| Ramona Duck Farm | Pàgina inicial |
Descripció / Gust
Les clares dels ous d’ànec, de mida més gran que els ous de gallina, solen ser una mica més gruixudes i opaques, i els rovells d’un groc cridaner. Com que l'au és naturalment més salvatge, els ous d'ànec solen tenir un sabor més fort en comparació amb el d'un ou de gallina.
Temporades / Disponibilitat
Els ous d’ànec Ramona es posen durant tot l’any. Ocasionalment, en casos d’exposició prolongada a la calor, els ànecs no produeixen ous.
Informació ètnica / cultural
A la cuina asiàtica i als mercats asiàtics, els ous d’ànec conservats o en conserva s’anomenen ous de mil anys. Els ous de mil anys són ous d’ànec cru que s’han cobert amb una pasta feta de sutge i es van tornar a cobrir amb closques d’arròs. Els ous es posen en un pot i es guarden en un lloc fresc durant dies després de la fermentació.
Geografia / Història
Ramona Duck Farm proveeix ous de qualitat superior des del 1989. Hi ha 12.000 ànecs al servei dels ous diaris. Considerada com una delícia al sud-est asiàtic, la principal font de producció de Ramona Duck Farm és per al famós i popular Balut, l’embrió comestible format a la closca d’ou que es menja sencer. Posats localment a Califòrnia, aquests ous també s’envien a Filipines, Corea i Vietnam.
Idees de receptes
Receptes que inclouen ous d’ànec. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
| Productes alimentaris de San Diego | Ous d'ànec remenats |
