| Orígens frescos | Pàgina inicial |
Descripció / Gust
Les flors Buzz Button ™ són flors petites, ovalades, rodones, en forma de con, cobertes de flors compactes i diminutes de disc groc brillant. Les flors són toves amb un interior semi-dens i, a la part superior de la floració, hi pot haver floretes subdesenvolupats que tinguin un to granat, donant a la flor un aspecte bicolor. Les flors Buzz Button ™ contenen un sabor herbós, semblant als cítrics, amb una astringència suau. Quan es consumeixen, les flors alliberen un compost actiu que dóna a la boca una sensació d’adormiment i formigueig i estimula les glàndules de la saliva induint un efecte de refredament natural. La força i la durada de la sensació experimentada són exclusives per a cada individu que consumeix la flor, però en general, com més es consumeixi, més intensa o duradora serà la sensació.
Temporades / Disponibilitat
Les flors Buzz Button ™ estan disponibles durant tot l'any.
Dades actuals
Les flors Buzz Button ™ ofereixen una experiència efervescent a diferència d'altres flora comestibles. Les petites flors grogues i brillants formen part d’una línia comercial especialitzada de flors especials cultivades a Fresh Origins Farm a San Diego, Califòrnia, i van ser seleccionades per proporcionar als xefs un ingredient que estimula tota la boca, no només les papilles gustatives. Les flors Buzz Button ™ es classifiquen botànicament com Acmella olercea i formen part de la família de les Asteraceae. Les flors s’utilitzen des de fa segles com a analgèsics naturals a Amèrica del Sud i també es coneixen com a botons de Sichuan, planta de mal de queixals, botons Jambu, Sansho i botons elèctrics. És important tenir en compte que les flors de Buzz Button ™ no estan relacionades amb els grans de pebre de Sichuan i només comparteixen un nom similar per les seves propietats adormidores de la boca. Malgrat les seves arrels antigues, les flors de Buzz Button ™ no es van popularitzar en els plats culinaris i la mixologia als Estats Units fins a principis del segle XXI. Els xefs afavoreixen molt les flors per la seva coloració brillant, el seu gust herbós, subtilment acrit i la seva capacitat per electrificar i despertar el paladar, augmentant els sabors dins d’un plat. Les flors Buzz Button ™ es recullen a través de Fresh Origins a la màxima frescor per garantir un sabor i un aspecte òptims. Les floretes zingy es poden utilitzar senceres com a guarnició, triturades i espolvoreades o tallades a rodanxes i incorporades en quantitats més petites per controlar la sensació de formigueig dins d’un plat.
Valor nutricional
Les flors Buzz Button ™ contenen espilantol, un compost absorbit pels teixits tous de la boca que dóna a les flors una sensació de formigueig i adormiment. L'espilantol proporciona propietats antiinflamatòries, que actua com a analgèsic natural, i estimula el nervi trigemin, provocant una reacció sensorial que indueix la saliva a la boca. Les flors s’utilitzen en medicaments populars de tota Amèrica del Sud i Àsia per adormir naturalment el dolor associat amb mals de queixal i mal de coll, i també es barregen amb cremes per a la pell per relaxar els músculs, disminuint temporalment l’aparició de les arrugues tòpicament.
Aplicacions
Les flors Buzz Button ™ s’utilitzen principalment com a accent comestible per millorar els plats culinaris tant dolços com salats. Les flors es poden col·locar en preparats crus o cuits i la calor lleugera no reduirà la intensitat del sabor de la flor. Les flors Buzz Button ™ es poden utilitzar senceres com a guarnició per consumir al costat del menjar per mostrar diferents sabors, o bé es poden trossejar les flors en trossos més petits i incorporar-les a amanides, sofregits, sushi, pasta i sopes. Les flors de Buzz Button ™ també es poden aixafar i barrejar amb sal, escampar-les en salses cremoses com el beurre blanc o utilitzar-les com a cobertura fresca sobre sorbet, gelats i postres de xocolata. A més d’utilitzar les flors senceres, es poden infondre olis, xarops i alcohols amb l’essència de la flor per captar la sensació de formigueig de vinagretes, còctels i postres. La intensitat de les flors Buzz Button ™ variarà segons l'individu i el seu paladar. Es recomana començar amb quantitats més petites i afegir-ne poc a poc per desenvolupar un plat sensorial. Les flors de Buzz Button ™ es combinen bé amb cítrics com llimones, aranja, llimes i taronges, mel, agave, gingebre, mango, cogombres, marisc, aus de corral i verdures de primavera, inclosos pèsols, faves i alls verds. Les flors Whole Buzz Button ™ s’han d’utilitzar immediatament per obtenir la millor qualitat i flor i es conservaran de 2 a 4 dies si s’emmagatzemen en un recipient tancat a la nevera.
