Food Buzz: història dels mangos | Escolta |
Rondalla alimentària: Mànecs | Escolta |
Descripció / Gust
Els mànecs tenen una mida molt gran, mesuren entre 5 i 30 centímetres de llarg i pesen entre 4 unces i 5 lliures. Tenen la pell llisa i coriosa i poden variar de forma, llarga i esvelta, fins a renyó o fins i tot una mica rodona. La seva pell és multicolor amb diferents mescles de vermell, groc i verd, segons la varietat. La carn suculenta de color groc a taronja és aromàtica i sucosa, amb una textura similar al préssec. El sabor és complex i dolç, amb notes de préssec, coco i vainilla o caramel, i de vegades s’equilibra amb una lleugera acidesa. La pell dels mangos no és comestible i en realitat conté una saba que pot ser irritant per a algunes persones.
Temporades / Disponibilitat
Els mangos estan disponibles durant tot l'any.
Dades actuals
Els mangos es classifiquen botànicament com a Mangifera Indica, que es tradueix com 'una planta índia que porta mangos', i són coneguts per molts sobrenoms a tot el món, com ara King of Fruit, Apple of the Tropics i fins i tot Fruit of the Gods. Hi ha dues races o varietats de mangos, una de l’Índia i l’altra de Filipines i el sud-est asiàtic. Són membres de la família dels anacards al costat del sumac verinós i l’heura verinosa i contenen el mateix producte picor, l’urushiol, a la pell. Tot i això, està menys concentrat i la gent tindrà diferents nivells de reacció o no tindrà cap reacció en contacte. Els mangos es classifiquen, a més, com a drupa, també coneguda com a fruita d'os. Hi ha centenars de varietats de mangos a tot el món, amb unes 1.000 només a l’Índia, tot i que només algunes es comercialitzen als Estats Units.
Valor nutricional
Els mangos són una bona font de fibra, vitamina A, vitamina C i potassi. També contenen enzims naturals que ajuden a descompondre les proteïnes.
Aplicacions
Els mangos es poden utilitzar tant en aplicacions crues com cuites. Igual que un alvocat, un mango madur donarà una mica de pressió. Tingueu en compte que la pell no sempre indica la maduresa a causa de les variacions de color entre les varietats. Els mangos són un ingredient popular per a salses i xutneys frescos, i s’utilitzen àmpliament en postres i productes de forn. Utilitzeu els mangos per aromatitzar gelats i gelats, barrejar o suc per batuts i altres begudes, o tallar-los a sec i sec per obtenir un aperitiu naturalment dolç. Els mangos contenen enzims naturals que ajuden a descompondre les proteïnes i, per tant, s’utilitzen habitualment en adobs per tendrir les carns, com el porc. A l'Índia, el mango es purea i es barreja amb llet o nata i s'utilitza com a salsa per a un tipus de pastisseria al forn similar a un forat de rosquilla. A Tailàndia s’utilitza per a l’arròs enganxós Mango, unes postres tradicionals elaborades amb arròs, mango fresc i llet de coco. El sabor dolç de Mangoes complementa els formatges cremosos i rics, i també equilibra la calor dels plats fumats, combinant-se bé amb el jalapeno o el xile. Els mangos també es poden combinar amb altres fruites tropicals, pomes, baies, cítrics, meló i coco, a més de sabors com vainilla, canyella i caramel. Els mangos que siguin ferms continuaran madurant si s’emmagatzemen a temperatura ambient. Un cop madures, es poden guardar a la nevera durant uns 5 dies.
Informació ètnica / cultural
Els mangos són destacats tant en el folklore com en la teologia, i han estat una part integral de la cultura de l'Índia durant almenys 4.000 anys com a símbol d'amor, plaer i prosperitat. En l'hinduisme, el déu de l'amor, Kama, decora el seu arc i la seva fletxa amb cinc flors, la fletxa més potent amb una flor de mango. En els llibres sagrats antics de l’Índia, l’arbre de Mango es diu Kalpavriksha, que és sànscrit per a “arbre que concedeix desitjos” i es deia que Buda meditava a la seva ombra. Fins i tot el patró paisley, que es va desenvolupar a l’Índia, es basa en la forma del mango.
