Descripció / Gust
Petite® Lilyette Leaf ™ és de mida petita, amb una mitjana de 5-7 centímetres de longitud, i és plana, ampla i rodona amb una fina tija verda connectada al centre de la fulla. Les fulles de color verd fosc són brillants i llises amb vores ondulades o corbades, i la tija és de color verd pàl·lid, nítida i flexible. Petite® Lilyette Leaf ™ és cruixent, tendre i té un sabor verd fresc i herbós inicialment fort que desapareix en un regust picant amb notes de cítrics.
Temporades / Disponibilitat
Petite® Lilyette Leaf ™ està disponible durant tot l'any.
Dades actuals
La Petite® Lilyette Leaf ™ és una planta jove i comestible que forma part d’una línia d’especialitats de marca Petite® Greens, cultivada a Fresh Origins Farm a San Diego, Califòrnia. Dissenyat per ser lleugerament més gran que els microbots, el Petite® Lilyette Leaf ™ es cull entre 4 i 6 setmanes després de la sembra i és afavorit pels cuiners per la seva forma rodona inusual i el seu sabor en blanc.
Valor nutricional
Petite® Lilyette Leaf ™ conté una mica de ferro, vitamina C i vitamina A.
Aplicacions
Petite® Lilyette Leaf ™ és el més adequat per a aplicacions en brut, ja que les seves dimensions reduïdes i la seva naturalesa delicada no poden suportar aplicacions de calor elevat. S’utilitzen més freqüentment com a guarnició i es poden posar en capes en sandvitxos, amanides, grans com l’arròs, l’ordi o la quinoa i la pasta. Els greens també es poden utilitzar per accentar els plats de marisc, carn i verdures o, ocasionalment, s’utilitzen per decorar postres. Petite® Lilyette Leaf ™ es combina perfectament amb marisc com cranc, llamàntol, musclos, cloïsses i calamars, estragó, menta negra, remolatxa per a nadons, pastanagues, raves, pinyons, ametlles, alls, cebes i ceballots. Es conservaran 7-10 dies si s’emmagatzemen sense rentar, en un recipient tancat i a la nevera.
Informació ètnica / cultural
Fresh Origins Farm té més de 125 varietats diferents de Petite® Greens, com la Petite® Lilyette Leaf ™, i aquests greens han augmentat en popularitat entre els xefs per la seva capacitat d’afegir sabors frescos, textures i atractiu visual als plats per elevar el menjar. experiència. La Petite® Lilyette Leaf ™ proporciona una forma inusual i té un sabor versàtil que pot complementar aperitius, plats principals i postres. Fresh Origins Farm crea constantment els nous greixos Petite® per subministrar als xefs verds innovadors i saborosos. Fresh Origins Farm és el principal productor nacional de greixos Petite®, tant comuns com únics, i utilitza el clima suau i assolellat del sud de Califòrnia per produir cultius sans amb sabors atrevits i excepcionals.
Geografia / Història
El Petite® Lilyette Leaf ™ va ser creat per Fresh Origins Farm a San Diego, Califòrnia, entre la dècada de 1990 i el 2000. Avui en dia, Petite® Lilyette Leaf ™ es pot trobar a través de socis selectes de Fresh Origins, com ara Specialty Produce, i estan disponibles a tots els Estats Units.
