| Food Buzz: història dels albercocs | Escolta |
| Rondalla alimentària: albercocs | Escolta |
Descripció / Gust
Les fruites Aprium® són fruites petites i rodones amb la pell taronja vermellosa de tant en tant. Mesuren de 5 a 6 centímetres de diàmetre i tenen una forma d’albercoc característica amb una sutura definida que va des de la tija fins a la punta. La pell llisa està coberta amb una capa lleugera de borrissol i ofereix una textura ferma. La carn taronja brillant és sucosa i no s’adhereix a la llavor central. Les fruites Aprium® són molt dolces amb poc àcid i tenen un sabor predominant a l’albercoc amb tocs de gerd i pruna.
Temporades / Disponibilitat
Els fruits Aprium® estan disponibles a finals de primavera fins a l’estiu.
Dades actuals
Els fruits híbrids Aprium® són el resultat d’un complex encreuament entre prunes i albercocs. Botànicament s’identifiquen com Prunus armeniaca x Prunus salicina i són aproximadament un 75% d’albercoc i un 25% de pruna. El procés de creació d’un Aprium®, o el que els botànics anomenen un “híbrid interspecífic”, dura molts anys i requereix un entorn de cultiu molt controlat. Des de principis dels anys noranta s’han creat molts cultivars Aprium® anomenats Flavorella, Bella Sweet i Honey Gold, tots desenvolupats per madurar en diferents moments de la temporada.
Valor nutricional
Les fruites Aprium® són una excel·lent font de vitamines A i C i fibra. També són una font de calci, ferro i proteïnes.
Aplicacions
Les fruites Aprium® són ideals per menjar crues, es poden utilitzar en diverses aplicacions dolces i es poden utilitzar com a substitut en qualsevol recepta que requereixi d’albercocs. Es poden afegir a amanides de fruites fresques, amanides verdes o, per a un aperitiu, es poden reduir a la meitat i cobrir-se amb formatges suaus o fruits secs. Les fruites Aprium® també es poden cuinar o macerar per a melmelades, salses, postres congelats o begudes. Els maridatges gratuïts inclouen altres fruites de pinyol, mel, flam d’ous, espígol, cítrics, espècies fortes, fruits secs, formatges tous i vainilla. Madureu els fruits Aprium® a temperatura ambient i després refrigereu-los fins a cinc dies.
Informació ètnica / cultural
Els fruits Aprium® es creen mitjançant la primera pol·linització creuada d’una pruna i un albercoc. El pol·len de l’albercoc s’utilitza a les pruneres, donant lloc a prunes amb llavors que donen fruits que tenen una creu de 50/50. La llavor es planta i es converteix en el que els productors anomenen 'brou mare'. Aquest arbre ‘mare’ pot produir tant un Aprium® com un pluot®, que és genèticament un 75% de pruna i un 25% d’albercoc. Si s’utilitza pol·len de pruna per a la pol·linització, el fruit resultant tindrà característiques predominantment prunes i es considerarà pluot®. Si s’utilitza pol·len d’albercoc, la fruita tindrà principalment qualitats d’albercoc i es considerarà un Aprium®.
Geografia / Història
Els fruits Aprium® van ser desenvolupats a finals dels anys vuitanta, juntament amb pluots®, per Floyd Zaiger de Zaiger Genetics, a Modesto, Califòrnia. El fruit és el resultat d’un procés llarg i multifacètic que requereix diverses generacions de creus que triguen fins a quinze anys. Un cop desenvolupat el procés inicial, els productors de tot el país van començar a crear les seves pròpies creus. Diversos horts de Central Valley, Califòrnia, han creat cultivars propietaris que són populars entre els productors casolans i ofereixen una gran varietat de dates de collita per a cultivadors comercials i familiars petits. Les fruites Aprium® es localitzen predominantment als mercats agrícoles i als queviures especialitzats dels Estats Units.
Idees de receptes
Receptes que inclouen Aprium®. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
Compartit recentment
La gent ha compartit Aprium® mitjançant l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 Mercat Queen Anne Farmers Granja de Tonnemaker Royal City, WA A propSeattle, Washington, Estats Units Fa uns 629 dies, 20/06/19 Comentaris del compartidor: fragant i deliciós, bonic tallat en amanida)  Mercat de pagès de Santa Mònica Jay i Linda Scott 39861 Road 68 Dinuba CA 93618 559-351-6203 A propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 672 dies, 5/08/19 Comentaris del compartidor: Scott Farms |
