| Food Buzz: History of Mint | Escolta |
Cultivador
| Orígens frescos | Pàgina inicial |
Descripció / Gust
Com el seu nom indica, la menta de xocolata és una varietat de menta que té matisos de xocolata tant en fragància com en sabor. Subtils notes de barreja de cacau i vainilla amb un final tradicional de menta especiat. Quan es cultiven a la llum del sol suficient, les exuberants fulles verdes fins i tot desenvolupen venes bordeus que coincideixen amb les tiges de color xocolata.
Temporades / Disponibilitat
La menta de xocolata sol estar disponible durant els mesos d’estiu.
Dades actuals
La menta de xocolata és una subespècie de menta de la família de les Lamiaceae o Labiatae, i es classifica botànicament com Mentha x piperita f. citrat ‘Xocolata’. Està estretament relacionat amb altres varietats de menta aromàtiques conegudes per imitar sabors únics com la llima, la taronja, l’alfàbrega i, per descomptat, la xocolata. Aquests híbrids piperita són encreuaments entre Mentha aquatica (menta) i Mentha spicata (menta verda). Generalment es conreen com a herba culinària o com a coberta del sòl.
Valor nutricional
Igual que altres varietats de menta, la menta de xocolata és rica en vitamines A i C, a més de traces de manganès. Se sap que els seus olis essencials combaten les nàusees, els còlics i la indigestió.
Aplicacions
La menta de xocolata és popular per utilitzar-se en diverses aplicacions de postres. Les fulles es poden utilitzar per afegir sabor als gelats, mousse i natilles. Utilitzeu-lo en còctels on es requereix la menta tradicional per afegir un subtil aroma i sabor a cacau. Piqueu les fulles i afegiu-les als glaçons o gelades. Les fulles de menta de xocolata també fan una guarnició bonica per a begudes i postres.
Informació ètnica / cultural
El filòsof i botànic grec, Teofrast, va nomenar el gènere Mentha d’una història de la mitologia verda. Es va dir que Plutó adorava tant a la nimfa Menthe que Proserpina es va envejar i la va convertir en la planta que coneixem com a menta.
Geografia / Història
Els híbrids de menta solen aparèixer a tot el gènere Mentha i tenen orígens a Europa, Àfrica i Àsia. Mentha citrata, l’espècie pare de la menta de xocolata, s’anomena realment menta de bergamota o menta taronja. Afegint més confusió a la nomenclatura, alguns botànics la consideren una espècie separada, però d'altres la classifiquen com una varietat de M. aquàtica o de menta aquàtica. La menta de xocolata pot prosperar en diverses condicions de cultiu, sempre que tingui sòl humit i una exposició total o parcial al sol. El creixement horitzontal dels seus rizomes subterranis la converteix en una propagació agressiva. Quan es deixa anar, supera ràpidament altres plantes i és millor contenir-lo en testos o en jardins separats.
Idees de receptes
Receptes que inclouen Chocolate Mint. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