Informació ètnica / cultural
Als Estats Units, les flors Buzz Button ™ s’han convertit en un ingredient mixològic únic que s’utilitza per elevar els sabors dels còctels especials. Les flors es poden flotar senceres a sobre d’una beguda o es poden aixafar i utilitzar per bordurar el got, escampar-les sobre la superfície per obtenir més color i sabor, embolicar-les a la beguda o infondre-les en xarops i escumes per obtenir una sensació bucal única. Un dels còctels més famosos que incorporen flors de Buzz Button ™ es troba al bar Chandelier de l’hotel Cosmopolitan de Las Vegas. La mixòloga Mariena Mercer va crear el còctel Verbena, una margarita amb cítrics i gingebre, i va combinar amb tota una flor Buzz Button ™ per menjar i gaudir mentre beu. La flor canvia el sabor de la beguda a mesura que es consumeix, creant una experiència interactiva i memorable. El còctel Verbena va començar com una beguda oculta, que no figura al menú, i el còctel secret ha estat la beguda més venuda del bar des de la seva obertura el 2010. Mercer també va desenvolupar un altre còctel que incorpora l'essència formiguejant de les flors de Buzz Button ™ en una fruita pell que es fixa com a guarnició al costat del got. Més enllà d’utilitzar les flors triturades o senceres, els mixòlegs utilitzen la seva naturalesa creativa per infondre les flors de Buzz Button ™ en elements del còctel com una sorpresa emocionant. El Fuzzy Tauntaun a la Cantina d’Oga, dins del Disneyland Resort, és un gir al clàssic melic difús, però està rematat amb una escuma Buzz Button ™. La beguda es va llançar el 2018 i s’ha convertit en un dels preferits del menú, ja que l’escuma crea una sensació d’adormiment i formigueig inesperada als llavis i a la boca.
Geografia / Història
Els experts creuen que les flors Buzz Button ™ són originàries de regions d’Amèrica del Sud, on s’utilitzen des de fa segles com a ingredient medicinal per tractar el mal de queixal i la inflamació articular. Les flors creixen en un ampli ventall climàtic, des de llocs tropicals fins a llocs temperats, i a través d’exploradors i rutes comercials, també s’han naturalitzat a zones d’Àfrica, l’Índia i Haití. Les flors Buzz Button ™ es van introduir als Estats Units a principis del segle XXI i es van convertir ràpidament en un ingredient especial utilitzat per xefs i mixòlegs. Les flors Buzz Button ™ que apareixen a la fotografia anterior es van conrear i empaquetar a Fresh Origins Farm a San Diego, Califòrnia, el principal productor nord-americà de microbres i flors comestibles de cultiu natural des de mitjans dels anys noranta. Fresh Origins creix més de 60 varietats de flors comestibles i utilitza el clima suau i assolellat del sud de Califòrnia durant tot l'any per produir flors saboroses, atractives, segures i de qualitat. Fresh Origins també té el programa de seguretat alimentària auditat per tercers del més alt nivell i és membre certificat de l’Acord de Màrqueting de Green Leafy Greens, que segueix pràctiques de seguretat alimentària basades en la ciència per promoure la transparència i l’honestedat en la producció. Les flors de Buzz Button ™ es poden trobar a través de socis de distribució selectes de Fresh Origins als Estats Units, inclosos els productes especialitzats, i també es poden trobar a través de socis de Canadà.
Restaurants destacats
Actualment els restaurants compren aquest producte com a ingredient del menú.
| ranxo València | De la Mar CA | 858-756-1123 |
| Cardiff Seaside Market | Cardiff CA. | 760-753-5445 |
| Per a House | Oceanside CA | 760-730-5944 |
| El holding | San Diego CA | 619-665-1251 |
| cuina Calavera | San Diego CA | 213-435-4893 |
Idees de receptes
Receptes que inclouen Flowers Buzz Button ™. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
