| Food Buzz: història de les peres | Escolta |
| Rondalla alimentària: peres | Escolta |
Descripció / Gust
Les peres Florana són de mida mitjana a gran i tenen una forma rodona-cònica amb algunes costelles. El color de fons de la pell és de color verd clar al principi, madurant fins a obtenir un color més daurat recobert amb un color vermell taronja limitat. Alguns fruits tenen taques de lenticel·les vermelloses i visibles. A l'interior, la carn és de color crema i pot ser sucosa i fondre. Les peres Florana són dolces i especialment perfumades quan estan en plena maduresa.
Temporades / Disponibilitat
Les peres Florana estan disponibles de tardor a hivern.
Dades actuals
La pera Florana, nom botànic Pyrus communis, és una varietat de pera italiana força moderna de mitjan segle XX que no és molt coneguda als Estats Units. Les peres Florana són un encreuament entre dues varietats d’Europa occidental: Re Carlo del Wurttemburg i Pasa Casana (o Passe Crassane). Aquestes peres poden menjar excel·lent quan estan en el millor moment, però no sempre maduren de manera fiable i, de vegades, no aconsegueixen el seu sabor o textura ideals. L’arbre està en floració tardana, a punt per recollir-lo a principis d’octubre.
Valor nutricional
Les peres són una opció de fruita amb molts nutrients per menjar, postres o com a ingredient d’un menjar. Una pera mitjana té aproximadament 100 calories, juntament amb fitonutrients i antioxidants, especialment a la pell i directament sota la pell. Les peres tenen 6 grams de fibra, aproximadament una quarta part del valor recomanat diàriament. També contenen aproximadament un 10 per cent del valor recomanat diari de vitamina C, important per al creixement i la reparació cel·lular.
Aplicacions
Les peres Florana són excel·lents i es mengen fresques. Mengeu-los com a aperitius o com a ingredient d’amanides o postres. Tallar-los en farina de civada i pecanes per esmorzar, submergir rodanxes crues en mel, maridar-les amb formatges cheddar afilats o blaus o servir-los amb un gelat de vainilla. Les peres Florana duraran uns mesos si s’emmagatzemen correctament.
Informació ètnica / cultural
Itàlia, la llar de la pera Florana, és un gran productor de peres europees. Els usos habituals italians per a peres inclouen sucs, melmelades i maridatge amb formatges. Itàlia exporta peres principalment a països de la Unió Europea, però també a Rússia, els Estats Units i Europa de l'Est. Les peres més populars a Itàlia són Abate Fetel, Conference, Decana del Comizio, Kaiser, Max Red Bartlett i William.
Geografia / Història
Descrita per primera vegada el 1956, la Florana Pear es va criar a l’Institut d’Horticultura i Electrogenètica de Roma, Itàlia. La regió d’Emilia Romagna, al nord d’Itàlia, produeix dos terços de totes les peres italianes, que porten una identificació geogràfica protegida de la Unió Europea.
Idees de receptes
Receptes que inclouen Peres Florana. Un és el més fàcil, tres és més dur.
