Descripció / Gust
Les patates de banana russa són de mida petita i són oblongs, prims i de forma creixent, amb una mitjana de 6-7 centímetres de longitud. La pell és de color caqui, amb moltes taques marrons clares a les superfícies i amb uns quants ulls de color mitjà. La pell també és cerosa, excepcionalment llisa i tan fina que poques vegades es pela. La carn de groc a daurat és suau, densa i humida. Quan es couen, les patates de banana russes són esponjoses i tenen un sabor complet, mantegós i nou.
Temporades / Disponibilitat
Les patates de banana russes estan disponibles durant tot l'any, amb temporada alta a finals d'estiu i principis de tardor.
Dades actuals
Les patates de banana russa, classificades botànicament com a Solanum tuberosum, formen part de la família de les Solanàcies o solanàcies juntament amb les albergínies, el tabac i les petúnies. La lleugera corba i el color daurat del tubercle li van donar a la patata el seu epítet afruitat. Les patates digitals de plàtan russes són originàries d’Europa, però actualment són la varietat de digitació més cultivada als Estats Units i s’utilitzen en diverses aplicacions culinàries.
Valor nutricional
Les patates de plàtan rus són una excel·lent font de potassi i vitamina C.
Aplicacions
Les patates de banana russa són les més adequades per a aplicacions cuites com ara a la planxa, al forn, al vapor, a fregir o bullint. Es coneixen sobretot com a patata d’amanida perquè mantenen la forma quan es cuinen i no es desfan ni es tornen farinoses. També es poden rostir amb herbes i altres verdures salades per crear un plat contundent o en cubs i utilitzar-les en sopes per crear una base gruixuda. Els alevins de plàtan russos també són tan tendres que s’han tallat a rodanxes fines i s’han utilitzat com a cobertura de pizza. Les patates de banana russa combinen bé amb cibulet fresc, ceba, cansalada, maionesa, tomàquet i plats de carn com pernil, pollastre salat i peix. Es conservaran durant 3-5 setmanes si s’emmagatzemen en un lloc fresc, sec i fosc.
Informació ètnica / cultural
Des de la introducció del segle XVIII de la patata als països bàltics, ha tingut un paper vital en la cuina de la regió, on es menja més sovint amb carn de porc. A Estònia, se serveixen varietats com la digitació de plàtan rus en una sopa de mongetes amb nata o amb porc i xucrut. Els lituans el serveixen amb crema agra i arengades, a més de saltibarsciai, una sopa de remolatxa freda que es gaudeix a l’estiu.
Geografia / Història
El cultivar rus de banana es va desenvolupar a la regió bàltica europea a la dècada de 1700. Els mariners russos van portar aquesta petita patata a Amèrica del Nord a través dels ports d’Alaska, el nord-oest del Pacífic i la Colúmbia Britànica. Un cop va arribar al continent, es va convertir en un element essencial en la cuina nord-americana. Avui en dia, les patates de banana russes es poden trobar a supermercats i mercats d’Europa i Amèrica del Nord.
Restaurants destacats
Actualment els restaurants compren aquest producte com a ingredient del menú.
