Descripció / Gust
Les flors de Sesbania són flors petites i comestibles. Solen ser de color groc i poden presentar ratlles o ratlles marrons o morades, segons la varietat. Les flors es troben als extrems de les tiges vegetals, que també porten fulles ovals que es tanquen a la nit. Les flors creixen en petites tiges alternes de la tija més gran, i es troben en grups de 5 a 12 flors. Cada flor té pètals suaus i delicats i creix fins als 1,2 centímetres de longitud. Tenen un lleuger cruiximent quan es mengen crus. Tenen un sabor dolç, que recorda els pèsols.
Temporades / Disponibilitat
Les flors de Sesbania estan disponibles als mesos d’hivern.
Dades actuals
Hi ha diversos tipus de flors de Sesbania, que pertanyen a la família de les Fabàcies o dels pèsols. Les flors de Sesbania es classifiquen botànicament com Sesbania bispinosa o Sesbania javanica Miq, Sesbania cannabina i Sesbania aculeata. No s’han de confondre amb la flor Agathi o colibrí (Sesbania grandiflora o Dok Khae), de color blanc i de mida més gran. Les flors de Sesbania s’utilitzen habitualment com a verdures a Tailàndia, Vietnam i Cambodja. A Tailàndia, es coneixen com Dok Sano, i es troben habitualment als jardins domèstics i als mercats locals.
Valor nutricional
Les flors de Sesbania contenen proteïnes i fibra, així com els minerals calci, magnesi, ferro i sodi. Contenen vitamina A, vitamina B i vitamina C. Els estudis han demostrat que tenen propietats antioxidants.
Aplicacions
Les flors de Sesbania són un atractiu complement a qualsevol plat. Es poden menjar crues en amanides, bullides o al vapor, i cuinar-les en sofregits, sopes i curry. S’utilitzen habitualment a Àsia juntament amb els ous, com en les truites. Afegeixen un subtil sabor de pèsol dolç al plat. Solen aparellar-se amb altres aromes com la salsa de peix, les cebes, les escalunyes, el suc de llima i el coriandre. També s’utilitzen en unes postres tailandeses anomenades kanom bua loi, boles de farina d’arròs cuites amb llet de coco. Guardeu les flors de Sesbania en una bossa de plàstic solta a la nevera, on duraran fins a una setmana.
Informació ètnica / cultural
Les flors de sesbania s’utilitzen medicinalment en diverses cultures. A l’Índia, les flors i les fulles de Sesbania s’utilitzen en cataplasmes. Es poden decoctar i utilitzar per a malalties internes i es diu que tenen propietats inflamatòries i antibacterianes. Es diu que són útils en el tractament de tumors.
Geografia / Història
Es desconeixen els orígens exactes de la planta de Sesbania. És originari de moltes parts d’Àsia i el nord d’Àfrica. Creix a les zones tropicals i monsòniques, i també es pot trobar a parts de Sud-amèrica, Europa i els Estats Units. S’utilitza més com a verdura a Àsia.
