Xile D'Aigua Peppers

Chile De Agua Peppers





Cultivador
Granges Trevino

Descripció / Gust


Els pebrots de Chile de Agua són corbats fins a beines rectes, amb una mitjana de 7 a 10 centímetres de longitud i 2 a 3 centímetres de diàmetre, i tenen una forma cònica que es redueix fins a un punt arrodonit a l’extrem no tija. La pell és cerosa, brillant i llisa, madurant del verd pàl·lid al groc, taronja i després al vermell quan és madura. Sota la pell, la carn és semi-gruixuda, de color verd pàl·lid a blanc, cruixent i aquosa, que recobreix una cavitat central plena de llavors rodones i planes de color crema. Els pebrots Chile de Agua tenen un sabor complex que consisteix en notes herbàcies, afruitats, dolces i àcides barrejades amb un nivell moderat d’espècies.

Temporades / Disponibilitat


Els pebrots Chile de Agua estan disponibles durant tot l'any, amb una temporada alta a finals d'estiu fins a principis de tardor.

Dades actuals


Els pebrots Chile de Agua, classificats botànicament com a Capsicum annuum, són pebrots d’herència poc freqüents que creixen en plantes petites i arbustives i pertanyen a la família de les Solanàcies o solanàcies. Localitzats principalment a la seva regió natal a la vall d’Oaxaca a Mèxic, els pebrots de Chile de Agua creixen verticalment, apuntant cap al cel, i contenen un nivell moderat de calor que és similar a un jalapeno. El nom de Chile de Agua es tradueix aproximadament del castellà per significar 'chile water' o 'chile irrigado', i aquest nom deriva de l'antiga manera en què els pebrots es cultivaven en pluges estacionals. Els pebrots Chile de Agua no es conreen comercialment, sinó que s’estan introduint lentament al sud-oest dels Estats Units per petites explotacions agrícoles com a varietat especialitzada i guanyen popularitat. A la seva regió natal, els pebrots van desapareixent lentament a mesura que els agricultors locals conreen altres varietats de pebrot com el guajillo per augmentar els beneficis.

Valor nutricional


Els pebrots Chile de Agua són una excel·lent font de vitamina C, que és un antioxidant que pot ajudar a promoure un sistema immunitari saludable i aporta potassi, vitamina A i ferro. El pebrot també conté capsaicina, que és un compost químic que desencadena el cervell a sentir espècies o calor i proporciona algunes propietats antiinflamatòries.

Aplicacions


Els pebrots Chile de Agua són els més adequats tant per a aplicacions crues com cuites, com ara fregir, rostir, planxar i coure. Quan estiguin frescos, els pebrots es poden picar en salses, barrejar-los en salses calentes o tallar-los a daus per fer un sabor. Els pebrots també es poden rostir per obtenir un sabor fumat desenvolupat i es poden servir sobre tacos o barrejar-los en salses de talp. A Oaxaca, els pebrots Chile de Agua s’utilitzen popularment als rellenos de Xile i s’esbandien i es divideixen al llarg de la longitud, es torren i s’omplen de formatge o carn triturada, es submergeixen en clares d’ou i es fregeixen. El chile relleno és un menjar popular al carrer a Mèxic i es troba habitualment embolicat en una truita amb arròs vermell, un ou dur i pasta de mongetes negres. El sabor dels pebrots Chile de Agua també complementa les carns estofades i es poden tallar a daus en haixí de porc o assecar-se i moldre-les en pols per utilitzar-les com a condiment. Els pebrots Chile de Agua es combinen bé amb cebes vermelles, formatges frescos, carns com pollastre a la planxa, porc o vedella, coriandre, epazote, que és un ús aromàtic d’herbes a Mèxic, cogombre, alvocat i suc de llima. Els pebrots es conservaran fins a una setmana si s’emmagatzemen lliurement sencers i sense rentar en una bossa de plàstic o paper a la nevera.

Informació ètnica / cultural


A la vall semiàrida d'Oaxaca, els pebrots de Chile de Agua s'han conreat de forma única durant almenys tres-cents anys com a part de l'antic sistema 'milpa' d'agricultura comunitària. La paraula 'milpa' es deriva d'una frase en nàhuatl que es tradueix aproximadament per 'camp'. Aquest antic sistema de cultiu, específicament blat de moro, mongetes i carbassa junt amb cultius complementaris com els pebrots, va ser dissenyat per maximitzar la producció i mantenir la sostenibilitat. El procés de plantar moltes espècies diferents en un mateix espai va permetre la coexistència de les plantes i també va proporcionar beneficis mutus per facilitar el procés de cultiu. Aquest sistema tradicional encara s’utilitza a la vall d’Oaxaca actualment i els agricultors utilitzen burros, eines fetes a mà, arades de fusta i bestiar per cultivar la terra. Un cop collits els pebrots, es transporten als mercats locals d’Oaxaca on es venen en grups de cinc a sis pebrots exposats en una fulla o plat gran.

Geografia / Història


Els Chiles de Agua, fins fa poc, només s’han cultivat a la vall d’Oaxaca, situada al nord de la ciutat d’Oaxaca, al sud de Mèxic. Els pebrots van guanyar notorietat per primera vegada com a cultiu que es va desenvolupar com a part del sistema milpa i, a mesura que els oaxacans autòctons es desplacen fora de la zona i porten les llavors de pebrot amb ells, el cultiu s'estén lentament més enllà de la seva regió natal. Avui els pebrots Chile de Agua es troben en quantitats limitades fora d'Oaxaca i es conreen generalment en jardins casolans com a varietat especial o es venen a través de petites granges de Mèxic i els Estats Units.


Idees de receptes


Receptes que inclouen els pebrots Chile De Agua. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
Pensaments de la graella Xile de Aigua Salsa

Compartit recentment


Algú ha compartit Chile De Agua Peppers amb l’aplicació Specialty Produce per iPhone i Android .

Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.

Comparteix la imatge 52113 Mercat de pagès de Santa Mònica Granges Trevino
Lompoc, CA
805-315-5130 PropSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units
Fa uns 525 dies, 10/02/19
Sharer 's comments: Xile d'Aigua from Trevino Farms

Entrades Populars