Descripció / Gust
Els aurons de fulla gran arriben als 15 metres d’alçada aproximadament i el nom homònim és evident una vegada que les fulles de l’arbre estan completament obertes, aconseguint amplades de 30 centímetres. Les primeres flors apareixen a principis de primavera com a fils de color groc-verdós de petits cabdells rodons. Aviat s’obren per revelar cúmuls de diminutes flors en forma de copa amb moltes pistoles que tenen un pelatge baix a la base. Les flors d’auró presenten una lleugera astringència amb un sabor que és un encreuament entre lligabosc i carxofa. S’han de collir quan broten a la punta i s’obren completament a la base del raïm de flors. Es poden treure de la tija de la flor o emmagatzemar-los sencers a la nevera.
Temporades / Disponibilitat
Les flors d’auró estan disponibles a la primavera.
Dades actuals
Les flors d’auró de l’arce de Bigleaf, classificades botànicament com a Acer macrophyllum, són un producte alimentari primaveral. Els raïms de flors esponjosos i de color verd llima apareixen abans que les fulles surtin i s’identifiquen fàcilment contra les extremitats nues de l’arbre. Es poden recollir del sòl del bosc després d’una tempesta de vent o amb l’ús d’una escala alta. Les flors versàtils combinen la dolçor floral amb l’astringència vegetal i són excel·lents crues o cuites. La saba de la fulla gran es pot reduir en un xarop, però és inferior en comparació amb el seu cosí, l’auró de sucre.
Aplicacions
Les flors d’auró es presten tant a aplicacions dolces com salades. Són completament comestibles i el seu sabor suau i la seva estructura de puntes els converteixen en un excel·lent vehicle per a altres sabors, com ara una massa o una vinagreta. Introduïu les flors en una massa dolça i fregiu-les amb una pols de sucre en pols per acabar. La seva qualitat vegetal llimonosa complementa el pesto i altres salses d’herbes crues. També es poden conservar per decapatge o utilitzar per infondre xarops i cordials simples.
Geografia / Història
Es poden trobar aurons de fulla gran al llarg de la costa del Pacífic d’Amèrica del Nord, des de la Columbia Britànica fins a alguns boscos aïllats del comtat de San Diego. Poden tolerar una àmplia gamma de temperatures i nivells d’humitat, però prosperen en zones amb una abundant font d’aigua dolça. Dues varietats rares d’auró Bigleaf són el Kimball que té fulles lobulades més profundes i el Murray que té fulles de color vermell rosa.
Idees de receptes
Receptes que inclouen flors d’auró. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
| Feliç Vaca Vegetal | Flors d’auró d’escabetx ràpid | |
| Sal + Greix + Whisky | Rotlles de primavera de flors d'auró | |
| Greix de la terra | Pesto de Maple Blossom-Mint | |
| Granja de trèvols alts | Bunyols de flors d’auró |
