| Californa Watercress | Pàgina inicial |
Descripció / Gust
Els créixens són de mida petita a mitjana, amb molts folíols que creixen sobre tiges primes connectades a un grup d’arrels. Les fulles verdes són de forma ovada a rodona amb vores festonades, i cada tija creix entre 20 i 25 centímetres de llarg i produeix aproximadament 3-9 folíols. Les tiges de color verd fosc són buides, cruixents, i poden anar colant-se gradualment per l’aigua i la terra. A més de les fulles, els créixens també produiran petits grups de fragants flors blanques i petites beines amb llavors comestibles a mesura que maduri. Els créixens tenen un aroma especiat i un sabor lleugerament amarg, picant i picant quan és fresc. Quan estigui cuit, el sabor picant disminuirà lleugerament.
Temporades / Disponibilitat
Els créixens estan disponibles durant tot l'any, amb una temporada alta a la primavera fins a principis d'estiu.
Dades actuals
Els créixens, classificats botànicament com a Nasturtium officinale, són plantes semiaquàtiques que formen part de la família de les Brassicaceae, juntament amb la col, la col arrissada i els verds de mostassa. També conegut com Cress, que és un nom general per al grup de verds amb sabor intens, el créixens és una herba de temporada fresca que s’utilitza principalment com a verd d’enciam. El créixens és un dels vegetals de fulla consumits més antics que es coneixen i segueix sent un dels verds més utilitzats al món actualment. Naturalitzat en estanys i rierols, el créixens es troba fàcilment creixent a la natura i també es cultiva de forma hidropònica comercial. Valorat pel seu sabor picant i picant, el créixens és extremadament versàtil i s’utilitza tant en aplicacions fresques com cuites.
Valor nutricional
El créixens és una excel·lent font de vitamina K i també conté vitamines A, C i E, ferro, magnesi, nitrat, fòsfor, riboflavina, potassi i calci.
Aplicacions
El créixon és el més adequat tant per a aplicacions crues com cuites, com el marciment i el sofregit lleuger. Les fulles i les tiges es poden utilitzar fresques com a guarnició, trencades i barrejades en amanides, llançades en pasta, cuites en truites, triturades en pesto o barrejades en sucs i batuts. També es poden posar en capes amb embolcalls i entrepans o espolvorear-los amb pizza, cassoles i barrejar-los en salses. Quan es cuina, els créixens es poden afegir a sopes com la minestrone, saltejats amb formatge parmesà i servits a sobre d’una patata al forn, o lleugerament marcits i acompanyats de carns i verdures cuites. Els créixens mariden bé amb espinacs, espàrrecs, alvocat, remolatxa, pastanaga, tomàquet, pera, kiwi, taronja, aranja, all, gingebre, porros, llavors de sèsam, pinyons, vinagreta de vi blanc, melmelada de taronja, arròs de gessamí, filet de porc, fregit ous, pernil, salmó, formatge ricotta, formatge blau, formatge de cabra i mozzarella. Les fulles i tiges són molt peribles i només es conservaran fins a quatre dies si s’emmagatzemen en una bossa perforada a la nevera. Els greens també es poden guardar en posició vertical en un got d’aigua i cobrir-los amb una bossa a la nevera.
Informació ètnica / cultural
El créixens s'ha utilitzat en moltes cultures diferents al llarg de segles per les seves propietats nutricionals i beneficis medicinals. Servits a l'exèrcit romà i persa, molts creien que el créixol ajudaria a augmentar la resistència, refrescaria la respiració i prevenia l'escorbut. A Grècia, cap al 400 aC, Hipòcrates també va utilitzar el verd per ajudar a reduir els símptomes associats a trastorns de la sang i va fer créixer l'herba prop de l'hospital. Al segle XIX, el créixens va rebre el sobrenom de 'pa de l'home pobre', ja que estava àmpliament disponible a la natura i els treballadors recol·lectaven l'herba i creaven un entrepà gratuït.
Geografia / Història
El créixen és originari d’Europa i Àsia, amb documentació de la seva existència que es remunta a fa més de tres mil anys a Fenícia, l’Antiga Grècia i Portugal. Cultivada a partir d’una planta salvatge d’Europa, el créixens es va introduir a Amèrica al segle XVIII i es va popularitzar comercialment a finals del segle XX. Avui es poden trobar créixens a la natura, als mercats agrícoles i als queviures especialitzats d’Europa, Àsia, Austràlia, Amèrica del Nord, Amèrica Central i Amèrica del Sud.
Restaurants destacats
Actualment els restaurants compren aquest producte com a ingredient del menú.
| Alberg a Torrey Pines Grill | San Diego CA | 858-453-4420 |
| Cites a North Park | San Diego CA | 310-955-6333 |
| Menjars oberts de gimnàs | San Diego CA | 619-799-3675 |
| The Corner Drafthouse | San Diego CA | 619-255-2631 |
| Union Kitchen & Tap (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-230-2337 |
| Jake 's De la Mar | De la Mar CA | 858-755-2002 |
| dins cap a fora | San Diego CA | 619-793-9221 |
| Catània La Jolla | La Jolla CA | 619-295-3173 |
| Sweet Cheeks Baking Company | San Diego CA | 619-285-1220 |
| Jack Monaco Consultoria Creativa | San Diego CA | 619-318-2633 |
| Galaxy Tac | La Jolla CA | 858-228-5655 |
| El restaurant i el bar Switchboard | Oceanside CA | 760-807-7446 |
| El suro i l’artesania | San Diego CA | 858-618-2463 |
| LAuberge De la Mar | De la Mar CA | 858-259-1515 |
| Reata Glen | Vessant Ranch CA | 949-545-2250 |
| Catamarà | San Diego CA | 858-488-1081 |
| Stake Chophouse & Bar | coronat CA | 619-522-0077 |
| Bread & Cie Cafè | San Diego CA | |
| Xef Justin Snyder | Lakeside CA. | 619-212-9990 |
| Duke 's La Jolla | La Jolla CA | 858-454-1999 |
| Saiko Sushi-North Park | San Diego CA | 619-886-6656 |
Idees de receptes
Receptes que inclouen créixens. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
Compartit recentment
La gent ha compartit créixens mitjançant l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 PCC Community Markets PCC Natural Markets - Fremont 600 N 34th St Seattle WA 98103 206-632-6811 https://www.pccnaturalmarkets.com A propSeattle, Washington, Estats Units Fa uns 289 dies, el 24/05/20 Comentaris del compartidor: créixens vius: afegeixen un bon sabor picant a les sopes i a les amanides.  Mercat de Productes Noriega Noriega Produeix 3821 Noriega Street San Francisco CA 94122 415-564-0370 PropDaly City, Califòrnia, Estats Units Fa uns 606 dies, el 13/07/19  Ralphs Ralph’s - Beverly Blvd. 9040 Beverly Blvd West Hollywood CA 90048 310-278-1351 PropBeverly Hills, Califòrnia, Estats Units Fa uns 626 dies, 23/06/19 |
