Saborós

Savory





Descripció / Gust


La saborosa és una herba infrautilitzada que ofereix la fusió de farigola, romaní i sàlvia. Les suaus fulles estretes de color verd verd grisós salat d’estiu tenen una fragància d’orenga i de farigola i un sabor escalfador similar a la barreja de farigola i marduix. Les fulles lineals oblongues de la saborosa hivern són de color més fosc, tenen un sabor menys refinat amb matisos de pebre intens. Com passa amb la majoria de plantes de la família de la menta, les fulles són riques en olis molt perfumats. Alliberen una forta aroma a pi. Ambdues plantes tenen branques llenyoses que són similars a l’estructura del romaní.

Temporades / Disponibilitat


Savory està disponible durant tot l'any.

Dades actuals


Hi ha trenta tipus de salats, però només dos s’utilitzen principalment amb finalitats culinàries: l’estiu i l’hivern. La salada d’estiu, Satureja hortensis, és una herba fresca anual i preferida, mentre que la salada d’hivern, Satureja montana, és una planta perenne menys comuna i que es dedica millor als plats cuits lentament. El nom del gènere deriva d’una deïtat romana mig home, mig cabra, coneguda com a sàtir. La connexió de la planta amb l'amor i la natura es dedicava a aquesta criatura hedonista que recorria els boscos de la mitologia romana.

Valor nutricional


Tant els olis essencials d’estiu com d’hivern contenen timol i carvacrol, que ofereixen qualitats antibacterianes, expectorants i antisèptiques.

Aplicacions


La saborosa s’ha utilitzat com a herba culinària durant segles, tant en forma fresca com seca. Sovint es combina en mescles d’herbes com el condiment d’aviram, el bouquet garni i les Herbes de Provença. Destaca especialment per les carns riques que han estat a la planxa, estofades o fumades, així com pels bolets portabella a la planxa. A causa dels seus olis essencials, fins i tot s’utilitza en les formulacions d’amargs i vermuts. Maridatge saborós amb marisc, xai, vedella, aus, patates, mongetes seques, llenties, tomàquets, alls i formatges frescos (especialment de cabra).

Informació ètnica / cultural


Abans d’utilitzar-se com a herba culinària, Savory s’utilitzava medicinalment, sobretot per tractar la indeigestió.

Geografia / Història


Originari del sud d’Europa i de la Mediterrània, el saborós s’ha naturalitzat a les regions d’Amèrica del Nord des que els colons el van portar durant el segle XVIII com a herba medicinal.


Idees de receptes


Receptes que inclouen saborós. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
Driftless Organics Amanida de nap orgànica amb amaniment estiuenc
La cuina de Letty Sal salada i all d’estiu
Alimentació 52 Patí de bolets estiuencs
El FeedFeed Neules salades d’estiu amb formatge
ambrosia de les vides Mongetes verdes salades i alls d’estiu

Compartit recentment


Algú ha compartit Savory mitjançant l’aplicació Specialty Produce per iPhone i Android .

Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.

Comparteix la imatge 48837 Santa Monica Glatt Kosher Market Mercat Kosher de Santa Mònica
11540 Santa Monica Blvd Los Angeles CA 90025
310-473-4435 A propSawtelle, Califòrnia, Estats Units
Fa uns 621 dies, 28/06/19

Entrades Populars