| Food Buzz: història dels mangos | Escolta |
| Rondalla alimentària: Mànecs | Escolta |
Descripció / Gust
Els mangos d'Alphonso són petits i una mica en forma d'ou. Creixen suspeses de llargues tiges en arbres de fulla perenne. Quan és immadur, la pell de color groc suau conservarà taques verdes. Quan estigui completament madura, la pell de color safrà més profunda pot tenir un vermell vermellós, però no quedarà cap color verd. Els mangos d’Alphonso tenen pells molt fines, de manera que moltes es cullen a mà per protegir la fruita. L’aroma dels mangos d’Alphonso és molt intens a causa de la presència d’alts nivells de mircè, una mena de terpenoide, un producte químic natural en plantes responsables del sabor i l’aroma. Els mangos de l'Índia tenen un sabor molt dolç juntament amb sabors tropicals més suaus. La carn és no fibrosa, amb una textura suau a diferència d’algunes varietats de mango.
Temporades / Disponibilitat
Els mangos d'Alphonso estan disponibles durant poc temps durant l'estiu.
Dades actuals
Els mangos d'Alphonso són una varietat índia de Mangifera indica, molt lloada per la seva dolçor. A l'Índia, se'ls coneix com el 'rei dels mangos' pel seu sabor i textura. Hi ha diversos cultivars del mango d'Alphonso, alguns més diferents que d'altres principalment a causa de les condicions de creixement de les seves regions geogràfiques específiques. Els mangos d’Alphonso són populars al Regne Unit des que van ser enviats a Londres per a la coronació de la reina Isabel a Londres. La fruita és molt demandada al Regne Unit durant la seva breu temporada a l’estiu.
Valor nutricional
Els mangos d'Alphonso, com tots els mangos, contenen grans quantitats de potassi i magnesi. A més d’estar ple de moltes vitamines essencials, els mangos contenen enzims que ajuden a la digestió.
Aplicacions
Els mangos d'Alphonso es poden menjar frescos, tallats a trossos o en puré per a diverses altres aplicacions. Els mangos tallats a daus es poden afegir a les amanides de fruites o a les amanides verdes per afegir color i sabor. Puré de mango Alphonso per a begudes i postres. Afegiu mango als batuts verds per obtenir sabor i un augment saludable.
Informació ètnica / cultural
Una forma tradicional de menjar mànecs d'Alphonso a l'Índia es purea i es barreja amb llet o nata i després s'utilitza com a salsa de bany per a un tipus de pastisseria al forn, similar a un forat de bunyol o bunyol.
Geografia / Història
Els mangos d'Alphonso van ser introduïts a l'Índia per l'estratègic militar portuguès Afonso de Albuquerque, que va explorar la regió i va ajudar a establir una colònia portuguesa a l'Índia occidental durant el segle XV. Els mangos d'Alphonso creixen principalment als estats de Goa i Maharashtra al llarg de la costa occidental de l'Índia, i només amb requeriments de sòl i clima molt particulars. Com que el mango d'Alphonso requereix les condicions perfectes per créixer, la varietat està subjecta a una disponibilitat limitada i a ocasions de mala temporada.
Idees de receptes
Receptes que inclouen Mànecs Afonso. Un és el més fàcil, tres és més dur.
Compartit recentment
Algú va compartir Aphonso Mangoes amb l’aplicació Specialty Produce per iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 Sri Murugan A prop182 a popa, Singapur Fa uns 708 dies, 01/04/19 |
