Descripció / Gust
Els alvocats de coll llarg són fruits grans i allargats que creixen fins a trenta-tres centímetres de longitud. Els fruits semi en forma de pera tenen un extrem rodó i bulbós, sense tija, que es connecta a un coll estret i llarg i recte. La pell és llisa, fina i brillant, amb un to verd brillant quan està madura. Sota la superfície, la carn és de color verd groc, gruixuda i cremosa amb un alt contingut d’humitat. També hi ha una cavitat plena d’una llavor o pou ovalada, marró, que es considera petita en comparació amb la quantitat de carn comestible. Quan són madurs, els alvocats de coll llarg tenen una consistència suau i semi mantegosa amb un sabor salat i dolç salat.
Temporades / Disponibilitat
Els alvocats de coll llarg estan disponibles a mitjan estiu a finals de l’estiu a les regions tropicals de tot el món.
Dades actuals
Els alvocats de coll llarg, classificats botànicament com a Persea americana, són un descriptor general de múltiples varietats de fruits amb coll llarg i estret pertanyent a la família de les Lauràcies. El tipus més popular d’alvocat de coll llarg es coneix com el russell, que era una varietat que es va cultivar per primera vegada al sud de Florida. També hi ha l’alvocat pura vida, que es va descobrir creixent en un arbre d’un jardí de casa a Nicaragua. Els fruits grans són afavorits per la seva carn gruixuda, el seu sabor salat i la seva naturalesa de maduració ràpida i, malgrat la seva forma inusual, les varietats són completament naturals i no estan modificades genèticament. Els alvocats de coll llarg tenen una temporada molt limitada, que s’afegeixen a la seva raresa, i són varietats especialitzades que només es conreen als jardins casolans i a través de cultivadors de fruites poc freqüents.
Valor nutricional
Els alvocats de coll llarg són una excel·lent font de fibra i vitamina K, que ajuda a crear una proteïna dins del cos que ajudi a la coagulació de la sang de les ferides. Les fruites també són una bona font de potassi, folat i vitamina C, que és un antioxidant que pot enfortir el sistema immunitari i reduir la inflamació.
Aplicacions
Els alvocats de coll llarg són els més adequats per a aplicacions crues, ja que la carn densa d’humitat es mostra quan es consumeix fresca, fora de les mans. La carn es pot treure de la pell, tallar-la a rodanxes o tallar-la a daus i afegir-la a bols de verdures, sandvitxos, tacs o amanides. També es pot posar en capes sobre sushi, triturar-lo amb pa torrat, fer-lo servir com a cobertor de xili, trossejar-lo en salsa, triturar-lo en guacamole o fer-lo a rodanxes, fregir-lo i servir-lo com a guarnició cruixent i cremosa. Els alvocats de coll llarg són adequats en qualsevol recepta que requereixi alvocats. Les fruites grans es combinen bé amb fruites com cogombres, aranja, cítrics, cocos, mangos i maduixes, vinagre balsàmic, mel, tomàquets, blat de moro, gambetes, salmó fumat i pancetta. Els alvocats de coll llarg sencer es poden emmagatzemar a temperatura ambient, lluny de la llum solar directa. Un cop madures, les fruites també es poden guardar a la nevera durant 3-5 dies addicionals.
Informació ètnica / cultural
Els hàbits dels consumidors passen d’uns àpats de menjar ràpid a un menjar especialitzat basat en plantes. El veganisme va ser una de les tendències alimentàries de més ràpid creixement el 2019 i, mitjançant l’ús de les xarxes socials, es destaquen fruites i verdures úniques a totes les plataformes per inspirar una alimentació neta. A la tardor del 2019, els alvocats de coll llarg es van tornar virals quan Miami Fruit va publicar una foto de la fruita allargada tallada a la meitat. El missatge es va veure a tot el món amb notícies, espectacles matinals i publicacions en línia que mostren la varietat inusual. El 2020, Miami Fruit ha continuat augmentant la visibilitat de la fruita publicant més fotos i vídeos i es dedica a enviar alvocats de coll llarg als Estats Units i al Canadà. En una de les seves publicacions, també van compartir que un xef era capaç de fer dotze torrades d'alvocat d'un alvocat de coll llarg.
Geografia / Història
Els alvocats de coll llarg són originaris de regions tropicals de tot el món, incloses Florida, el Carib i Amèrica Central, i han estat creixent de forma salvatge des de l’antiguitat. La varietat més popular, els alvocats de Russell, es va descobrir per primera vegada al llogaret Islamorada, situat als Florida Keys. Malgrat la seva gran mida i les seves característiques allargades, els alvocats de coll llarg no han estat seleccionats per al cultiu comercial i continuen localitzats a les seves regions d'origen tropical. Els alvocats de coll llarg que apareixen a la fotografia superior van ser cultivats per Miami Fruit a Florida.