| Cuina Botiga de vins | De la Mar CA | 619-239-2222 |
| Platja Firefly | San Diego CA | 619-222-6440 |
| Luce | San Diego CA | 619-275-2094 |
| De Beaumont | San Diego CA | 858-459-0474 |
| AToN Center Inc. | Encinitas, CA | 858-759-5017 |
| Farmer and The Seahorse 2020 | San Diego CA | 619-302-3682 |
| Azuki Sushi Lounge | San Diego CA | 619-238-4760 |
| dins cap a fora | San Diego CA | 619-793-9221 |
| estada Adobe | San Diego CA | 858-550-1000 |
| KI's | Encinitas, CA | 760-586-8289 |
| O'Brien 's Pub | San Diego CA | 858-715-1745 |
| Stone Brewing-Liberty Station | San Diego CA | 619-269-2100 |
| Pesquera | San Diego CA | 858-272-9985 |
| Third Corner Ocean Beach | San Diego CA | 619-223-2700 |
| Milton's Delicatessen, Grill & Bakery | De la Mar CA | 858-792-2225 |
| Vinya i celler Orfila | Oceanside CA | 760-738-6500 |
| Bistro du Marche de Tapenade | La Jolla CA | 858-551-7500 |
| Restaurant Ballast Point - Miramar | San Diego CA | 858-790-6900 |
| Blau bohemi | San Diego CA | 619-255-4167 |
| Barbarella La Jolla | La Jolla CA | 858-454-7373 |
| Hotel De l'Coronado Banquets | coronat CA | 619-435-6611 |
| Hotel Republic San Diego | San Diego CA | 951-756-9357 |
| Alberg a Torrey Pines Main | San Diego CA | 858-453-4420 |
| Edgewater Grill | San Diego CA | 619-232-7581 |
| Els agricultors Bottega | San Diego CA | 619-306-8963 |
| Mavericks Beach Club | San Diego CA | 858-999-0348 |
| Solterra Winery + Kitchen | Encinitas, CA | 858-245-6146 |
| UCSD Departament d'Aliments i Nutrició La Jolla | San Diego CA | 808-868-8639 |
| Parc 101 | Carlsbad CA | |
| Juniper i Ivy | San Diego CA | 858-481-3666 |
| Peix 101 Cardiff | Cardiff CA. | 619-753-7139 |
| Peix 101 | Encinitas, CA | 760-943-6221 |
| Georges a la Cala | San Diego CA | 858-454-4244 |
| Marriott Courtyard Nolen | San Diego CA | 619-544-1004 |
| Oscars Brewing Company | Temecula CA. | 619-695-2422 |
| Pizza Tribute | San Diego CA | 858-220-0030 |
| Clau i rosegador | Oceanside CA | 760-840-1976 |
| Isola La Jolla | La Jolla CA | 858-412-5566 |
| Black Raill Kitchen + Bar | Carlsbad CA | 619-454-9182 |
| Restauració a la costa | amagat CA | 619-295-3173 |
| Pacific Regent La Jolla | San Diego CA | 858-597-8008 |
| Per a House | Oceanside CA | 760-730-5944 |
| Mil flors | Ranxo Santa Fe CA | 858-756-3085 |
| Viewpoint Brewing Co. | De la Mar CA | 858-205-9835 |
| La cabra fumadora | San Diego CA | 858-232-4220 |
| vista Valley | vista CA | 760-758-2800 |
| Blade 1936 | Oceanside CA | 760-231-1456 |
| I allà! Bistro francès | San Diego CA | 858-610-8784 |
| Barbacoa Eco Catering | San Diego CA | 619-997-8792 |
| La Rosa | San Diego CA | 619-572-7671 |
| Villa Capri Poway | Poway CA | 858-391-9400 |
| Stone Brewing World Bistro & Gardens | amagat CA | 760-294-7866 |
| Ponts al ranxo Santa Fe | Ranxo Santa Fe CA | 858-759-6063 |
| Petit francès | coronat CA | 619-522-6890 |
| UCSD Departament d'Aliments i Nutrició Hillcrest | San Diego CA | 619-380-9840 |
| Pacific Coast Grill | Solana Beach CA. | 858-794-4632 |
| Isola Pizza Bar | San Diego CA | 619-564-2938 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
| Catània La Jolla | La Jolla CA | 619-295-3173 |
| Estables d'Itàlia | San Diego CA | 858-352-6912 |
| Saint Mark Golf and Resort, LLC | Sant Marc CA | 508-320-6644 |
| Així és la vida | vista CA | 760-945-2055 |
| Pacifica De la Mar | De la Mar CA | 858-792-0505 |
| Càntirs | San Diego CA | 858-472-1251 |
| Reata Glen | Vessant Ranch CA | 949-545-2250 |
| Zinque | San Diego CA | 559-281-2485 |
| Pendry SD (Peix Lleó) | San Diego CA | 619-738-7000 |
