Madame Jennette Chile Peppers Informació, receptes i dades

Descripció / Gust

Els pebrots de Madame Jeanette tenen unes beines corbades a rectes i asimètriques, amb una mitjana de 4 a 12 centímetres de longitud i de 3 a 5 centímetres de diàmetre, i varien àmpliament de forma segons les condicions de cultiu i el clima. Les beines poden aparèixer en forma ovada, rodona, de forma oblonga i bulbosa, o poden tenir un aspecte allargat i arrugat. La pell de gruix mitjà és brillant i llisa amb molts plecs i plecs, i les beines maduren de verd a groc brillant o vermell-ataronjat, segons la varietat i l'etapa de maduresa. Sota la superfície, la carn és nítida i de color groc pàl·lid, encapsulant una cavitat central plena de llavors rodones i planes, de color crema. Els pebrots Madame Jeanette són cruixents, aromàtics i intensament picants amb subtils notes afruitats de mango o pinya.

Temporades / Disponibilitat

Els pebrots Madame Jeanette estan disponibles durant tot l'any.

Dades actuals

Els pebrots Madame Jeanette, classificats botànicament com Capsicum chinense, són una varietat sud-americana molt calenta que pertany a la família de les Solanàcies o solanàcies. També coneguts com pebrots grocs de Surinam, els pebrots Madame Jeanette contenen una calor elevada que oscil·la entre els 125.000 i els 325.000 SHU a l’escala Scoville i són coneguts per les seves espècies que engloben. Els pebrots de Madame Jeanette contenen una calor que envolta tota la boca, no només la part posterior de la gola com el seu cosí habanero. A causa d’aquesta intensitat, els pebrots de Madame Jeanette sovint semblen encara més calents del que suggereix la seva ja alta puntuació de Scoville. Els pebrots Madame Jeanette són rars de trobar fora d’Amèrica del Sud i s’utilitzen com a condiment picant en plats de carn, verdures i arrossos cuits.

Valor nutricional

Els pebrots Madame Jeanette contenen potassi, fibra i vitamines A i C, que són antioxidants que neutralitzen els radicals lliures i ajuden a augmentar el sistema immunitari dins del cos.

Aplicacions

Els pebrots de Madame Jeanette es poden consumir crus, però a causa de la seva calor intensa, es cuina més habitualment en aplicacions com ara rostir, coure a foc lent, fregir i sofregir. Els pebrots es poden rostir i purear en salses calentes, trossejar-les en salses, barrejar-les en salses enchilades o utilitzar-les com a versió d’una salsa de sambal de l’Índia. Els pebrots també es poden llençar a sopes, guisats o xilis per obtenir més sabor. És important tenir en compte que s’han d’utilitzar guants per manipular el pebrot, ja que la capsaicina pot irritar molt la pell, els ulls i el nas. Els pebrots Madame Jeanette es combinen bé amb cocos, gombes, albergínies, mongetes tendres, plàtans, carns com aviram, vedella i peix, altres mariscs com gambetes i arròs. Els pebrots frescos es conservaran fins a una setmana si s’emmagatzemen sencers i sense rentar en una bossa de plàstic a la nevera.

Informació ètnica / cultural

Es rumoreja que els pebrots de la senyora Jeanette van rebre el nom d’una famosa prostituta brasilera que era tan bonica, que van batejar el pebre picant amb la seva intensa bellesa. Els pebrots Madame Jeannette també són un ingredient bàsic de la cuina surinàmica, que és una barreja d’estils de cuina de la cuina xinesa, índia, africana, holandesa i portuguesa a causa de la població i la història mixtes del país. Els pebrots picants s’utilitzen per condimentar pollastre i arròs, que és el plat nacional no oficial del país, així com amanides de verdures. Els pebrots Madame Jeanette també s’utilitzen en sopes com el tomtom, que és un brou de cacauet amb espècies, pebrots, aus de corral i boles de plàtan.

Geografia / Història

Els pebrots de Madame Jeanette són originaris de Surinam, que és un petit país de la costa nord-est de l’Amèrica del Sud i que creix en estat salvatge des de l’antiguitat. Avui els pebrots s’han expandit a països veïns d’Amèrica del Sud i es conreen a les regions tropicals per a ús local. Els pebrots Madame Jeanette es consideren rars de trobar fora del continent sud-americà, però a causa de la història de Surinam com a colònia dels Països Baixos, els pebrots de vegades s’exporten als Països Baixos per a la seva venda al mercat. Els pebrots Madame Jeanette també es venen a través de catàlegs de llavors especials per a ús domèstic.