Descripció / Gust
Les cítriques de Buddha’s Hand varien àmpliament de mida, forma i aparença, en funció de les condicions de creixement i del tipus específic. El fruit comença petit amb una forma ovalada i oblonga i té un to marró porpra. A mesura que madura, el fruit passa al groc daurat i l’extrem no tija se separa i s’estén en segments allargats, semblants als dits. Els dits es poden estendre a totes bandes en totes direccions, o bé poden estar tancats i estrats. L’escorça de la llimona té textura, és accidentada i està coberta de petites glàndules d’oli que desprenen un aroma aromàtic que recorda la llimona i l’espígol. La pela també té un sabor amarg i dolç, amb cítrics. Sota l’escorça, la carn generalment no té suc, llavors i polpa i només conté un gruixut esponjós i blanc, que té un sabor dolç. La cítrica de Buddha’s Hand té un sabor amarg, brillant i floral, que s’utilitza principalment com a entusiasme per aromatitzar aplicacions dolces i salades.
Temporades / Disponibilitat
La citra de Buddha's Hand està disponible a finals de tardor i principis d'hivern. En alguns climes temperats, els arbres produiran fruits esporàdicament durant tot l'any.
Dades actuals
Cítrica de Buddha’s Hand, classificada botànicament com a Citrus medica var. sarcodactylis, és una varietat de forma inusual que pertany a la família de les Rutaceae. Els cítrics antics són originaris d’Àsia, on es conrea des de fa milers d’anys per la seva fragància perfumada. Hi ha més de dotze subvarietats de la mà de Buda cultivades a Àsia amb formes, mides i dits diferents oberts o tancats, i la llimona també es coneix com a llimona amb dits, Fo-Shou a la Xina i Bushukan al Japó. Fora d’Àsia, la varietat s’ha establert a la Mediterrània i a parts de Califòrnia i es cultiva a escala limitada com a cítrics especials. La cítrica de Buddha’s Hand no es menja recta, fora de les mans, però l’escorça aromàtica i la moixa s’utilitzen per infondre sabors brillants, cítrics i florals a plats culinaris, productes de forn i begudes.
Valor nutricional
La cítrica de Buddha’s Hand és una excel·lent font de vitamina C per augmentar la producció de col·lagen a la pell, reduir la inflamació i enfortir el sistema immunitari. Els fruits també contenen fibra per regular el tracte digestiu, calci per afavorir el creixement ossi i vitamina E per protegir les cèl·lules dels danys causats pels radicals lliures.
Aplicacions
Les cítriques de Buddha’s Hand no contenen polpa ni suc i s’utilitzen per la seva escorça fragant, amarga i dolça. La pela s’utilitza com a ratlladura i es pot barrejar amb amaniments, arrebossats per a creps, productes de forn, crème brûlée, escampats sobre marisc o incorporats a altres plats salats com la pasta. El sabor de la llimona de Buddha’s Hand és àmpliament versàtil i també es pot utilitzar en qualsevol recepta que requereixi ratlladura de llimona. A més de ratllar-se, la pell i la pell es poden tallar a rodanxes i utilitzar per infondre licors, olis d’oliva, sucres i sals. Les trossetes trossejades també es poden coure en melmelada i xarops senzills, confitades per a un berenar dolç, o usades per aromatitzar te i mantega. A la Xina, la mina es talla normalment en formes decoratives i es confita com a peça central comestible per a sopars. Les cítriques de Buddha’s Hand es combinen bé amb altres cítrics, ruca, coriandre, gingebre, ceba vermella, alvocat, mango, prosciutto i peix. La mà sencera de Buda es conservarà d’1 a 2 setmanes si s’emmagatzema en un lloc fresc i sec i allunyat de la llum solar directa. A la nevera, la fruita durarà de 2 a 4 setmanes.
Informació ètnica / cultural
La cítrica de Buddha's Hand simbolitza la longevitat, la felicitat i la bona fortuna dins de moltes cultures asiàtiques. A la Xina i al Japó, els fruits es col·loquen en altars budistes com a ofrena i es diu que Buda prefereix els fruits amb els dits tancats, ja que simbolitzen les mans que preguen. Aquest símbol propici de les mans que pregaven també impregnava la decoració domèstica dels dignataris xinesos i la forma de la cítrica de la mà de Buda es tallava amb freqüència en pedres precioses com el jade. Al Japó, els cítrics de Buddha’s Hand s’utilitzen com a decoració a la tokonoma, una alcova encastada que es troba a la sala de recepció d’una casa. L’alcova s’utilitza com a espai per mostrar objectes valuosos i s’afavoreixen els fruits de forma inusual per la seva aroma fragant, que s’utilitza en lloc d’un ram de flors. Els cítrics de Buddha's Hand també es regalen a amics i familiars durant els nous anys i es creu que aportaran bona fortuna per a l'any que ve. Durant la celebració, les fruites s’utilitzen com a decoració de taula, tallades a rodanxes i s’utilitzen com a fragància a la bugada, o bé l’oli de la pela s’aplica tòpicament com a perfum.
Geografia / Història
La cítrica de la mà de Buda és originària d’Àsia i s’ha conreat des de temps remots. Hi ha múltiples teories sobre la varietat de l'Índia o la Xina, però la creença més acceptada entre els experts és que el cultivar es va originar a l'Índia i es va introduir a la Xina a través dels monjos budistes. Amb el pas del temps, la cítrica de Buddha’s Hand es va estendre per Àsia i es va portar a Europa gràcies al comerç i als soldats que tornaven de les expedicions al Pròxim Orient i a Àsia. Els fragants fruits es van plantar a tota la Mediterrània i es van cultivar a Roma ja el 301 aC. La llimona de Buddha’s Hand es va introduir des del Japó a Califòrnia a finals del segle XIX, però la varietat es va cultivar inicialment en jardins privats com a fruita exòtica i nova. A finals del segle XX, els fruits es conreaven per a cultius comercials a petita escala i, actualment, hi ha aproximadament 25 acres de terra dedicats a produir els fruits a Califòrnia. Avui les cítriques de Buddha’s Hand es troben en mercats locals i botigues de queviures especialitzades de tot Àsia, Europa, Austràlia i els Estats Units.