Geografia / Història
Els mangos són originaris del sud d’Àsia, especialment de Birmània i de l’Índia oriental, on s’han conreat des de fa milers d’anys. El primer esment de Mango es troba en les escriptures hindús que es remunten al 4000 aC, tot i que les proves fòssils indiquen que el Mango podria ser molt més antic que això. Els historiadors creuen que els mangos es van estendre per tot el món en mans de comerciants i viatgers, com els monjos budistes que intercanviaven la fruita com a regal i els venedors perses que portaven la fruita cap a l'oest amb el comerç d'espècies. Els portuguesos, que van desembarcar a Calcuta el 1498, van ser els primers a establir un comerç de mango i van introduir l'empelt als arbres de mango. Durant els segles XVI i XVII, els exploradors portuguesos marítims van portar el mango a l’Àfrica occidental i, finalment, al Brasil, i d’aquí la fruita es va dirigir a les Índies Occidentals. Va arribar a Mèxic en mans dels exploradors espanyols a principis del segle XIX i, finalment, es va dirigir als Estats Units a mitjan segle XIX, concretament a Florida i Califòrnia, on la fruita encara es cultiva comercialment. Avui en dia, els mangos creixen en climes tropicals i subtropicals a tot el món, sobretot Brasil, Mèxic, Equador, Guatemala i Perú.
Restaurants destacats
Actualment els restaurants compren aquest producte com a ingredient del menú.
Barleymash | San Diego CA | 619-276-6700 x304 |
Mercat de l’olivera | San Diego CA | 619-224-0443 |
L’articulació | San Diego CA | 619-222-8272 |
Galaxy Tac | La Jolla CA | 858-228-5655 |
KI's | Encinitas, CA | 760-586-8289 |
Deliciós sushi | coronat CA | 619-435-2771 |
Creme De La Crepe 2020 | San Diego CA | 619-269-1886 |
I allà! Bistro francès | San Diego CA | 858-610-8784 |
Volcano Rabbit Bar | San Diego CA | 619-702-5595 |
Jo's Mission Hills Diner | San Diego CA | 619-417-3801 |
dins cap a fora | San Diego CA | 619-793-9221 |
Restauració d'aigües | San Diego CA | 619-276-8803 x4 |
Ciutat Vella de Harney Sushi | San Diego CA | 619-295-3272 |
Portside Pier (Brigantine) | San Diego CA | 858-268-1030 |
Barbarella La Jolla | La Jolla CA | 858-454-7373 |
La Costa Glen South | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
Peohes | coronat CA | 619-437-4474 |
ALCE 101 | Solana Beach CA. | 858-342-5495 |
De la Mar Country Club | Ranxo Santa Fe CA | 858-759-5500 x207 |
Oceà blau | Carlsbad CA | 760-434-4959 |
Rovino The Foodery | San Diego CA | 619-204-3666 |
Platja Imperial Brigantina | Imperial Beach CA | 619-591-1350 |
Cody és a la cala | La Jolla CA | 858-459-0040 |
Waverly | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
Ponts al ranxo Santa Fe | Ranxo Santa Fe CA | 858-759-6063 |
Love Boat Sushi-Oceanside | Oceanside CA | 760-721-3737 |
Chateau Lake San Marcos | Sant Marc CA | 760-670-5807 |
Bar i restaurant Ska | San Diego CA | 925-487-2025 |
Hotel De l'Coronado Sundeck | coronat CA | 619-435-6611 |
Carte Blanche Bistro & Bar | Oceanside CA | 619-297-3100 |
Brandon Matzek: blogger | San Diego CA | 800-221-9730 |
Truluck's Seafood Steak and Crab House | San Diego CA | 858-453-2583 |
Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
Miguel's 4S Ranch | San Diego CA | 858-924-9200 |
Cuina principal de l'Hard Rock Hotel | San Diego CA | 619-702-3000 |
UCSD Departament d'Aliments i Nutrició La Jolla | San Diego CA | 808-868-8639 |
De Beaumont | San Diego CA | 858-459-0474 |
Carte Hotel | San Diego CA | 619-365-1858 |
Cuina InterContinental Vistal | San Diego CA | 619-501-9400 |
Ju-Ichi | San Diego CA | 619-800-2203 |
La brúixola | Carlsbad CA | 760-434-1900 |
Crown Point Catering | San Diego CA | 619-223-1211 |
Rotisseria RoVino + Vi | San Diego CA | 619-972-6286 |
Marriott De la Mar | San Diego CA | 858-369-6029 |
Cuina De Barri | San Diego CA | 760-840-1129 |
