Descripció / Gust
Els pèsols Sugar Snap sense corda tenen beines de color verd brillant amb parets gruixudes de 8 a 10 centímetres de llargària de mitjana. Les beines llises i brillants són rectes a lleugerament corbades i contenen una sola fila de pèsols verds i grassonets. Les beines ofereixen una textura ferma i nítida, cruixent i sucosa. A dins hi ha de 6 a 8 pèsols rodons i tendres que ofereixen un sabor dolç i lleugerament nou. Les beines de pèsols Sugar Snap sense corda, les vinyes joves, les fulles i les flors o els circells de pèsols, també són comestibles.
Temporades / Disponibilitat
Els pèsols Sugar Snap sense corda estan disponibles durant tot l'any, amb temporada alta als mesos de primavera i estiu.
Dades actuals
Els pèsols sense corda són una varietat híbrida del pèsol, classificat botànicament com a Pisum sativum var. macrocarpon. Hi ha molts cultivars anomenats 'sense corda' que no tenen la fibra gruixuda que recorre la costura del pèsol que s’ha d’eliminar abans del consum. El cultivar 'Sugar Ann' o 'Sweet Ann' va rebre el nom de la filla de Calvin Lamborn, l'home que va crear el pèsol. Altres cultivars inclouen 'Sugar Sprint' i 'Sugar Daddy'. Molts cultivadors prefereixen la varietat sense cordes per l'atractiu del client, ja que redueix el temps de preparació.
Valor nutricional
Els pèsols sense corda Sugar Snap són una excel·lent font de vitamines A i C, fibra i una bona font de manganès, vitamina K, potassi, ferro i vitamines essencials del complex B, riboflavina i tiamina.
Aplicacions
Els pèsols Sugar Snap sense corda són versàtils i es poden gaudir tant en cru, blanquejat, refredat o cuinat. Serviu-lo sencer en plats de crudités o com a aperitiu maridat amb salses de crema i formatges. Talleu per la meitat i afegiu-hi amanides verdes, de pasta o de gra. Tallar-los a trossos de mida mossegada o juliana per a una amanida crua o slaw. Els pèsols Sugar Snap sense corda s’utilitzen sencers en sofregits, sopes i salses. Sovint, simplement es llencen amb oli d’oliva, sal i pebre i es salten o es torren. Es poden coure al costat de vedella, ànec i aus de corral i maridar-los bé amb gambes, bitxos, sabors asiàtics, blat de moro, raves, sabors mediterranis, all, llimona, fruits secs i herbes fresques. Top pizzes, torrades d’alvocat o hummus o crostini per a hors d’ouerves. Els pèsols sense corda Sugar Snap es poden conservar en conserva o conservar-los en una bossa a la nevera fins a una setmana.
Informació ètnica / cultural
Els pèsols Sugar Snap van rebre l’or All-American Selection Gold el 1979. El 1984 el pèsol Stringless Sugar Snap ‘Sugar Ann’ va obtenir el seu propi reconeixement All-American Selection. El doctor Calvin Lamborn va continuar desenvolupant noves creus de pessic i varietats amb colors atrevits com el porpra i l’or mel o el groc amb taques violetes. Estava tenint cura dels seus camps a 'Magic Valley' o Twin Falls, Idaho, fins a la seva mort el 2017.
Geografia / Història
Els pèsols Stringless Sugar Snap es van derivar d’un encreuament entre un pèsol anglès de closca gruixuda i un pèsol de neu desenvolupat a finals dels anys 60 pel doctor Calvin Lamborn de la Gallatin Valley Seed Company de Twin Falls, Idaho. Els primers pèsols es van criar excepcionalment dolços amb closques menys fibroses i comestibles i es van introduir per primera vegada el 1979. Els pèsols sense corda Sugar Snap creixen millor en zones amb climes temperats amb condicions de cultiu més fresques i temperatures suaus a l’estiu. Les vinyes enfiladisses creixen millor quan s’enreixen i es conreen principalment a Califòrnia i Idaho als Estats Units, Austràlia, Europa i Amèrica del Sud. Els pèsols sense corda Sugar Snap es poden veure a la majoria de botigues de queviures durant tot l’any i als mercats de pagesos de finals de primavera i estiu.