Idees de receptes
Receptes que inclouen la cítrica de la mà de Buda. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
Compartit recentment
La gent ha compartit Buddha's Hand Citron mitjançant l'aplicació Specialty Produce iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 Mercat Brentwood Farmers A propSawtelle, Califòrnia, Estats Units Fa uns 17 dies, el 21/02/21  Cooperativa alimentària Chequamegon Cooperativa alimentària Chequamegon 700 Main Street West Ashland WI 54806 715-682-8251 http://www.chequamegonfoodcoop.com/ Wisconsin, Estats Units Fa uns 30 dies, el 2/08/21 Comentaris del compartidor: molt floral. utilitzar per fer dolços  Productes especials Productes especials 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa aproximadament 59 dies, el 21/01/21 Comentaris del compartidor: Buddahs Hand de Murray Family Farms  Mercat de pagès de Santa Mònica Murray Family Farms NearSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 119 dies, l’11/11/20  Productes especials Productes especials 1929 carrer Hancock 619-295-3172 A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 121 dies, el 11/09/20 Comentaris del compartidor: Buddha's Hand in! 🧘♀️  Productes especials Producte especial 1929 Hancock street San Diego CA 92110 619-295-3172 A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 146 dies, el 15/10/20 Comentaris del compartidor: la mà de Buda, família Murray  Productes especials Productes especials 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 149 dies, el 12/10/20 Comentaris del compartidor: Citron de Murray Family Farms  Mercat de pagès de Santa Mònica Steve Murray Jr. Bakersfield CA 93307 1-661-330-3396 https://www.murrayfamilyfarms.com A propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 371 dies, 3/04/20 Comentaris del compartidor: la cítrica de la mà de Buda segueix sent forta.  Cooperativa Rainbow Grocery Supermercat Rainbow 1745 Folsom Street San Francisco CA 94103 415-863-0620 https://www.rainbow.coop A propSant Francesc, Califòrnia, Estats Units Fa uns 381 dies, el 23/02/20  Productes especials Productes especials 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 383 dies, 21/02/20 Comentaris del compartidor: Buddha's Hand encara està disponible  Productes especials Productes especials 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 403 dies, 2/01/20 Comentaris dels usuaris: Zen amb algunes cítriques de mà de Buda. En temporada i a casa ara.  Productes especials Productes especials 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 457 dies, el 12/09/19 Comentaris del compartidor: Holiday Citron ja està en temporada.  Hollywood Farmer's Market Steve Murray Jr. Bakersfield CA 93307 1-661-330-3396 https://www.murrayfamilyfarms.com A propWest Hollywood, Califòrnia, Estats Units Fa uns 458 dies, 12/08/19  Mercat de pagès de Santa Mònica Steve Murray Jr. Bakersfield CA 93307 1-661-330-3396 https://www.murrayfamilyfarms.com A propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 462 dies, 12/04/19 Comentaris de Sharer: feu servir el vostre Zen amb una mica de Citron.  Cooperativa Wedge Community Cooperativa Wedge Community 2105 Lyndale Ave South Minneapolis MN 55405 1-612-871-3993 https://tccp.coop/wedge-lyndale A propMinneapolis, Minnesota, Estats Units Fa uns 471 dies, el 24/11/19 Comentaris dels usuaris: la CA va créixer 10,99 dòlars per lliura. Molt floral  Mercat de pagès de Santa Mònica Steve Murray Jr. Bakersfield CA 93307 1-661-330-3396 https://www.murrayfamilyfarms.com A propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 476 dies, 20/11/19 Comentaris del compartidor: fes-hi els dits  1601 E Olympic Blvd, Los Angeles A proplos Angeles, Califòrnia, Estats Units Fa uns 483 dies, el 13/11/19 Comentaris del compartidor: 'Davalan Fresh' al telèfon LA Market Market: (213) 623-2500  Mercat de pagès de Santa Mònica Steve Murray Jr. Bakersfield CA 93307 1-661-330-3396 https://www.murrayfamilyfarms.com A propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 504 dies, el 23/10/19 Comentaris del compartidor: obtén el teu Zen amb la mà de Buda  Mercat de pagès de Santa Mònica Steve Murray Jr. Bakersfield CA 93307 1-661-330-3396 A propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa aproximadament 518 dies, el 10/09/19 Comentaris del compartidor: Obteniu Zen amb una mà de Buda  Mercat de productes a l'engròs de Los Angeles A proplos Angeles, Califòrnia, Estats Units Fa uns 523 dies, el 04/04/19 Comentaris del compartidor: 'Davalan Fresh' Telèfon: (323) 213-2500 Instagram: davalan_specialty  Mercat de pagès de Santa Mònica Steve Murray Jr. Bakersfield, Califòrnia 661-330-3396 A propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 532 dies, 25/09/19 Comentaris del compartidor: Primera de la temporada Buddha's Hand  Virginia Farm Farmers Market Finques familiars Underwood A propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 536 dies, 21/09/19  Mercat de pagès de Santa Mònica Steve Murray Jr. Bakersfield CA 93307 1-661-330-3396 A propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa aproximadament 588 dies, 31/07/19 Comentaris dels usuaris: Murray Family Farms troba la mà de Buda. |
