Descripció / Gust
Les pomes de topazi són de color groc pàl·lid i es recobreixen gairebé completament amb un rubí i un color taronja vermellós, amb un color groc de la base que surt a la tija. La seva pell també està sovint tacada de tènues lenticel·les blanques. La seva carn interior sucosa és de color blanc cremós amb una textura ferma i nítida. Quan es tria per primera vegada, el seu sabor és una tarta dolça amb matisos d’espècies, un sabor que es suavitzarà al magatzem.
Temporades / Disponibilitat
La poma Topazi està disponible a partir de mitjan temporada de tardor i durant els mesos d’hivern.
Dades actuals
Un parent de les pomes Golden Delicious i de la varietat txeca Lord Lambourne i James Grieve, la poma Topazi, era un pa específicament resistent a malalties comunes dels pomers, com la crosta i el míldiu. Juntament amb Golden Delicious, el Topazi és pare d'una nova varietat de poma creada el 1999 coneguda com Opal, desenvolupada a l'Institut de Botànica Experimental de Praga. Hi ha altres variants de la poma Topazi al mercat avui conegudes com Topazi carmesí i Topasi vermell que, com el seu nom indica, tenen un to vermell més profund que el de la poma Topazi original.
Aplicacions
Les pomes de topazi són una excel·lent poma fresca i perfecta per utilitzar-la crua en amanides o com a acompanyament de salses a base de formatge i nata. També són excepcionals quan s’utilitzen en una gran varietat de plats cuinats tant dolços com salats. Es poden tallar a rodanxes i rostir, bullir per fer un puré o coure-les al forn en diverses preparacions diferents. El sabor dolç de la poma Topaz es combina perfectament amb embotits, xarcuteria, formatges robustos, sàlvia, escalunyes, verds amargs i carbassa d’hivern. Els ingredients acompanyants de postres inclouen sucre morè, mel, canyella, nou moscada, vainilla, caramel salat, nous, peres, nabius i ruibarbre.
Geografia / Història
Un encreuament entre dues pomes de varietat txeca, la Vanda i la Rubin, la poma Topazi, es va desenvolupar als anys noranta a l’Institut de Botànica Experimental de la República Txeca. La indústria de la poma de la República Txeca és reconeguda, especialment a tots els països europeus per la seva gran contribució de noves varietats de poma resistents a les malalties en les darreres dècades. Una varietat autoestèril que el pomer Topazi requereix d’un pol·linitzador per produir el seu fruit. La poma Topazi és relativament fàcil de cultivar i, si es dilueix correctament, donarà fruits de mida mitjana a gran.
Idees de receptes
Receptes que inclouen pomes Topazi. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
| Mitja collita al forn | Costelles de porc de mantega de poma i sàlvia | |
| AIP Sisterhood | Sage, Apply & Porc Esmorzar de porc | |
| Coccions de cuina | Crepes de salsitxa i poma |
Compartit recentment
Algú ha compartit Topaz Apples mitjançant l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 Noordermarkt Noordermarkt Amsterdam NearAmsterdam, Holanda Septentrional, Països Baixos Fa uns 473 dies, el 23/11/19 Comentaris dels usuaris: Noordermarkt Farmers Market Amsterdam dissabte al matí .. |
