Descripció / Gust
L’arrel de Ginseng és una arrel de verdures única i petita coneguda com a rizoma. La seva pell és gruixuda, nodrida, de color crema, amb taques de terra i cicatrius, les cicatrius indiquen l’edat de l’arrel. Sovint té diverses branques fines i ramificades i fibroses que evolucionen des de la seva base. L’arrel de ginseng és molt aromàtica, té un sabor dolç de regalèssia i matisos terrosos.
Temporades / Disponibilitat
L’arrel de ginseng està disponible des de principis de tardor fins a mitjan hivern.
Dades actuals
L'arrel de ginseng, classificació botànica Panax ginseng, és una arrel perenne i una de les set-centes espècies vegetals de la família Araliaceae que inclou xirivia, api i pastanagues. Es recull principalment de la natura i es cultiva per les seves propietats medicinals. El ginseng silvestre està cada vegada més en perill ja que es recol·lecta excessivament a causa de l’alta demanda. Posteriorment, el ginseng és una de les herbes més cares del món. Encara que es classifica com a perenne, té un creixement molt lent i requereix almenys un any perquè una arrel arribi a la maduresa. Hi ha quatre classificacions del Ginseng: fresc, vermell, sol i blanc. Cada formulari es tracta i processa de manera diferent per aconseguir els seus propis efectes beneficiosos.
Valor nutricional
L’arrel de ginseng és universalment coneguda per les seves propietats medicinals. S'utilitza específicament com a tònic per a les funcions de la melsa, els ronyons i les suprarenes, els pulmons i com a restaurador general de l'energia vital del cos i la ment. Els ingredients actius de l’arrel de Ginseng són els glicòsids triterpenoides de saponina, o productes químics anomenats comunament ginsenosids.
Aplicacions
L’arrel fresca de ginseng s’utilitza àmpliament com a ingredient principal de les receptes asiàtiques, específicament la xinesa i la coreana, on és un ingredient essencial de rebost a la cuina. Afegir ginseng a sopes i tes posa de manifest el seu perfil amb gust d’anís i les seves tendències terroses. Els ingredients gratuïts inclouen clau d’olor, rosers xinesos, canyella, cinc espècies, gingebre, avellanes, curri, al·liums, aus de corral, begudes fermentades, xilis i salses de xile, ordi maltat, alfàbrega tailandesa i alfàbrega salvatge, romaní, fruites de pedra, maduixes i pinya.
Informació ètnica / cultural
La paraula Ginseng prové de la paraula xinesa 'jen-shen', que significa 'a imatge de l'home'. Els rizomes de ginseng en forma de cos humà són molt desitjables. El ginseng és venerat a Àsia tant pel seu yin com pel yang. Si bé les varietats de ginseng asiàtic es valoren per les seves propietats yang, el ginseng americà es valora per les seves propietats yin.
Geografia / Història
El ginseng es va descobrir fa més de 5000 anys a les muntanyes de Manxúria, Xina. De la demanda de Ginseng de la Xina va evolucionar el comerç internacional que va permetre a Corea obtenir seda i medicaments xinesos a canvi del ginseng salvatge. Al segle XX, la demanda de Ginseng era superior a l’oferta salvatge disponible i, irònicament, va ser Corea qui va començar el cultiu comercial del Ginseng. L’arrel de ginseng nord-americana es troba als boscos de fusta dura central i oriental de les muntanyes dels Apalatxes que s’estenen cap al nord fins a l’est de Canadà, on és il·legal collir ginseng entre gener i agost.
Idees de receptes
Receptes que inclouen arrel de ginseng. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
Compartit recentment
La gent ha compartit Ginseng Root mitjançant l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 Mercat central d’Atenes Grècia 🇬🇷 Nature's Fresh Mercat central d’Atenes Y-12-13-14 210-483-1874 https://www.naturesfresh.gr A propAtenes, Attiki, Grècia Fa uns 370 dies, el 3/05/20 Comentaris del compartidor: Ginseng  Little Tokyo Market Place Little Tokyo Marketplace 333 S Albereda Street # 100 Los Angeles CA 90013 213-617-0030 http://www.littletokyomarket.com A proplos Angeles, Califòrnia, Estats Units Fa uns 402 dies, 2/02/20  Mercat central d’Atenes Grècia 🇬🇷 Natura IKE fresca Central market Athens I-45 www.naturesfresh.gr A propAtenes, Attiki, Grècia Fa uns 552 dies, 9/05/19 Comentaris del compartidor: Ginseng  Mercat central d’Atenes Grècia Nature’s Fresh IKE Mercat central d’Atenes Y 12-13-14-15-16-17 00302104831874 www.naturesfesh.gr A propAtenes, Attiki, Grècia Fa aproximadament 608 dies, l'11 / 11/19 Comentaris del compartidor: Ginseng  Atlas World Fresh Market A propPoway, Califòrnia, Estats Units Fa uns 677 dies, el 03/03/19  Supermercat Isetan Scotts A propSingapur, Singapur Fa aproximadament 707 dies, 04/02/19 |
