| Food Buzz: història dels tomàquets | Escolta |
Descripció / Gust
Els tomàquets gegants verds són fruits grans i oblats que pesen de 12 a 32 unces. La seva pell llisa i verda brillant es mantindrà verda quan maduri i desenvoluparà un to groc ambre a mesura que continuïn madurant. La seva carn carnosa i sucosa ofereix un sabor picant complex que s’equilibra amb una dolçor semblant al meló. La robusta planta de tomàquet gegant verd és alta i arbustiva, i requereix estaca per suportar els seus grans cultius de fruits pesats.
Temporades / Disponibilitat
Els tomàquets gegants verds estan disponibles durant tot l'any, amb temporada alta durant els mesos d'estiu.
Dades actuals
Els tomàquets es coneixen botànicament com a Solanum lycopersicum o Lycopersicon esculentum, i les seves plantes es poden classificar per tipus de fulla. La majoria de les plantes de tomàquet són varietats de fulles regulars amb fulles petites i dentades, mentre que la planta de tomàquet gegant verd és una varietat de fulles de patata, caracteritzada per fulles de color verd fosc que són grans, llises i en forma de llàgrima, d’aspecte similar a les fulles d’una patata. Green Giant és la primera varietat de tomàquet coneguda en fulles de patata que produeix fruita verda.
Valor nutricional
Els tomàquets són rics en vitamina C i vitamina A, que són importants per als ulls, la pell, els ossos i les dents sans, i són una gran font d’àcid fòlic, fibra i ferro. També contenen bones quantitats de vitamina B i potassi, cosa que els fa efectius per reduir els nivells de colesterol i reduir la pressió arterial.
Aplicacions
Els tomàquets gegants verds es poden utilitzar tant en aplicacions crues com cuites. El seu sabor dolç i picant es presta bé per a la salsa fresca, i la seva gran mida és ideal per tallar i afegir a sandvitxos o amanides. També es poden saltejar, rostir, fumar, arrebossar i fregir, escabetxar o cuinar en salsa. Els tomàquets gegants verds es combinen bé amb sabors dolços i salats, com ara meló, fruites de pinyol, bàlsam de llimona, oli d’oliva, orenga, alfàbrega, fonoll, alvocat, jalapeno, all i formatges tous. Per obtenir el millor sabor, guardeu els tomàquets verds gegants a temperatura ambient fins que madurs, després dels quals es poden refrigerar per frenar la seva maduració. Quan es tallin a rodanxes, es conservaran a la nevera fins a 2 dies.
Informació ètnica / cultural
El tomàquet Green Giant ha tingut un èxit rotund en múltiples assaigs gustatius arreu dels Estats Units des de la seva introducció a principis de la dècada de 2000, com en el TomatoFest de Carmel, Califòrnia, que encara l’accepta com una varietat de tomàquet verd preferida.
Geografia / Història
Els tomàquets gegants verds van ser cultivats per primera vegada a Alemanya pel col·leccionista de tomàquets, Reinhard Kraft. Segons els informes, Kraft va rebre les llavors d'un amic al Canadà, i només una va arribar a ser una varietat de fulles de patata, mentre que la resta produïa plantes de fulla regular. Kraft va conrear el tomàquet amb fulles de patata, seleccionant les millors fruites i llavors d’estalvi durant diverses temporades. El 2004, Kraft va compartir les llavors de tomàquet Green Giant amb el reconegut jardiner de Carolina del Nord, Craig LeHoullier, afectuosament sobrenomenat 'NC Tomatoman'.
Idees de receptes
Receptes que inclouen tomàquets d’herència gegants verds. Un és el més fàcil, tres és més dur.
| Tomàquet curatiu | Pastís de Tomàquet Verd Crumble Pie | |
| Grits i pinyes | Tomàquets verds fregits del sud fàcils |
