Descripció / Gust
Les patates Yukon Gold són de mida mitjana a gran i són rodones a oblonges amb una forma lleugerament aplanada. La pell llisa, fina i daurada a marró clar és relativament lliure d’ulls creant una textura i forma uniformes. La pell també està tacada de moltes taques petites i marrons. La carn és de color groc a daurat, ferma, humida i cerosa. Quan són cuites, les patates Yukon Gold prenen una consistència cremosa i tendra amb un sabor ric, mantecós i terrós.
Temporades / Disponibilitat
Les patates Yukon Gold estan disponibles durant tot l'any.
Dades actuals
Les patates Yukon Gold, classificades botànicament com a Solanum tuberosum 'Yukon Gold', van ser la primera patata criada al Canadà que es va comercialitzar en massa per nom. El seu homònim fa un homenatge al riu Yukon i al país de la febre de l’or i és un gest de salut a la seva pell i carn de color daurat. Les patates Yukon Gold són molt populars a Amèrica del Nord i es poden utilitzar tant en mètodes de cocció secs com en humits, cosa que els permet ser versàtils i utilitzar-se en diverses aplicacions culinàries.
Valor nutricional
Les patates Yukon Gold contenen gairebé el doble de vitamina C que les patates al forn normals i també aporten potassi.
Aplicacions
Les patates Yukon Gold són les més adequades per a aplicacions cuites, com ara rostir, planxar, fregir, triturar, saltejar i bullir. Extremadament versàtils, aquestes patates es poden bullir i triturar o utilitzar per fer gratins, marrons i purés. Les patates Yukon Gold també són una opció popular per a les patates fregides. Es combinen bé amb nata, mantega, alls, cansalada, formatge, ous fregits i remenats i herbes com l’orenga, el coriandre, la sàlvia, l’alfàbrega i l’estragó. Les patates Yukon Gold es conservaran fins a dues setmanes si s’emmagatzemen en un lloc fresc, sec i fosc.
Informació ètnica / cultural
Les patates Yukon Gold han estat les patates preferides per servir en esdeveniments de gran renom als Estats Units per la seva versatilitat. Els Obama preferien aquesta patata a la Casa Blanca i se la servia dauphinoise al sopar estatal. També es van utilitzar 600 quilograms de patates Yukon Gold al saló dels premis Oscar del 2016, on Wolfgang Puck va servir els tubercles amb crema Fraiche i caviar del Caspi.
Geografia / Història
La patata Yukon Gold va ser creada als anys seixanta per Gary Johnston, científic i icona agrícola del Canadà. Va criar la primera varietat d'or del Yukon a l'Ontario Agricultural College el 1966 a partir d'una patata de Dakota del Nord, anomenada norgleam, amb una varietat de carn groga de color sud-americà salvatge. Llançada al mercat el 1980, la Yukon Gold va ser la primera patata al Canadà que es va etiquetar amb el seu nom en lloc d’una descripció de color. Avui en dia, el Yukon Gold creix a tot el Canadà, les regions occidentals mitjanes i occidentals dels Estats Units i es troba àmpliament als mercats de queviures i agricultors.
Restaurants destacats
Actualment els restaurants compren aquest producte com a ingredient del menú.
| Vinya i celler Orfila | Oceanside CA | 760-738-6500 |
| Mercat de l’olivera | San Diego CA | 619-224-0443 |
| La Jolla Country Club | San Diego CA | 858-454-9601 |
| Alexander és el dia 30 | San Diego CA | 858-774-3062 |
| Velles Casino Baron Long s | CA alpí. | 619-863-9033 |
| Club Universitari | San Diego CA | 619-234-5200 |
| Nascut i criat | San Diego CA | 858-531-8677 |
| Fort Oak | San Diego CA | 619-795-6901 |
| Jack Monaco Consultoria Creativa | San Diego CA | 619-318-2633 |
| The Glen at Scripps Ranch | San Diego CA | 858-444-8500 |
| Kettner Exchange | San Diego CA | |
| Abans | San Diego CA | 858-675-8505 |
| estada Adobe | San Diego CA | 858-550-1000 |
| Comissari de la cuina de Ki | VISTA CA | 760-777-0700 |
| Li Papagayo (Carlsbad) | Carlsbad CA | 949-235-5862 |
| ranxo València | De la Mar CA | 858-756-1123 |
| Pistola fumadora | San Diego CA | 619-276-6700 |
| Saint Mark Golf and Resort, LLC | Sant Marc CA | 508-320-6644 |
| L’articulació | San Diego CA | 619-222-8272 |
| Chateau Lake San Marcos | Sant Marc CA | 760-670-5807 |
| eclipsi Xocolata | San Diego CA | 619-831-5170 |
| Village Vi | San Diego CA | 619-546-8466 |
| La brúixola | Carlsbad CA | 760-434-1900 |
| Restaurant JRDN | San Diego CA | 858-270-5736 |
| Arrel rústica | San Diego CA | 619-232-1747 |
| Barbarella La Jolla | La Jolla CA | 858-454-7373 |
| El somni italià | San Diego CA | |
| Yoann Taboyan, xef personal | San Diego CA | 347-277-1958 |
| Cuina Starlite | San Diego CA | 619-358-9766 |
| Bistro du Marche de Tapenade | La Jolla CA | 858-551-7500 |
| Així és la vida | vista CA | 760-945-2055 |
| Societat Rara | San Diego CA | 619-501-6404 |
