Descripció / Gust
Els raves violetes francesos són de grandària petita a mitjana, amb una mitjana de 3 a 6 centímetres de llargada, i tenen una forma cilíndrica a una mica allargada, connectats a cims comestibles, prims i frondosos. La pell ferma és llisa, amb un to violeta vibrant que es desapareix lentament en una punta blanca i brillant. Sota la superfície, la carn també és blanca i és cruixent i sucosa, amb una qualitat semblant a la d’un instant. Els raves violetes francesos són cruixents i tenen un sabor semi-dolç, picant i picant.
Temporades / Disponibilitat
Els raves violetes francesos estan disponibles durant tot l'any.
Dades actuals
Els raves violetes francesos són una nova varietat que pertany a la família de les Brassicaceae. Publicat el 2018 per Babé Farms, situat a la vall de Santa Maria, els raves violetes francesos es conreen en quantitats limitades i es consideren una varietat especialitzada. Els raves francesos de color violeta són semblants al clàssic rave de l’esmorzar francès i són afavorits pels cuiners per les seves tonalitats violetes brillants, el seu sabor picant i la seva versatilitat tant en aplicacions crues com cuites.
Valor nutricional
Els raves violetes francesos són una bona font de vitamina C i també contenen antocianines, coure, ferro, magnesi, calci i una mica de fibra.
Aplicacions
Els raves violetes francesos són els més adequats per a aplicacions crues, ja que el seu sabor dolç especiat es mostra quan s’utilitza fresc. L’arrel es pot tallar a rodanxes fines, espolvorear-la amb sal marina i posar-la en mantega sobre una baguette francesa, en capes sobre bagels amb crema de formatge, suc de llimona i anet, o en capes en sandvitxos amb carn delicatessen. També es pot tallar a rodanxes i tirar-les a amanides de fulla verda o picar-les a salsa. Quan es couen, els raves violetes francesos es poden escalfar lleugerament en mantega, torrar-los i saltar-los, maridar-los amb altres verdures rostides com a guarnició, o bé arrelar les arrels per fer-ne un ús prolongat. A més de les arrels, les tapes dels raves violetes francesos són comestibles i es poden barrejar en sofregits, llençar-les a sopes, posar-les en amanides o barrejar-les amb pesto amb pinyons o nous. Els raves violetes francesos es combinen bé amb enciam de mantega, menta, fonoll, escalunya, cebollet, coriandre, cogombres, alvocat, formatge de cabra, quinoa i mostassa sencera. Les arrels es conservaran durant 3-5 dies si s’emmagatzemen en una bossa de plàstic a la nevera.
Informació ètnica / cultural
Babé Farms ofereix més de seixanta varietats d’hortalisses especials als Estats Units i al Canadà i utilitza el clima suau de Califòrnia per cultivar els articles durant tot l’any. Després del llançament del rave Violet francès, Babé Farms va utilitzar les xarxes socials per augmentar la popularitat de l’arrel i involucrar els consumidors a provar l’arrel morada. Creant TGIFresh, una campanya de xarxes socials en què la granja inclou un producte únic combinat amb un hashtag de tendència cada dos divendres, Babé Farms va aprofitar el caràcter fotogènic del rave violeta francès i va animar els consumidors a fer les seves pròpies fotos de l’arrel. Babé Farms també va crear 'Breaking Rad!' una frase de tota la companyia per anunciar i promocionar les seves varietats de rave d’una manera memorable i alegre.
Geografia / Història
Els raves violetes francesos van ser creats per Babé Farms a Santa Maria Valley, Califòrnia, i es van llançar el 2018. Avui els raves violetes es poden trobar a través de socis de distribució selectes de Babé Farms i estan disponibles als Estats Units.
