858-736-5733 |
| WaterBar | San Diego CA | 619-308-6500 |
| Portside Pier (Brigantine) | San Diego CA | 858-268-1030 |
| Sabor Piri Piri | ||
| The Glen at Scripps Ranch | San Diego CA | 858-444-8500 |
| PFC Fitness Camp | Carlsbad CA | 888-488-8936 |
| Pacific Regent La Jolla | San Diego CA | 858-597-8008 |
| Fairmont Grand De la Mar | San Diego CA | 858-314-1975 |
| Parc 101 | Carlsbad CA | |
| Brigantine Coronado | coronat CA | 619-435-4166 |
| Li Papagayo (Carlsbad) | Carlsbad CA | 949-235-5862 |
| Arrel rústica | San Diego CA | 619-232-1747 |
| Les rutes | San Diego CA | 619-581-5331 |
| món | San Diego CA | 619-955-5750 |
| Projecte Wildlife | San Diego CA | 619-295-3172 |
| Panamà 66 | San Diego CA | 619-206-6352 |
| Director Andrew Bachelier | Encinitas, CA | 858-231-0862 |
| Hane | San Diego CA | 619-339-6438 |
| Brigantine Poway | Poway CA | 858-486-3066 |
| Així és la vida | vista CA | 760-945-2055 |
| Menjar de l’alegria | San Diego CA | 858-531-6616 |
| Lucky Bolt | San Diego CA | 662-832-3638 |
| Ocean Beach Surf Lodge | San Diego CA | 619-308-6500 |
| Alberg a Torrey Pines Grill | San Diego CA | 858-453-4420 |
| Estables d'Itàlia | San Diego CA | 858-352-6912 |
| Gaslamp Union Kitchen & Tap | San Diego CA | 619-795-9463 |
| The Greenspot Salad- MV | San Diego CA | 619-230-5946 |
| Reata Glen | Vessant Ranch CA | 949-545-2250 |
| Restauració d'aigües | San Diego CA | 619-276-8803 x4 |
| Blue Ocean La Jolla | La Jolla CA | 858-999-4073 |
| UCSD Departament d'Aliments i Nutrició La Jolla | San Diego CA | 808-868-8639 |
| Restauració a la costa | amagat CA | 619-295-3173 |
| Sushi Ota | San Diego CA | 858-270-5047 |
| Pop Pie Co. (cuina) | San Diego CA | 619-414-8495 |
| Ciutat Vella de Harney Sushi | San Diego CA | 619-295-3272 |
| Ara Sushi | San Diego CA | 858-246-6179 |
| Ketch Grill i aixetes | San Diego CA | 858-268-1030 |
| Brigantine De la Mar | De la Mar CA | 858-481-1166 |
| Oceà blau | Carlsbad CA | 760-434-4959 |
| Stone Brewing World Bistro & Gardens | amagat CA | 760-294-7866 |
| La Costa Glen South | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
Idees de receptes
Receptes que inclouen ignames granats. Un és el més fàcil, tres és més dur.
Compartit recentment
La gent ha compartit Garnet Yams mitjançant l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 Productes especials Productes especials 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 34 dies, el 02/04/21 Comentaris del compartidor: Ignams de Fresno Evergreens!  Productes especials Productes especials 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 169 dies, 22/09/20  Productes especials Productes especials 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 191 dies, el 31/08/20 Comentaris del compartidor: Garnett Yams que ve de Fresno  Mercat de pagès de Santa Mònica El seu producte properSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 196 dies, 26/08/20  Productes especials Productes especials 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 198 dies, el 24/08/20 Comentaris del compartidor: Garnett Yams ha tornat!  Productes especials Productes especials 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 209 dies, el 13/08/20 Comentaris de l'usuari compartit: els ñams han tornat a actuar.  Cooperativa central Central Coop 1600 E. Madison St Seattle WA 98103 206-329-1545 http://www.centralcoop.coop.com A propSeattle, Washington, Estats Units Fa uns 346 dies, 28/03/20 Comentaris del compartidor: M'encanten aquests rostits amb cols de Bruxelles i alls. |