| Waverly | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
| Campus Green Acres 2020 | San Diego CA | 858-450-9907 |
| Restaurant Ballast Point - Miramar | San Diego CA | 858-790-6900 |
| món | San Diego CA | 619-955-5750 |
| Graella de toronja | Solana Beach CA. | 858-792-9090 |
| Hive Sushi Lounge | San Diego CA | 619-702-6010 |
| Chateau La Jolla | San Diego CA | 858-459-4451 |
| AToN Center Inc. | Encinitas, CA | 858-759-5017 |
| Restauració a la costa | amagat CA | 619-295-3173 |
| Mil flors | Ranxo Santa Fe CA | 858-756-3085 |
| Azuki Sushi Lounge | San Diego CA | 619-238-4760 |
| Bread & Cie Cafè | San Diego CA | |
| Oscars Brewing Company | Temecula CA. | 619-695-2422 |
| La platja Local-Pacífic | San Diego CA | 858-263-7475 |
| Restauració i esdeveniments per a tots els aspectes | San Diego CA | 855-287-7658 |
| Velles Casino Grove Steakhouse | CA alpí. | 800-295-3172 |
| Pier 32 Water Front Grill | National City CA | 619-718-6240 |
| Panannin La Jolla | La Jolla CA | 858-454-5453 |
| PFC Fitness Camp | Carlsbad CA | 888-488-8936 |
| Catània La Jolla | La Jolla CA | 619-295-3173 |
| Hyatt Islàndia | San Diego CA | 619-224-1234 |
| Restaurant i cerveseria Gravity Heights | San Diego CA | 858-551-5105 |
| The Wild Thyme Company | San Diego CA | 858-527-0226 |
| vista Valley | vista CA | 760-758-2800 |
| Andrew Spurgin | San Diego CA | 619-277-6020 |
| De la Mar Country Club | Ranxo Santa Fe CA | 858-759-5500 x207 |
| El xef Drew Mc Partlin | San Diego CA | 619-990-9201 |
| Capa i pètal | San Diego CA | 619-634-3970 |
| Cites a North Park | San Diego CA | 310-955-6333 |
| Luce | San Diego CA | 619-275-2094 |
| Rovino The Foodery | San Diego CA | 619-204-3666 |
| Vineyard Gourmet Catering | Temecula CA. | 951-858-1585 |
| Carte Blanche Bistro & Bar | Oceanside CA | 619-297-3100 |
| Isola Pizza Bar | San Diego CA | 619-564-2938 |
| Restaurant Oyster i Pearl Bar | La Taula CA | 619-303-8118 |
| The Country Club Of Rancho Bernardo | San Diego CA | 858-451-9100 |
| Ebullition Brew Works i Gastronomia | Carlsbad CA | 760-504-4492 |
| Sheraton Carlsbad (7 milles) | Carlsbad CA | 760-827-2400 |
| I allà! Bistro francès | San Diego CA | 858-610-8784 |
| Carns de Siesel | San Diego CA | 619-275-1234 |
| Reata Glen | Vessant Ranch CA | 949-545-2250 |
| Pesquera | San Diego CA | 858-272-9985 |
| Barri Burger | San Diego CA | 619-446-0002 |
| Pacifica De la Mar | De la Mar CA | 858-792-0505 |
| Four Seasons Residence Club | Carlsbad CA | 760-603-6360 |
| Esmorzar al port | San Diego CA | 619-888-6586 |
| Panamà 66 | San Diego CA | 619-206-6352 |
| Pa i vi dolç | De la Mar CA | 858-832-1518 |
| Marriott De la Mar | San Diego CA | 858-369-6029 |
| Cardiff Seaside Market | Cardiff CA. | 760-753-5445 |
| Sucre i escriba | La Jolla CA | 858-274-1733 |
| La cabra fumadora | San Diego CA | 858-232-4220 |
| Bernardo Heights Country Club | San Diego CA | 858-487-4022 |
| Kairoa Brewing Company | San Diego CA | 858-735-0051 |
| taula College | San Diego CA | 619-388-2240 |
| Pacific Regent La Jolla | San Diego CA | 858-597-8008 |
| The Flavor Chef (Restauració) | vista CA | 619-295-3172 |
| Nutrició dinàmica | San Diego CA | 619-296-3172 |
| ALCE 101 | Solana Beach CA. | 858-342-5495 |
| Restauració de cua vermella | Sant Marc CA | 858-605-8219 |
| Juniper i Ivy | San Diego CA | 858-481-3666 |
| Ponts al ranxo Santa Fe | Ranxo Santa Fe CA | 858-759-6063 |
| Tom Light Ham Light House | San Diego CA | 619-291-9110 |
| Addison De la Mar | De la Mar CA | 858-350-7600 |
| Monarca | De la Mar CA | 619-308-6500 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
| Restauració d'aigües | San Diego CA | 619-276-8803 x4 |
| El senyor A. | San Diego CA | 619-239-1377 |
| Mission Ave Bar and Grill | Oceanside CA | 760-717-5899 |
| Restauració i esdeveniments experimentats | San Diego CA | 619-246-4909 |
Idees de receptes
Receptes que inclouen patates d’or del Yukon. Un és el més fàcil, tres és més dur.
Compartit recentment
La gent ha compartit Yukon Gold Potatoes amb l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 Productes especials Productes especials 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 223 dies, el 30/07/20 Comentaris del compartidor: patates Yukon B de Weiser Family Farms.  Ballard Farmer's Market Olsen Farms 1900 Rocky Creek Rd Colville WA 99114 509-685-1548 http://www.olsenfarms.com A propSeattle, Washington, Estats Units Fa uns 255 dies, 28/06/20 Comentaris del compartidor: la patata més versàtil, perfecta per triturar-la o tallar-la a la graella a la barbacoa.  Mercat Brentwood Farmers Finques familiars Underwood A propSawtelle, Califòrnia, Estats Units Fa uns 626 dies, 23/06/19 |