Restaurants destacats
Actualment els restaurants compren aquest producte com a ingredient del menú.
La Jolla Beach & Tennis Club | San Diego CA | 858-454-7126 |
Coasterra | San Diego CA | 619-814-1300 |
Projecte Fauna salvatge | San Diego CA | 619-295-3172 |
Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
Gimnàs obert: arròs blanc | San Diego CA | 619-799-3675 |
La Carnisseria | San Diego CA | 858-345-1524 |
Menjar elaborat fresc | Carlsbad CA | 805-341-0149 |
Postres extraordinaris | San Diego CA | 619-294-2132 |
Vinya i celler Orfila | Oceanside CA | 760-738-6500 |
Glòria del matí | San Diego CA | 619-629-0302 |
Herb & Wood | San Diego CA | 520-205-1288 |
La Costa Glen South | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
Solterra Winery + Kitchen | Encinitas, CA | 858-245-6146 |
Reata Glen | Vessant Ranch CA | 949-545-2250 |
Torrades | coronat CA | 619-435-4323 |
La Costa Glen North | Carlsbad CA | 760-704-1436 |
Ponts al ranxo Santa Fe | Ranxo Santa Fe CA | 858-759-6063 |
UCSD Departament d'Aliments i Nutrició La Jolla | San Diego CA | 808-868-8639 |
Àpats frescos de granja | vista CA | 760-707-2383 |
LAuberge De la Mar | De la Mar CA | 858-259-1515 |
Juniper i Ivy | San Diego CA | 858-481-3666 |
Així és la vida | vista CA | 760-945-2055 |
Platja Imperial Brigantina | Imperial Beach CA | 619-591-1350 |
El restaurant i el bar Switchboard | Oceanside CA | 760-807-7446 |
Pa Wayfarer | La Jolla CA | 805-709-0964 |
The Glen at Scripps Ranch | San Diego CA | 858-444-8500 |
Sota Belly-Uptown | San Diego CA | 619-269-4626 |
PFC Fitness Camp | Carlsbad CA | 888-488-8936 |
Venissimo Cheese Del Mar | De la Mar CA | 858-847-9616 |
Pacifica De la Mar | De la Mar CA | 858-792-0505 |
The Wild Thyme Company | San Diego CA | 858-527-0226 |
Catamarà | San Diego CA | 858-488-1081 |
Wine Vault & Bistro | San Diego CA | 619-295-3939 |
Continental Catering Inc. | La Taula CA | 907-738-9264 |
Cuina Botiga de vins | De la Mar CA | 619-239-2222 |
Pa i vi dolç | De la Mar CA | 858-832-1518 |
Pesquera | San Diego CA | 858-272-9985 |
Hotel De l'Coronado Serea Restaurant | coronat CA | 619-435-6611 |
Menja Menja (Mirarmar) | San Diego CA | 858-736-5733 |
Extraordinary Postres Union St. | San Diego CA | 619-294-7001 |
The Flavor Chef (Restauració) | vista CA | 619-295-3172 |
Restauració i esdeveniments experimentats | San Diego CA | 619-246-4909 |
Stake Chophouse & Bar | coronat CA | 619-522-0077 |
Hotel De l'Coronado Store Room | coronat CA | 619-435-6611 |
KI's | Encinitas, CA | 760-586-8289 |
Alberg a Torrey Pines Main | San Diego CA | 858-453-4420 |
Sbicca | De la Mar CA | 858-481-1001 |
Destil·lats d'aigües | San Diego CA | 619-672-3848 |
Yoann Taboyan, xef personal | San Diego CA | 347-277-1958 |
Pacific Regent La Jolla | San Diego CA | 858-597-8008 |
Herb & Sea | Encinitas, CA | 858-587-6601 |
Hotel Pacific Terrace | San Diego CA | 858-581-3500 |
Cites a North Park | San Diego CA | 310-955-6333 |
AToN Center Inc. | Encinitas, CA | 858-759-5017 |
Cafè comunitari | San Diego CA | |
Platja Firefly | San Diego CA | 619-222-6440 |
La Rosa | San Diego CA | 619-572-7671 |
Postres de Michele Coulon | San Diego CA | 858-456-5098 |
Centre de salut Glenbrook | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
Alberg a Torrey Pines Grill | San Diego CA | 858-453-4420 |
Nascut i criat | San Diego CA | 858-531-8677 |
Hilton Garden Inn | San Diego CA | 858-720-9500 |
Georges a la Cala | San Diego CA | 858-454-4244 |
Restauració de pa torrat | San Diego CA | 858-208-9422 |
Restauració d'aigües | San Diego CA | 619-276-8803 x4 |
Idees de receptes
Receptes que inclouen pèsols de sucre sense corda. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