| International Smoke De la Mar | San Diego CA | 619-331-4528 |
| Fabricació de mitja porta | San Diego CA | 619-655-7459 |
| Four Seasons Residence Club | Carlsbad CA | 760-603-6360 |
| Iron Pig Alehouse | San Diego CA | 619-885-3718 |
| Restaurant Solar Lounge | San Diego CA | 619-270-9670 |
| Tercer Racó Encinitas | Encinitas, CA | 619-417-9251 |
| Velles Casino Baron Long s | CA alpí. | 619-863-9033 |
| Sheraton La Jolla | San Diego CA | 858-453-5500 |
| Torrades | coronat CA | 619-435-4323 |
| Cuina Starlite | San Diego CA | 619-358-9766 |
| Monarca | De la Mar CA | 619-308-6500 |
| Herb & Sea | Encinitas, CA | 858-587-6601 |
| Vaquera Q | San Diego CA | 858-586-1717 |
| Alberg a Torrey Pines Grill | San Diego CA | 858-453-4420 |
| La Costa Glen South | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
| The Country Club Of Rancho Bernardo | San Diego CA | 858-451-9100 |
| Donna John | San Diego CA | 540-532-7139 |
| Catamarà | San Diego CA | 858-488-1081 |
Idees de receptes
Receptes que inclouen patates russes de plàtan rus. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
Compartit recentment
La gent ha compartit les patates russes de plàtan amb l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 Productes especials Productes especials 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa aproximadament 9 dies, el 3/01/21  Mercat de pagesos del districte universitari Olsen Farms 1900 Rocky Creek Rd Colville WA 99114 509-685-1548 http://www.olsenfarms.com A propSeattle, Washington, Estats Units Fa uns 81 dies, 19/12/20 Comentaris del compartidor: ideal per a amanides i saltejar !!  Productes especials Productes especials 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 191 dies, el 31/08/20 Comentaris del compartidor: Fingerlings russos de Weiser Family Farms  Productes especials Productes especials 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 209 dies, el 13/08/20 Comentaris de l’usuari compartit: les patates russes són aquí!  Productes especials Productes especials 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 223 dies, el 30/07/20 Comentaris dels usuaris: Fingerlings russos encara provenen de Weiser Family Farms.  Productes especials Productes especials 1929 Hancock St. San Diego, CA 92110 619-295-3172 A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 293 dies, 21/05/20 Comentaris dels usuaris: Les patates fresques estan sempre disponibles a Specialty Produce.  Mercat de pagès de Santa Mònica Weiser Family Farms 1-310-930-0903 A propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 364 dies, 11/03/20 Comentaris del compartidor: Belles patates digitals de Weiser Family Farms  Mercat de pagès de Santa Mònica Weiser Family Farms 511 Hill St. # 205 Santa Monica Ca 90405 1-310-930-0903 A propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 427 dies, 1/08/20 Comentaris de Sharer: mireu aquests digitals.  Edmonds Farmers Market Granges Orgàniques Alvarez Mabton, WA A propEdmonds, Washington, Estats Units Fa uns 557 dies, 31/08/19 Comentaris del compartidor: les patates de la primera temporada són delicioses saltades amb una mica de sal i mantega.  Buford Highway Farmers Market Buford HWY Farmers Market 5600 Buford HWY NE Doraville GA 30340 770-455-0770 PropDoraville, Geòrgia, Estats Units Fa uns 564 dies, 24/08/19 Comentaris de l’usuari: barregeu-vos al Buford Farmers Market  Productes especials Productes especials 1929 Hancock St, San Diego, CA 92110 619-295-3172 www.specialtyproduce.com A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 729 dies, 12/03/19 Comentaris del compartidor: fresc |
