| Rutiz Farms | Pàgina inicial |
Descripció / Gust
El cirerer de terra creix sobre una planta erecta, una mica vinificant, aproximadament d’un metre d’alçada. Té branques estenent violàcies i fulles lleugerament vellutades, semblants a les d’un tomatillo. El cirerer mòlt s’embolica en una pell fina, de color palla, semblant a un pergamí. A l'interior, les baies són de color groc ataronjat i tenen un brillantor suau, gairebé cerós. La seva polpa sucosa interior conté nombroses llavors groguenques molt petites, que són completament comestibles i ofereixen una textura cruixent. El sabor de la cirera mòlt és molt agut i recorda a un tomàquet cherry creuat amb pinya, mango i llimona Meyer.
Temporades / Disponibilitat
Les cireres mòltes estan disponibles durant tot l'any, amb temporada alta a finals d'estiu i tardor.
Dades actuals
La cirera mòlta també es coneix habitualment com a grosella espinosa del cap, llanterna xinesa, mora daurada, cirerer pelat, cirera mòlta peruana, Poha i Poha Berry. Classificat botànicament com a Physalis peruviana, és un parent del tomàquet de la família Solanaceae o Nightshade. Les cireres mòltes, considerades un cultiu de nínxol, són molt menys populars a Amèrica que en altres països. Alguns cultivars habituals que es troben als mercats d’agricultors especialitzats són Giallo Groso i Long Aston, que es diu que produeix fruits superiors.
Valor nutricional
Les cireres mòltes són riques en vitamines A i C, tiamina, riboflavina i niacina. Els fruits madurs també tenen una concentració de betacarotè, calci, ferro, fòsfor, potassi, bioflavonoides, proteïnes i fibra.
Aplicacions
Les cireres mòltes són apropiades tant per a aplicacions dolces com salades. Rebutgeu la pell externa no comestible o desproveu-la parcialment, deixant-la intacta amb la baia per obtenir una guarnició única. Les fruites fan un dolç atractiu quan es submergeixen en xocolata o altres esmalts o es punxen i s’enrotllen amb sucre. Utilitzeu-los de manera similar a un tomatillo en una salsa fresca i verda. Talleu-los a la meitat com un tomàquet cherry i marideu-los amb formatge Burrata, alfàbrega i un raig de vinagre balsàmic. Es poden tractar com una fruita d'os i cuinar-los en una tarta, un pastís o un pastís cap per avall. L’alt contingut de pectina fa que la cirera mòlt sigui un bon producte de conserva i melmelada que es pot utilitzar com a cobertura de postres. La fruita també s'asseca en saboroses 'panses'.
Informació ètnica / cultural
Es diu que les cireres mòltes han rebut el seu nom perquè quan estan perfectament madures cauen a terra.
Geografia / Història
Les cireres mòltes són originàries del Brasil, però fa molt de temps es van naturalitzar a les terres altes del Perú i Xile, presumiblement d’on s’origina el seu nom d’espècie. El 1774 es van dirigir a Anglaterra i després van ser cultivats pels primers colons anglesos al cap de Bona Esperança. Poc després de la introducció al Cap, la planta es va portar a Austràlia on es va estendre ràpidament a la natura. Més tard va trobar una casa a Hawaii el 1825 i la planta es va naturalitzar aviat a totes les illes. Només en temps bastant recents la fruita ha rebut cap atenció als Estats Units continentals