Compartit recentment
La gent ha compartit Streasless Sugar Snap Peas mitjançant l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
Mercat de pagès de Santa Mònica Granges Tutti Frutti a propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 21 dies, el 17/02/21 Productes especials Productes especials 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa aproximadament 27 dies, l'11 / 21/21 Comentaris del compartidor: Sugar Snaps de Tutti Frutti! Productes especials Productes especials 1929 Hancock street San Diego CA 91910 A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 45 dies, el 24/01/21 Comentaris del compartidor: Sugar Snaps de dos pèsols! Productes especials Productes especials 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 125 dies, l'11/05/20 Comentaris del compartidor: Sugar snaps de Milliken Farms Mercat de pagès de Santa Mònica Milliken Farms NearSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa aproximadament 189 dies, el 02/02/20 Bellingham Farmer's Market Granja Regino 15366 Ovenell Road, Burlington, WA 98233 A propBellingham, Washington, Estats Units Fa uns 235 dies, el 18/07/20 Comentaris del compartidor: cru o cuit, és millor menjar-los pocs dies després de la recollida) Issaquah Farmers Market Granja Oxbow Clavell, WA A propNW Sammamish Rd i 11th Ave NW, Washington, Estats Units Fa uns 242 dies, l'11 / 11/20 Comentaris del compartidor: Yum !! Hayward, Wisconsin Hayward Farmers Market, Wisconsin, Estats Units Fa uns 261 dies, 22/06/20 Comentaris del compartidor: instantània dolça i nítida. Mercat Queen Anne Farmers Granges Orgàniques Alvarez 300 Murray Rd Mabton WA 98935 509-830-5242 http://www.alvarezorganic.com A propSeattle, Washington, Estats Units Fa uns 279 dies, el 04/04/20 Mercat de pagès de Santa Mònica Laurie Nichols Dos pèsols en una vaina 1-805-801-3370 A propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 280 dies, 03/06/20 Comentaris del compartidor: pèsols dolços i cruixents de dos pèsols en una beina Mercat de pagès de Santa Mònica Laurie Nichols Dos pèsols en una vaina 1-805-801-3370 A propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 287 dies, 27/05/20 Comentaris del compartidor: Sugar Snaps cruixent i dolç !! Dos pèsols en una vaina Mercat de pagès de Santa Mònica Granges Tutti Frutti Lompoc, CA 1-805-218-6122 A propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 357 dies, el 18/03/20 Comentaris dels usuaris: Els agricultors encara venen! Mercat de pagès de Santa Mònica Bàrbara Lompoc, CA 1-805-218-6122 A propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 364 dies, 11/03/20 Comentaris de l’usuari compartit: s’estan produint pèsols. Mercat de productors Mercat de productors 454 Willamette St. Eugene, Oregon, 97401 541-687-1145 https://www.growersmarket.net/ A propEugene, Oregon, Estats Units Fa uns 369 dies, el 03/06/20 Mercat de pagès de Santa Mònica Granges Tutti Frutti Lompoc, CA 1-805-218-6122 A propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 371 dies, 3/04/20 Comentaris del compartidor: Sweet Sweet Sugar Snaps són dins Mercat de pagès de Santa Mònica Productes especials 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com A propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 378 dies, 26/02/20 Comentaris dels usuaris: Sugar Snaps apareixen al mercat. Mercat de pagès de Santa Mònica Granges Tutti Frutti Lompoc, CA 1-805-218-6122 A propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 385 dies, 19/02/20 Comentaris dels usuaris: Snap Peas is in! Dolç i ràpid Mercat de pagès de Santa Mònica Tutti Frutti Lompoc, CA 1-805-218-6122 A propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 392 dies, el 12/02/20 