| Food Buzz: història de les dates | Escolta |
| Rondalla alimentària: dates | Escolta |
Descripció / Gust
Les dàtils de Medjool tenen forma cilíndrica i grollera, mesuren entre 2 i 3 polzades de llarg i una polzada de diàmetre. La pell és brillant i tendra amb una tonalitat marró auró i la carnosa carn de color ambre ofereix una textura masticable i dolçor dolça amb notes de caramel, mel i canyella. Tancat a la polpa carnosa hi ha un únic pou allargat que s’elimina abans del consum. No us deixeu dissuadir si hi ha una mica de pel·lícula blanca a la superfície del fruit, ja que només són sucres naturals que cristal·litzen i pugen fins a la part superior de la pell. Els fruits datilers creixen en grups a la palmera datilera i poden aparèixer més de 1.000 dàtils en un sol grup. Se sap que les palmeres datileres viuen fins als 150 anys, tot i que la seva producció de fruita disminueix amb l’edat avançada. La data de Medjool sol deixar-se madurar a l’arbre per maximitzar el seu desenvolupament natural de sucre.
Temporades / Disponibilitat
Les dates de Medjool estan disponibles durant tot l'any.
Dades actuals
La palmera datilera pertany a la família de les plantes, les Arecaceae, i el Medjool és una varietat de dàtils classificats botànicament com a Phoenix dactylifera. Les dates es classifiquen, a més, en un dels tres tipus: sec, semisec i suau. Es considera que el Medjool és una varietat suau. Les dates Medjool es van originar al Marroc, on també es coneixen com a dates Mejhool. Han guanyat la reputació de ser el 'rei de les dàtils' o la 'joia de la corona de les dàtils' a causa del seu sabor superior, consistència, mida i disponibilitat.
Valor nutricional
Les dates són riques en fibra, hidrats de carboni, minerals, complex de vitamina B i proteïnes, que ofereixen gairebé tots els vint aminoàcids. També contenen calci, ferro, magnesi i més potassi per pes que un plàtan. Molts dels nutrients de les dàtils són essencials per a la salut del cor, la funció nerviosa i la promoció de les funcions metabòliques, i les vitamines que es troben en les dàtils són necessàries per construir teixits musculars i corporals sans.
Aplicacions
Les dàtils de Medjool es poden utilitzar tant en aplicacions crues com cuites. La seva dolçor natural els fa ideals per menjar frescos; només cal que tingueu cura en picar-ne una, ja que moltes dàtils senceres encara tenen fosses, tot i que alguns venedors comercials empaquetaran dates que no estan preparades. La gran mida de les dàtils Medjool es presta bé per farcir amb farcits dolços o salats com ara massapà, taronja confitada, pell de llimona, tahini, formatge de cabra o blau, cansalada o fruits secs com ametlles, pacanes, nous i festucs. Les dates també es poden tallar simplement en amanides, entrepans i plats de pasta o arròs, i la seva dolçor és un gran complement per a molts plats salats de verdures i carns, com ara xai, porc o aus de corral. Les dates també es barregen sovint en batuts, es premsen en xarop o s’utilitzen en productes de forn com pastissos, galetes, postres, pastissos i pa. Una de les aplicacions al forn més populars és el maamoul, una galeta de l’Orient Mitjà farcida de pudding de dàtils. Tot i que el seu alt contingut en sucre fa que els dàtils siguin bastant estables, es poden mantenir frescos durant més temps si s’emmagatzemen a la nevera. Es mantindran amb seguretat durant aproximadament un mes a un mes i mig a temperatura ambient, fins a 6 mesos a la nevera i fins a un any al congelador.
Informació ètnica / cultural
El Medjool sempre ha estat immensament popular a tot l'Orient Mitjà. Va ser utilitzat històricament pels antics egipcis per elaborar algunes de les primeres formes de vi i pels musulmans en les seves observacions religioses. Es creu que la data és el primer menjar que va prendre Muhammad després de trencar-se del dejuni durant el Ramadà, i continua sent una part tradicional de la pràctica islàmica actual.
Geografia / Història
A la dècada de 1920, el creixement de les dates de Medjool es va fer molt popular als Estats Units, especialment a Califòrnia i Arizona. Les palmeres datileres tenen una extensa història a l’Orient Mitjà, on han estat una font important tant per aliments com per a materials de construcció milers d’anys. Es creu que es van cultivar per primera vegada a la regió del Golf Pèrsic ja el 4.000 aC i es considera que és un dels primers cultius domesticats. La difusió de la data a tota la Mediterrània, Europa, Àsia i Àfrica s’atribueix a l’extensa colonització dels àrabs.
Restaurants destacats
Actualment els restaurants compren aquest producte com a ingredient del menú.
| PFC Fitness Camp | Carlsbad CA | 888-488-8936 |
| Fort Oak | San Diego CA | 619-795-6901 |
| La brúixola | Carlsbad CA | 760-434-1900 |
| Restaurant i cerveseria Gravity Heights | San Diego CA | 858-551-5105 |
| Restauració d'aigües | San Diego CA | 619-276-8803 x4 |
| Pastisseria del senyor A. | San Diego CA | 619-239-1377 |
| Artesania i comerç (Sekscobra Inc.) | San Diego CA | 619-962-5935 |
| L’articulació | San Diego CA | 619-222-8272 |
| Vitality Tap - 1St Ave | San Diego CA | 619-237-7625 |
| La Costa Resort & Spa Cuina principal | Carlsbad CA | 760-930-7063 |
| Brandon Matzek: blogger | San Diego CA | 800-221-9730 |
| Restauració de pa torrat | San Diego CA | 858-208-9422 |
| Georges a la Cala | San Diego CA | 858-454-4244 |
| Cites a North Park | San Diego CA | 310-955-6333 |
| Healthy Creations-Encinitas | Encinitas, CA | 760-479-0500 |
| We Olive La Jolla | San Diego CA | 858-551-8250 |
| Cuina Botiga de vins | De la Mar CA | 619-239-2222 |
| Catània La Jolla | La Jolla CA | 619-295-3173 |
| ranxo València | De la Mar CA | 858-756-1123 |
| Four Seasons Foods Catering | San Diego CA | 619-876-6986 |
| vista Valley | vista CA | 760-758-2800 |
Idees de receptes
Receptes que inclouen Medjool Dates. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
Compartit recentment
La gent ha compartit Medjool Dates mitjançant l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 Productes especials Productes especials 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 16 dies, el 22/02/21  Kalivis SA Mercat central d'Atenes L-27 A propAtenes, Attiki, Grècia Fa aproximadament 27 dies, l'11 / 21/21 Comentaris del compartidor: Dates  Productes especials Productes especials 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 169 dies, 22/09/20  Mercat de pagès de Santa Mònica Bautista Date Ranch NearSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 175 dies, el 16/09/20  Mercat Central d’Atenes - Grècia Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ A propAtenes, Attiki, Grècia Fa uns 692 dies, el 18/04/19 Comentaris del compartidor: D'Israel 🇮🇱  Petites granges A propSingapur, Singapur Fa uns 705 dies, 04/04/19  Farmers Market Outlet San Diego Farmers Outlet 10407 Friars Rd, San Diego, Ca, 92120 619-563-9165 www.sandiegofarmersoutlet.com A propSan Diego, CA, Estats Units Fa uns 729 dies, 12/03/19 Comentaris dels usuaris: Medjool Dates es va veure a Farmers Market Outlet. |
