Nantes Pastanagues

Nantes Carrots





Cultivador
Weiser Family Farms Pàgina inicial

Descripció / Gust


Les pastanagues nantes són de mida petita a mitjana, amb una mitjana de 15-20 centímetres de longitud i 2-5 centímetres de diàmetre, i tenen una forma cilíndrica amb extrems arrodonits i arrodonits tant a la tija com a l’extrem no tija. Les arrels rectes tenen una pell llisa i ferma que oscil·la entre el taronja brillant i el vermell ataronjat i estan connectades a verds llargs, comestibles i de fulla que presenten un sabor herbós i vegetal. Sota la superfície, la carn també és taronja, de gra fi, nítida i sucosa, amb poc o cap nucli. Les pastanagues de Nantes són cruixents i tendres amb un gust suau i dolç.

Temporades / Disponibilitat


Les pastanagues de Nantes estan disponibles durant tot l'any, amb una temporada alta a finals d'estiu fins a la tardor.

Dades actuals


Pastanagues de Nantes, classificades botànicament com a Daucus carota subsp. Sativus, són arrels subterrànies comestibles que creixen tiges altes i frondoses i pertanyen a la família de les Apiaceae. També coneguda com la pastanaga Early Coreless, les pastanagues de Nantes són una varietat d’herència que es va desenvolupar a França i va ser popular a finals del 1800. Les pastanagues de Nantes no es conreen comercialment a causa de la seva delicada naturalesa, però són extremadament populars per a la jardineria casolana i el cultiu a petita escala per als mercats de pagesos. Hi ha més de quaranta varietats de pastanagues que tenen vores arrodonides que es classifiquen amb el nom de Nantes amb varietats populars, com ara Nantes Scarlet, Nantes Coreless, Nantes Half Long i la pastanaga Nantes primerenca. Les pastanagues de Nantes són afavorides pel seu sabor dolç i la carn de gra fi i s’utilitzen tant en aplicacions culinàries dolces com salades.

Valor nutricional


Les pastanagues nantes són una excel·lent font de vitamina A, que pot ajudar a prevenir la pèrdua de visió i reparar elements de la pell, la vitamina C per protegir el cos de la malaltia i les fibres per ajudar a la digestió. Les arrels també contenen vitamina K, magnesi, calci, folat i potassi.

Aplicacions


Les pastanagues de Nantes són les més adequades tant per a aplicacions crues com cuites, com ara rostir-les, cuinar-les al vapor, coure-les a la brasa i bullir-les. Quan estigui crua, l’arrel no s’ha de pelar abans de consumir-la i es pot utilitzar en plats d’aperitius amb trempades, tallades a rodanxes i llançades en amanides, sucs o barrejades en salses. En les preparacions cuites, les pastanagues de Nantes s’utilitzen com a base per a sopes i guisats, sofregides lleugerament en sofregits o torrades per millorar el seu sabor dolç i recobertes de mantega marró. Les arrels també es poden fumar com a hot dog vegetarià o triturar-les i coure-les en pastissos de pastanaga i budines de pastanaga. Les pastanagues de Nantes es combinen bé amb suc de taronja, mel, herbes com el coriandre, julivert, estragó, farigola, romaní, coriandre i anet, espècies com cardamom, comí, gingebre, fonoll, curri i canyella, albercocs secs, cebes, api , tomàquets i carns com aus de corral, vedella i porc. Les arrels es conservaran fins a un mes si es guarden en una bossa de plàstic al calaix més net de la nevera.

Informació ètnica / cultural


Les pastanagues de Nantes porten el nom de Nantes, França, que és la sis ciutat més gran del país. Aquesta ciutat costanera atlàntica té un clima mediterrani suau i unes condicions de cultiu ideals per a les pastanagues de Nantes, i les arrels normalment es conreen i es cullen manualment. El camp de Nantes també és conegut pels seus horts, que són parcel·les més petites que produeixen verdures per a la venda al mercat local i conreen blat de moro, pastanagues, porros, raves i enciams.

Geografia / Història


Les pastanagues de Nantes van ser desenvolupades a finals de la dècada de 1850 per Henri Vilmorin, un famós botànic francès, i van ser introduïdes als Estats Units mitjançant un catàleg de llavors el 1870. Avui les arrels es localitzen principalment a Europa, on es venen als mercats frescos locals, però també es poden trobar a mercats especialitzats i jardins casolans a Àsia, Austràlia, Canadà i els Estats Units.


Idees de receptes


Receptes que inclouen pastanagues de Nantes. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
Gadabout culinari Sopa de pastanaga de Nantes
Dine-o-Mare Estofat de pastanaga de Nantes
Menjar per brillar Amanida de pastanaga marroquina

Compartit recentment


La gent ha compartit Nantes Carrots amb l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .

Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.

Comparteix la imatge 55942 Mercat de pagès de Santa Mònica Weiser Family Farms NearSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units
Fa uns 263 dies, 20/06/20

Comparteix la imatge 53253 Super Indo Cinere A propCiputat, Banten, Indonèsia
Fa uns 437 dies, 29/12/19
Comentaris del compartidor: carrot disiperindo cinere depok

Entrades Populars