Raki Raki (Petita Itàlia) | San Diego CA | 858-302-6405 |
Restauració a la costa | amagat CA | 619-295-3173 |
Porta Daurada | Sant Marc CA | 760-761-4142 |
Brigantine De la Mar | De la Mar CA | 858-481-1166 |
El xef Drew Mc Partlin | San Diego CA | 619-990-9201 |
A l'Fresko | San Diego CA | 858-888-6294 |
Bahia Resort Hotel | San Diego CA | 858-488-0551 |
Farigola per a una cosa casolana | Ranxo Santa Fe CA | 858-245-1004 |
The Wild Thyme Company | San Diego CA | 858-527-0226 |
Campus Green Acres 2020 | San Diego CA | 858-450-9907 |
Brigantine Coronado | coronat CA | 619-435-4166 |
El mercat de Buon Appetito | San Diego CA | 619-237-1335 |
Tom Light Ham Light House | San Diego CA | 619-291-9110 |
Miguel 's Cuina Pt Loma | San Diego CA | 619-224-2401 |
Així és la vida | vista CA | 760-945-2055 |
Miguel 's Cuina Carlsbad | Carlsbad CA | 760-759-1843 |
Reata Glen | Vessant Ranch CA | 949-545-2250 |
La Costa Glen North | Carlsbad CA | 760-704-1436 |
Blue Water Seafood Ocean Beach | San Diego CA | 619-308-6500 |
Heavy Hitter Gastroshack | San Diego CA | 619-865-1468 |
Paradise Point Resort Descalç | San Diego CA | 858-490-6363 |
Brigantine Amagat | amagat CA | 760-743-4718 |
Belching Beaver Brewery Tavern and Grill | vista CA | 760-509-4424 |
Sucre i escriba | La Jolla CA | 858-274-1733 |
Postres extraordinaris | San Diego CA | 619-294-2132 |
Grossmont-Cuyamaca Community College District | El Cajon CA | 619-644-7585 |
Sbicca | De la Mar CA | 858-481-1001 |
Alila Marea Beach Resort | Encinitas, CA | 805-539-9719 |
Parkhouse Eatery | San Diego CA | 619-295-7275 |
The Country Club Of Rancho Bernardo | San Diego CA | 858-451-9100 |
Alberg a Torrey Pines Grill | San Diego CA | 858-453-4420 |
Thai One On | Carlsbad CA | 760-500-8674 |
Restaurant Brockton Villa | San Diego CA | 858-454-7393 |
El casc antic de Miguel | San Diego CA | 619-298-9840 |
Blue Ocean La Jolla | La Jolla CA | 858-999-4073 |
Coconut Club de la senyoreta B | San Diego CA | 858-381-0855 |
Saiko Sushi-North Park | San Diego CA | 619-886-6656 |
Balcó a la vora de l’abella | De la Mar CA | 858-880-8105 |
Kairoa Brewing Company | San Diego CA | 858-735-0051 |
Extraordinary Postres Union St. | San Diego CA | 619-294-7001 |
Pesquera | San Diego CA | 858-272-9985 |
Miguel 's Cuina Coronado | coronat CA | 619-437-4237 |
Four Seasons Residence Club | Carlsbad CA | 760-603-6360 |
Catamarà | San Diego CA | 858-488-1081 |
taula College | San Diego CA | 619-388-2240 |
Brigantine La Taula | La Taula CA | 619-465-1935 |
Hotel De l'Coronado Bakery | coronat CA | 619-435-6611 |
Ketch Grill i aixetes | San Diego CA | 858-268-1030 |
Marys Gourmet Amanides | La Jolla CA | 858-925-4690 |
UCSD Departament d'Aliments i Nutrició Hillcrest | San Diego CA | 619-380-9840 |
Casa d’artesania | San Diego CA | 619-948-4458 |
Graella de toronja | Solana Beach CA. | 858-792-9090 |
Campfire Bar | Carlsbad CA | 858-231-0862 |
Bottega Italiana-Coronado | coronat CA | 619-522-9053 |
Restaurant Red O | San Diego CA | 858-291-8360 |
Brigantine Poway | Poway CA | 858-486-3066 |
Saiko Sushi-Coronado | coronat CA | 619-435-0868 |
LAuberge De la Mar | De la Mar CA | 858-259-1515 |
Villa Capri Poway | Poway CA | 858-391-9400 |
Love Boat Sushi-San Marcos | Sant Marc CA | 760-471-7722 |
Restaurant JRDN | San Diego CA | 858-270-5736 |
Blue Water Market de marisc i graella | San Diego CA | 619-497-0914 |
Bottega Italiana-UTC | San Diego CA | 858-404-0799 |
Portside Pier (Ketch) | San Diego CA | 858-268-1030 |
Restaurant Asti | San Diego CA | 619-232-8844 |
Suc d’artesania d’arrels | Oceanside CA | 760-708-8859 |
Pacifica De la Mar | De la Mar CA | 858-792-0505 |
Saffron Thai LLC | San Diego CA | 619-574-7737 |
AToN Center Inc. | Encinitas, CA | 858-759-5017 |
Chateau La Jolla | San Diego CA | 858-459-4451 |
