Descripció / Gust
El Kolang Kaling és de grandària petita a mitjana, amb una mitjana de 5-7 centímetres de diàmetre i té una forma lleugerament desgavellada, de forma globosa a ovalada. La closca exterior és llisa, ferma i dura, que es transforma del verd al negre groc quan és madura i presenta taques marró-negres i es decolora en totes les etapes de la maduresa. Sota la closca gruixuda, tres llavors de color blanc translúcid són masticables i suaus, encastades en un interior fibrós. Les llavors carnoses es poden eliminar fàcilment i Kolang Kaling té una textura de goma amb un sabor suau i neutre.
Temporades / Disponibilitat
Kolang Kaling està disponible durant tot l'any a les regions tropicals d'Àsia i el sud-est asiàtic.
Dades actuals
Els Kolang Kaling, classificats botànicament com Arenga pinnata, són fruits que creixen sobre una palmera tropical que pot arribar als vint metres d’alçada i pertany a la família de les Arecaceae. La palma Arenga pinnata és molt cultivada per la seva saba, fruit, escorça i fulles, i es troba a la vora de rius i boscos del sud-est asiàtic. També conegut com Buah Tap a Indonèsia i Kaong a les Filipines, Kolang Kaling és afavorit pel seu sabor neutre i es consumeix popularment com a aperitiu masticable xopat amb almívar o consumit com a complement de postres.
Valor nutricional
Kolang Kaling conté una mica de vitamina C, manganès, fòsfor, fibra, potassi, ferro i calci.
Aplicacions
Kolang Kaling és el més adequat per a preparacions cuites com bullir, i les fruites immadures són l'estat preferit per al consum. El fruit s’elimina de la closca fibrosa exterior i es bull per crear una textura suau i masticable. També es pot cuinar en xarop o refrescos aromatitzats per afegir dolçor i coloració. A Filipines, Koland Kaling està aromatitzat amb xarops vermells i verds per crear una colorida amanida de fruites que se serveix tradicionalment en els àpats de vacances. La fruita també es serveix com a cobertura d’halohalo, també conegut com a halo-halo, que és un postre de gel triturat barrejat amb llet evaporada i cobert amb fruites, mongetes vermelles, ube, gelea d’herba i gelats. Durant el ramadà, les fruites es troben a kolak, que és una compota de plàtan que s’utilitza per trencar els dejuni. A més d'utilitzar les fruites senceres, Kolang Kaling es pot cuinar en melmelades o conservar-les en almívar per a un ús prolongat. El Kolang Kaling fresc s’ha de consumir immediatament per obtenir el millor sabor, però les versions conservades conservades es conservaran durant un parell de mesos si es guarden a la nevera.
Informació ètnica / cultural
A Filipines, Indang, que és un municipi de la província de Cavite, ha rebut el sobrenom de 'capital de Kaong a les Filipines'. Utilitzades per a la seva saba, fruita, escorça i fulles, les palmeres de Kaong es conreen i es conreen de forma natural a la regió amb facilitat a causa de les abundants fonts d’aigua que flueixen dels rierols i vies fluvials. Aquestes palmeres proporcionen una font d’ingressos per a la província i, juntament amb el seu impacte econòmic, les palmeres també tenen una relació simbiòtica amb espècies animals vulnerables com la rata núvol de cua esvelta, el civet de palma i el musang. Aquests animals s’alimenten de les llavors de palma i, mitjançant l’excreció, les llavors s’estenen per fer créixer noves palmeres, proporcionant una barrera natural contra la desforestació. També hi ha un festival anual conegut com el Festival Irok que se celebra a l’hivern a Cavite que celebra la fruita amb desfilades, entreteniment, ball i un concurs de construcció de llanternes amb les fulles de la palma.
Geografia / Història
Kolang Kaling és originari de les regions tropicals del sud-est asiàtic i ha anat creixent salvatge des de temps remots. Avui la palmera també es troba en zones selectes d’Àsia i el fruit es cultiva a gran escala per a la seva revenda als mercats locals d’Indonèsia, Filipines, Malàisia, Hawaii, Índia, Tailàndia i Xina.
Idees de receptes
Receptes que inclouen Kolang Kaling. Un és el més fàcil, tres és més dur.
| Cuinar sense fronteres | Manisan Kolang Kaling | |
| Receptes Indo | Bajigur |
Compartit recentment
La gent ha compartit Kolang Kaling mitjançant l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 Fruita fresca total A propCiputat, Banten, Indonèsia Fa aproximadament un dia, el 3/10/21 Comentaris del compartidor: kolang kaling  Pasar Anyar A propBogor, Java Occidental, Indonèsia Fa uns 358 dies, el 16/03/20 Comentaris del compartidor: kolang kaling di pasar baru bogor  Total de fruites fresques de Wolter Mongons al sud de Jakarta A propJakarta, Regió de la capital de Jakarta, Indonèsia Fa uns 423 dies, l'1 / 1/20 Comentaris del compartidor: kolang kaling  parung market bogor A propDepok, Java Occidental, Indonèsia Fa uns 536 dies, 21/09/19 Comentaris del compartidor: kolang kaling dipasar parung bogor  Mercat de Kebayoran, sud de Jakarta A propDjakarta, Regió de la capital de Jakarta, Indonèsia Fa uns 544 dies, 12/09/19 Comentaris del compartidor: kolang kalina |
