Descripció / Gust
Les fulles de llorer de Califòrnia són allargades, esveltes i oblongues, amb una mitjana de 3-10 centímetres de llarg i 1-3 centímetres d'ample. Les fulles verdes a grogues són brillants, de vora llisa i tenen una textura coriosa a la superfície de la fulla. Les fulles es disposen alternativament i creixen sobre un arbre o arbust de fulla perenne que té l'escorça de color vermell a marró que es pela i es redueix a mesura que madura l'arbre. Els arbres de llorer de Califòrnia poden arribar a fer quaranta-cinc metres d’alçada i també són coneguts pels seus fruits d’oliva i per les seves flors grogues. Les fulles de llorer de Califòrnia tenen una fragància aromàtica, picant i picant amb sabor a mentol-eucaliptus.
Temporades / Disponibilitat
La fulla de llorer de Califòrnia està disponible durant tot l'any.
Dades actuals
Les fulles de llorer de Califòrnia, classificades botànicament com a Umbellularia californica, són membres de la família de les Lauràcies. També conegut com el llorer de Califòrnia, el llorer de la muntanya, el pebre vermell i la murta d'Oregon, l'arbre de la badia de Califòrnia és originari dels boscos costaners del Pacífic i s'utilitza sovint com a agent aromatitzant i com a herba medicinal. Les fulles de llorer de Califòrnia són un substitut comú de la fulla de llorer turc, però són una mica més potents i tenen un sabor més fort. A més de les fulles, el llorer de Califòrnia també és apreciat per la seva fusta dura.
Valor nutricional
Les fulles de llorer de Califòrnia són una bona font de vitamina A, vitamina C, vitamina B6, calci, ferro i fibra dietètica. També s’han utilitzat per ajudar a reduir els símptomes d’inflamació, mal de cap i per calmar els mals de dents i estómac.
Aplicacions
Les fulles de llorer de Califòrnia són les més adequades per afegir sabor en aplicacions cuites com bullir, cuinar al vapor i sofregir. Es poden utilitzar tant secs com frescos i s’incorporen habitualment a sopes, guisats, salses, vinagre, curry i fins i tot es poden utilitzar en crema i gelats. Les fulles de llorer de Califòrnia es combinen bé amb peix, pollastre, porc, salsitxes, llenties, clau, arròs, adobats i fruita. Es conservaran fins a dos anys quan s’assequin i s’emmagatzemin en un lloc fresc, sec i fosc.
Informació ètnica / cultural
La fulla de llorer de Califòrnia ha estat utilitzada per moltes tribus natives americanes del nord-oest del Pacífic per ajudar a reduir els dolors, els dolors i els refredats. Normalment es molia en pasta, es feia te, es posava al nas durant la inhalació o es bullia en aigua calenta per crear un bany relaxant. També es creu que les fulles de llorer ajuden a dissuadir les plagues com les puces i sovint es col·loquen en matalassos i al voltant de les habitacions com a repel·lent natural.
Geografia / Història
La fulla de llorer de Califòrnia és originària de Califòrnia i del sud-oest americà. Avui en dia encara es troba en creixement extensiu a les regions costaneres de Califòrnia i el sud-oest d'Oregon i està disponible en forma seca als minoristes en línia i fresc als mercats locals.
Idees de receptes
Receptes que inclouen fulles de llorer de Califòrnia farrat. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
