Descripció / Gust
Els pinyons són baies còniques petites i arrodonides que arriben a un punt. Es distingeixen per la seva pell de color blanc a marfil amb tonalitats pàl·lides de color rosa vermellós i tacs de llavors vermelles. A diferència de les maduixes vermelles habituals, els pinyons presenten aromàtics i matisos de pinya, que és una referència directa al seu nom de marca comercial. Altres composicions aromàtiques inclouen notes de clau, caramel i fulles verdes. La seva textura es manté fidel a la naturalesa de les maduixes, amb una carn suau i sucosa i una textura ferma.
Temporades / Disponibilitat
Els pinyons estan disponibles des de la primavera fins a principis d’estiu.
Dades actuals
Els pinyons, coneguts botànicament com a Chiloensis, són un nom comercial donat a la maduixa Puren White per promoure la baia al mercat britànic. El nom alemany és Ananaserdbeere, que en realitat es tradueix com a maduixa de pinya. Aquest és l’altre nom comú que s’utilitza per promoure les maduixes blanques a Europa. El pinyó és només una fruita novetat en comparació amb la resta de varietats i cultivars de maduixa.
Aplicacions
Els pinyons es poden utilitzar exactament de la mateixa manera que altres varietats de maduixa. Totes les varietats de maduixa comparteixen diverses molècules aromàtiques i compostos volàtils com a pinya, de manera que poden substituir amb èxit les pinyes en receptes salades i dolces, creant una biblioteca de noves oportunitats, com ara maridar maduixes amb porc, xarop d’auró i clau. Altres maridatges gratuïts inclouen pomes, albercocs, nata, mel, préssecs, cireres, vainilla, caramel, canyella, alfàbrega, gingebre, curri, romaní, oli d’oliva, pebre, salsa de soja, tomàquets, pinyons, anxoves curades, peix blanc fumat i formatges joves frescos com la burrata i la chevre.
Informació ètnica / cultural
Slow Food Chile promou amb entusiasme la maduixa blanca de Puren amb l’esperança d’ampliar el cultiu de la fruita per garantir la seva continuïtat productiva i rellevant com a fruita autòctona xilena.
Geografia / Història
Els pinyons són originaris de Xile i van rebre el seu nom botànic, Chiloensis, a través del descobriment de la fruita per part dels exploradors i botànics espanyols que van referir-se a la baia com a 'xile' i la van descriure com una fruita de sabor excepcional i fàcil de menjar. Els pinyons són les maduixes més antigues que es coneixen i són una de les dues maduixes responsables de la creació de la maduixa comuna que coneixem actualment. Han anat creixent de forma silvestre i en cultiu orgànic en una zona de Xile anomenada Mananal, que és una regió muntanyenca protegida amb vistes a l’oceà. Creixen en aquesta regió durant l’hivern i s’associen amb el Nadal i l’Any Nou. Els pagesos venen directament els agricultors als mercats locals i a les fires comercials. Va ser a través del descobriment del material original de Pineberries a França que els horticultors holandesos van impulsar la fruita al cultiu comercial. Després de sis anys d’investigació i desenvolupament diligents, es van disposar de cultius comercials a petita escala als Països Baixos i ara també es conreen al Regne Unit en entorns controlats per hivernacles.
Idees de receptes
Receptes que inclouen pinyons. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
| Estudis Twigg | Eton Vegan amb Pepercorn Rosa |
Compartit recentment
La gent ha compartit Pineberries mitjançant l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 Granges familiars Murray Califòrnia, Estats Units Fa uns 660 dies, 20/05/19  Borough Market de Londres Especial pagesos PropLondres, Anglaterra, Regne Unit Fa aproximadament 683 dies, 27/04/19 Comentaris del compartidor: Les millors baies de pi de la història !! |