Pacific Regent La Jolla | San Diego CA | 858-597-8008 |
Compra de Louisiana | San Diego CA | 716-946-7953 |
Marriott Courtyard Nolen | San Diego CA | 619-544-1004 |
Menja Menja (Mirarmar) | San Diego CA | 858-736-5733 |
Idees de receptes
Receptes que inclouen Mànecs. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
Compartit recentment
La gent ha compartit Mango amb l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
Microdistricte de Kazakhfilm, Almati, Kazakhstan Ecofreshmarket Microdistricte de Kazakhfilm, Almati, Kazakhstan Fa uns 36 dies, 02/02/21 Comentaris dels usuaris: Els mangos exòtics del Brasil estan disponibles a l'hivern a Almaty Mercat central d’Atenes Grècia 🇬🇷 Athinagoras LTD Mercat central d’Atenes G-43 00302104830298 A propAtenes, Attiki, Grècia Fa aproximadament 62 dies, l'1/07/21 Comentaris del compartidor: Mango 🥭 Mercat central d’Atenes Grècia 🇬🇷 Athinagoras LTD Mercat central d’Atenes G-43 00302104830298 A propAtenes, Attiki, Grècia Fa uns 85 dies, 15/12/20 Comentaris del compartidor: Mango 🥭 Medellín, Colòmbia supermercat Mercandu Via santa Elena Carrer 10A N36A Est-163 km12 Medellin Antioquia 574-538-2142 A propMedellin, Antioquia, Colòmbia Fa uns 270 dies, el 6/12/20 Sharer 's comments: En Antioquia la forma tradicional de consumir mànec és adicionándole sal i llimona Kalivis SA Mercat central d'Atenes L-27 A propAtenes, Attiki, Grècia Fa uns 274 dies, el 6/09/20 Comentaris del compartidor: Mango 🥭 PCC Community Markets PCC Natural Markets - Fremont 600 N 34th St Seattle WA 98103 206-632-6811 https://www.pccnaturalmarkets.com A propSeattle, Washington, Estats Units Fa uns 353 dies, 22/03/20 Comentaris del compartidor: fruita dolça i suculenta, coneguda com a préssec tropical en alguns llocs :) Microdistricte de Kazakhfilm, Almati, Kazakhstan Eco Fresh Market Kazakhfilm microdistrict Washington, Estats Units Fa uns 385 dies, 19/02/20 Comentaris del compartidor: Mànecs del Brasil a Almati Walmart Walmart Supercenter - Happy Valley 2501 W Happy Valley Road # 34 Phoenix AZ 85085 623-780-5702 https://www.walmart.com A propGlendale, Arizona, Estats Units Fa uns 417 dies, el 18/01/20 Lalas SA Mercat central d'Atenes M-20 A propAtenes, Attiki, Grècia Fa uns 419 dies, el 16/01/20 Comentaris del compartidor: Mangos 🥭 Trader Joe's Trader Joe's 1640 Garnet Au San Diego Ca 92109 1-858-581-9101 A propla Jolla, Califòrnia, Estats Units Fa uns 528 dies, el 29/09/19 Mercat d’Apopka a Tractor 3 A propApopka, Florida, Estats Units Fa uns 599 dies, 20/07/19 Sasoun Produeix Sasoun Produeix 5116 Santa Monica Blvd Los Angeles CA 90029 1-323-928-2829 A propWest Hollywood, Califòrnia, Estats Units Fa uns 602 dies, el 17/07/19 Centre Tekka Tekka Wet Market 665 Buffalo Rd. L1 Tekka Center Singapur 210666 A propSingapur, Singapur Fa aproximadament 606 dies, 12/07/19 Comentaris del compartidor: es tracta de mangos enormes. Podrien ser mànecs d'elefant .. Mercat central d’Atenes - Grècia 🇬🇷 Athinagoras EPE Mercat Central d’Atenes G-43 00302104830298 A propAtenes, Attiki, Grècia Fa uns 636 dies, 13/06/19 Comentaris del compartidor: Mànecs preparats per menjar 🥭 Mercat Central d’Atenes - Grècia Athinagoras EPE Mercat central d’Atenes G 43-45, D 46-48 00302104830298 www.athinagoras.gr A propAtenes, Attiki, Grècia Fa uns 638 dies, l'11 / 11/19 Comentaris del compartidor: Mànecs preparats per menjar 🥭 Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ A propAtenes, Attiki, Grècia Fa uns 666 dies, 14/05/19 Comentaris del compartidor: Mango 🥭 Mercat Makola Accra Ghana A propAccra, Ghana Fa uns 680 dies, 30/04/19 Comentaris del compartidor: mango local fresc Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ A propAtenes, Attiki, Grècia Fa uns 694 dies, el 16/04/19 Comentaris del compartidor: Mango 🥭 |