Descripció / Gust
Les albergínies japoneses són llargues, esveltes i oblongues, amb una mitjana de 20-25 centímetres de longitud. Aquest fruit de tinta pot ser recte o lleugerament tort i té una tija de color porpra fosc o verd segons la varietat. La seva pell llisa i brillant és prima i de color negre porpra. La carn interior de color crema és esponjosa i gairebé sense llavors. Quan es couen, les albergínies japoneses són suaus i dolces amb una textura tendra i carnosa.
Temporades / Disponibilitat
Les albergínies japoneses estan disponibles durant tot l'any amb la temporada alta de l'estiu a la tardor.
Dades actuals
Les albergínies japoneses, classificades botànicament com a Solanum melongena, pertanyen a la família de les Solanàcies o solanàcies, que comparteixen ascendència amb tomàquets, patates i pebrots. L’albergínia japonesa és el nom occidental que reben desenes de varietats d’albergínies, tant d’herència com d’híbrids. Les varietats més habituals al mercat actual són Millionaire i Orient Express. Les albergínies japoneses també se sap que mantenen el color de la pell quan es cuinen, cosa que les fa úniques entre moltes altres varietats d’albergínies.
Valor nutricional
Les albergínies japoneses contenen vitamina C, potassi, folat i fibra dietètica.
Aplicacions
Les albergínies japoneses són les més adequades per a aplicacions cuites, com ara saltar-les, fregir-les, fregir-les, fer-les a la planxa, escabetxar i coure. La pell fina de l’albergínia i la seva textura esponjosa li permeten prendre ràpidament aromes com el miso, la salsa de soja i el gingebre. La seva textura també és un excel·lent substitut de la carn en preparacions vegetarianes i veganes. Normalment es fa a la planxa com a guarnició o a rodanxes i es fregeix amb altres verdures. Les albergínies japoneses es combinen bé amb gingebre, cebolletes, herbes com l’alfàbrega i la menta, líquids com el vinagre, la salsa de soja, el miso i el sake, les llavors de sèsam, el cogombre, les carns com el porc, el pollastre i la vedella, el peix, la salsa de tomàquet, les llimes. , xilis, cacauets i mel. Les albergínies japoneses es conservaran fins a una setmana si es guarden en un lloc fresc i sec.
Informació ètnica / cultural
La producció d’albergínies al Japó ha abastat més de dotze segles i és el tercer vegetal més important per a ús culinari dels nostres dies. L’albergínia és un símbol de bona sort a la cultura japonesa i és valorada per la seva pell densa de nutrients. Moltes varietats d’albergínies japoneses es conreen a tot el país i s’utilitzen en plats populars com ara el Nasu Dengaku, que és albergínia a la planxa en un esmalt miso dolç i salat i Nasu Agebitashi, albergínia fregida en un brou de salsa de soja.
Geografia / Història
Les albergínies són originàries del Vell Món i es van cultivar a l’Índia i la Xina. Les varietats d’albergínies xineses es van estendre al Japó i els japonesos crearien i plantarien successivament varietats més noves, com les albergínies japoneses, durant segles, acumulant centenars de subespècies diferents. Avui dia les albergínies japoneses es troben als mercats agrícoles, als queviures especialitzats i als jardins casolans d'Àsia, Europa, Estats Units i Amèrica del Sud.
Restaurants destacats
Actualment els restaurants compren aquest producte com a ingredient del menú.
| Brigantine La Taula | La Taula CA | 619-465-1935 |
| Azuki Sushi Lounge | San Diego CA | 619-238-4760 |
| Així és la vida | vista CA | 760-945-2055 |
| PFC Fitness Camp | Carlsbad CA | 888-488-8936 |
| Brigantine Poway | Poway CA | 858-486-3066 |
| Alila Marea Beach Resort | Encinitas, CA | 805-539-9719 |
| Hotel De l'ENO Produeix | coronat CA | 619-435-6611 |
| Sushi Ota | San Diego CA | 858-270-5047 |
| Ponts al ranxo Santa Fe | Ranxo Santa Fe CA | 858-759-6063 |
| Shimbashi Izakaya | De la Mar CA | 858-523-0479 |
| món | San Diego CA | 619-955-5750 |
| Nascut i criat | San Diego CA | 858-531-8677 |
| Hotel Republic San Diego | San Diego CA | 951-756-9357 |
| Raki Raki (Petita Itàlia) | San Diego CA | 858-302-6405 |
| Graella de toronja | Solana Beach CA. | 858-792-9090 |
| The Glen at Scripps Ranch | San Diego CA | 858-444-8500 |
| Addison De la Mar | De la Mar CA | 858-350-7600 |
| Lluna plena | San Diego CA | 619-233-3711 |
| Ara Sushi | San Diego CA | 858-246-6179 |
| LAuberge De la Mar | De la Mar CA | 858-259-1515 |
| Barri Burger | San Diego CA | 619-446-0002 |
| Vinya i celler Orfila | Oceanside CA | 760-738-6500 |
| Kappa Sushi | San Diego CA | 858-566-3388 |
Idees de receptes
Receptes que inclouen albergínia japonesa. Un és el més fàcil, tres és més dur.
Compartit recentment
La gent ha compartit l’albergínia japonesa mitjançant l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
cogombres Kirby on comprar
 Mercat de grangers Tokyo Farmers Market a Shibuya, a Woman’s Uni Plaza NearShibuya, Tòquio, Japó Fa aproximadament 613 dies, el 05/05/19 Comentaris de l'usuari: al Japó es conreen molts tipus d'albergínies ..  Mercat de Mitsuwa Mitsuwa Marketplace - Sentinella Blvd 3760 S Sentinella Blvd Los Angeles CA 90066 310-398-2113 PropVenècia, Califòrnia, Estats Units Fa uns 621 dies, 28/06/19  Mercat de Jordània Jordan Market - Westwood Blvd 1449 Westwood Blvd Los Angeles CA 90024 310-478-1706 PropSawtelle, Califòrnia, Estats Units Fa uns 621 dies, 28/06/19  Albertsons Albertson’s - Harbour Blvd 2300-c Harbor Blvd. Costa Mesa CA 92626 949-515-7227 A propCosta Mesa, Califòrnia, Estats Units Fa uns 628 dies, el 21/06/19 |