Comentaris de l’usuari compartit: els Snap Peas són molt dolços! Mercat de pagès de Santa Mònica Granges Tutti Frutti 1-805-218-6122 A propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 399 dies, el 2/05/20 Comentaris de l’usuari: ara, de Tutti Frutti, els pèsols dolços a la temporada Mercat de pagès de Santa Mònica Tutti Frutti Organic Produeix Lompoc, CA 1-805-218-6122 A propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 420 dies, el 15/01/20 Comentaris dels usuaris: Snap Peas in Season ara Mercat de pagès de Santa Mònica Fresno Evergreen Farms Fresno, CA 1-559-385-4959 A propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 427 dies, 1/08/20 Comentaris del compartidor: Sweet Sugar Snaps in Season Now Mar Vista Farmers Market Chao - Fresno Evergreen 559-385-4959 PropVenècia, Califòrnia, Estats Units Fa uns 458 dies, 12/08/19 Mercat de pagès de Santa Mònica Fresno Evergreen Farms Fresno, CA 1-559-385-4959 A propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 483 dies, el 13/11/19 Comentaris del compartidor: enganxeu-vos a alguns pèsols Mercat de pagès de Santa Mònica John Her Fresno, CA 559-313-6676 A propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 490 dies, 06/06/19 Comentaris de l’usuari: torna a arribar l’hora dels pèsols! Mercat de pagès de Santa Mònica Fresno Evergreen Farms Chao Fresno, CA 1-559-385-4959 A propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 497 dies, el 30/10/19 Comentaris de l’usuari compartit: la segona temporada de pèsols només s’està produint a CA. Mercat de pagès de Santa Mònica Fresno Evergreen Farms Fresno, CA 1-559-385-4959 A propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 511 dies, el 16/10/19 Comentaris de l’usuari: ha començat la temporada de Fall Pea Grove Market A propPacific Grove, Califòrnia, Estats Units Fa aproximadament 593 dies, 26/07/19 Mollie Stones Mollie Stone’s Market - Portola 635 Portolà Drive San Francisco CA 94127 415-664-1600 PropSant Francesc, Califòrnia, Estats Units Fa uns 606 dies, el 13/07/19 Mercat central d’Atenes Grècia Nature’s Fresh IKE Mercat central d’Atenes Y 12-13-14-15-16-17 00302104831874 www.naturesfesh.gr A propAtenes, Attiki, Grècia Fa aproximadament 608 dies, l'11 / 11/19 Comentaris del compartidor: Sugar snaps Hayward Farmers Market Hayward Farmers Market, Wisconsin, Estats Units Fa aproximadament 611 dies, 08/07/19 Comentaris del compartidor: primer de la temporada Magnolia Farmers Market Granja Mariposa Everson, WA A propSeattle, Washington, Estats Units Fa uns 634 dies, 15/06/19 Comentaris de l’usuari compartit: Els trossos de sucre acabats de triar són espectaculars crus o cuits ... millor menjar-los ràpidament! Mercat de pagès de Santa Mònica Bàrbara 1-805-218-6122 A propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 665 dies, el 15/05/19 Comentaris del compartidor: Tutti Frutti Farms Mercat de pagès de Santa Mònica A propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 672 dies, 5/08/19 Comentaris del compartidor: Her Produce Mercat central d’Atenes - Grècia 🇬🇷 Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ A propAtenes, Attiki, Grècia Fa aproximadament 687 dies, 23/04/19 Comentaris del compartidor: Sugar snaps Mercat Agrícola Certificat Raul & Family Farms Riverside CA. 951-475-9189 A propPalm Springs, Califòrnia, Estats Units Fa uns 711 dies, 30/03/19 Comentaris dels usuaris: Palm Springs Farmers Market Stehly Farms Market Stehly Farms Market 4142 Adams Ave, San Diego, Ca, 92116 619-280-7400 www.stehyfarmsmarket.com A propSan Diego, CA, Estats Units Fa uns 729 dies, 12/03/19 Comentaris del compartidor: els pèsols sense fil de sucre sense fil es van veure al mercat de Stehly Farms. |