| Food Buzz: història dels plàtans | Escolta |
Descripció / Gust
Els plàtans Hopa varien àmpliament de mida i forma, depenent de la varietat específica, i generalment tenen una forma cilíndrica i bulbosa amb els extrems quadrats, contundents i corbats. Els fruits van des d'allargats fins a la gatzoneta, i les pells semi-gruixudes són llises, ceroses i arrodonides, amb algunes crestes angulars que estenen la longitud del fruit. Els plàtans Hopa són comestibles tant en els seus estadis verds com grocs, i al centre de la carn hi ha una línia de llavors negres. Els plàtans Hopa verds tenen una textura ferma, una mica midulosa, que s’ha de cuinar per desenvolupar un sabor suau i dolç amb una consistència cremosa i densa que recorda la patata. A mesura que la fruita madura, la pell es transforma en un to groc daurat i presenta taques marrons fosques, un senyal que la polpa es pot menjar fresca. Els plàtans grocs o madurs Hopa converteixen els midons en sucre, creant una polpa suau i tendra amb un sabor dolç i neutre.
Temporades / Disponibilitat
Els plàtans Hopa estan disponibles durant tot l'any en climes tropicals i subtropicals.
Dades actuals
Els plàtans Hopa, classificats botànicament com a Musa acuminata × balbisiana, són plàtans híbrids de la família Musaceae. El nom Hopa és un descriptor general utilitzat per a més de 15 cultivars de plàtan AAB diferents que formen part dels subgrups Maoli i Popo’ulu. Tots dos subgrups són originaris del sud-est asiàtic i es van estendre per Oceania, concretament a la Polinèsia, on els pobles indígenes els conreaven des de temps remots. Els plàtans Hopa són fruites úniques i de doble propòsit, ja que mostren qualitats tant de plats frescos com de plats de cuina. Els plàtans es poden utilitzar de manera similar als plàtans quan són joves i verds, o es poden deixar madurar i consumir directament, fora de les mans. Actualment, els plàtans Hopa es troben principalment a l’illa de Tonga i rarament es veuen fora dels jardins i mercats locals de la Polinèsia.
Valor nutricional
Els plàtans Hopa són una bona font de fibra dietètica per regular el tracte digestiu. Els plàtans també contenen potassi per equilibrar els nivells de líquids al cos, vitamina C per enfortir el sistema immunitari, vitamina A per mantenir un funcionament saludable dels òrgans i menors quantitats de ferro, vitamina K, magnesi, vitamina B6 i folat.
Aplicacions
Els plàtans Hopa s’utilitzen tradicionalment en la seva fase verda ja que els fruits tot just comencen a madurar. Quan són verds, els plàtans contenen una consistència fècula que s’adapta millor a les aplicacions cuites, preparades de manera similar als plàtans comuns. Les fruites es poden bullir o coure amb la pell posada o apagada i, un cop cuites, s’elimina la pell i es consumeix la polpa sencera, tallada a rodanxes o puré. Els plàtans Hopa també es poden pelar, tallar a rodanxes i fregir com a plat d’esmorzar, bullir-los i combinar-los amb aromàtiques, espècies i suc de llima com a amanida fresca, triturar-los i fregir-los en creps, o cuinar-los, enrotllar-los en boletes i fregir-los en bunyols. Els plàtans verds amb midó serveixen com a substitut de les patates o d’altres verdures d’arrel i sovint se serveixen com a guarnició per a peixos, sopes i curry. A més de cuinar, els plàtans Hopa també es poden deixar madurar completament, la pell es torna groga i es tracta de manera similar als plàtans de postres. La polpa es pot tallar a rodanxes i tirar-la a amanides de fruites, barrejar-la en batuts i altres begudes, posar-la sobre pa torrat o coure-la amb pa de plàtan, magdalenes i pastissos. Els plàtans Hopa es combinen bé amb crema de coco, pebrots de xile, cítrics, taro o mandioca, aus de corral i herbes fresques i espècies com el coriandre, el pelé o l’espinac de Togan i la cúrcuma. Els plàtans Hopa verds i crus es poden mantenir a temperatura ambient i utilitzar-los en pocs dies per a preparacions cuites. Els plàtans també es poden emmagatzemar a temperatura ambient fins a una setmana per madurar completament per al consum fresc.
Informació ètnica / cultural
A Tonga, els plàtans Hopa són un ingredient bàsic quotidià que es prepara com a plat complement. Els plàtans de cuina verda són una valuosa font d’hidrats de carboni per als residents de Tongan, i els plàtans Hopa se serveixen sobretot al costat de l’ota’ika, el plat nacional de Tonga. L’Ota’ika es compon de peix cru acabat de pescar i està impregnat de llet de coco condimentada amb pebrots verds, cebes, espècies i tomàquets. El plat nacional se serveix tradicionalment amb acompanyaments més pesats, com ara plàtans verds, moniatos o taro per crear un àpat equilibrat i farcit. Els plàtans Hopa també han passat a formar part d'altres cuines de les illes. A Tahití, els plàtans Hopa massa madurs es converteixen en po’e, un tipus de púding de plàtan espès i ensucrat fet amb midó d’arrel i cobert de crema de coco. Habitualment, el púding s’embolicava amb fulles de plàtan i es cuinava al forn de terra o umu.
Geografia / Història
Els plàtans són originaris del sud-est asiàtic i es van estendre a Oceania a través de pobles indígenes antics. Amb el pas del temps, molts nous híbrids de plàtans van sorgir a partir d'un extens cultiu, i els plàtans Hopa es van desenvolupar a partir de varietats de plàtan portades al país polinesià de Tonga, que consta de 169 illes, 36 de les quals estan habitades. Des de Tonga, els plàtans Hopa es van estendre a altres illes, incloses Samoa, Tahití, les Illes Cook i Fiji. Una població de tongans també es va traslladar a Hawaii, portant plàtans Hopa, i els fruits encara es poden trobar en quantitats limitades a diverses de les illes. Avui en dia, els plàtans Hopa es poden trobar a les regions tropicals a subtropicals de tot el món, principalment a la Polinèsia, i també es conreen com a cultivar exòtic de jardí casolà entre els aficionats al plàtan.
Restaurants destacats
Actualment els restaurants compren aquest producte com a ingredient del menú.
| Sweet Cheeks Baking Company | San Diego CA | 619-285-1220 |
Idees de receptes
Receptes que inclouen plàtans Hopa. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
Compartit recentment
La gent ha compartit Hopa Bananas mitjançant l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 Productes especials Productes especials 1929 Hancock street San Diego CA. 92110 https: //info@specialtyproduce.com A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 19 dies, 19/02/21 Comentaris del compartidor: Hopa banana  Productes especials Producte especial 1929 Hancock street San Diego CA 92110 619-295-3172 A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 33 dies, el 2/05/21 Comentaris del compartidor: Hopa banana  Productes especials Productes especials 1929 Hancock street San Diego CA 91910 A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 41 dies, el 28/01/21 Comentaris del compartidor: Hopa Bananas !! |
