Descripció / Gust
Els moniatos de Covington són de mida petita a mitjana i són llargs, prims i de forma oblonga amb els extrems afilats, amb una mitjana de 5-8 centímetres de diàmetre. També tenen una lleugera corba fins a la seva forma una mica uniforme, i la pell és llisa amb un matís clar de color rosa i està clapejat de petites taques marró fosc. La carn és ferma, densa i de color taronja vibrant que es manté brillant quan es cuina. Els moniatos de Covington són humits i cremosos i ofereixen un sabor dolç a malta.
Temporades / Disponibilitat
Les moniatos de Covington estan disponibles durant tot l'any.
Dades actuals
Els moniatos de Covington, classificats botànicament com a Ipomoea batatas ‘Covington’, són una nova varietat de Carolina del Nord que s’està convertint ràpidament en el moniato elegit per a la producció comercial. Aquestes patates estan guanyant reconeixement per la seva llarga vida d’emmagatzematge, forma uniforme i resistència a les malalties.
Valor nutricional
Els moniatos de Covington són una excel·lent font de vitamina A, vitamina C, ferro, calci i fibra.
Aplicacions
Les patates dolces de Covington són les més adequades tant per a aplicacions crues com cuites, com ara triturar, coure i rostir. Es poden utilitzar crues i triturades sobre amanides, o es poden rostir o coure en cassoles tradicionals de moniato i servir-les com a plat independent. Les moniatos de Covington també es poden coure, muntar i condimentar amb cardamom i nou moscada o torrar-les amb oli d’oliva i raspallar-les amb un esmalt de canyella i llima de mel per crear un plat dolç. Els moniatos de Covington mariden bé amb herbes com l’alfàbrega, el romaní, el coriandre, el julivert i l’anet, les espècies com el comí, el curri en pols i el pebre vermell, les carns salades com el pollastre, el pernil, l’ànec i el porc i alls, gingebre, porros, llimones, bolets, caquis i vinagre balsàmic. Els moniatos de Covington es conservaran fins a un mes si s’emmagatzemen en un lloc fresc, sec i fosc. Abstenir-se d’emmagatzemar aquestes arrels a la nevera ja que la temperatura canvia el sabor.
Informació ètnica / cultural
Les moniatos de Covington representen aproximadament el 85% de la producció de moniato a Carolina del Nord i continuen creixent en popularitat. Els restaurants dels Estats Units afavoreixen aquesta varietat per la seva forma i mida uniformes. Aquesta uniformitat permet als restaurants assignar amb precisió espai per a cada aliment en un plat i evita discrepàncies de mida entre els comensals que demanen el mateix plat. Altres varietats no poden proporcionar mides i formes fiables, cosa que crea problemes per als restaurants per mantenir una imatge de marca cohesionada. Com a resultat, la batata de Covington s’ha convertit en la varietat escollida en molts restaurants dels Estats Units, cosa que fomenta una producció encara més comercial.
Geografia / Història
Les moniatos de Covington són una nova varietat desenvolupada a Carolina del Nord pel científic Henry M. Covington a principis dels anys 2000. Covington va crear la varietat a través d'una sèrie de proves de reproducció creuada a la North Carolina State University i la va enviar a cultivar i provar regionalment el 2006. Les patates dolces de Covington són predominantment populars al sud dels Estats Units, però també es poden trobar als mercats i especialitats agrícoles. botigues de queviures a tot el país.
Compartit recentment
La gent ha compartit Covington Sweet Potatoes amb l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 Poway Farmers Market Ranxos de Hamlow CAP 898 Denair CA 95316 209-664-1447 PropPoway, Califòrnia, Estats Units Fa aproximadament 683 dies, 27/04/19  Poway Farmers Market Ranxos de Hamlow CAP 898 Denair CA 95316 209-664-1447 PropPoway, Califòrnia, Estats Units Fa uns 690 dies, 20/04/19  Poway Farmers Market Ranxos de Hamlow CAP 898 Denair CA 95316 209-664-1447 PropPoway, Califòrnia, Estats Units Fa uns 690 dies, 20/04/19  Leucadia Farmer's Market Olivares Miguel And Sons PO Box 637 Delhi CA 95315 A propEncinitas, Califòrnia, Estats Units Fa uns 710 dies, 31/03/19 |
