| Food Buzz: història de l'alvocat | Escolta |
Cultivador
| Lanch Daughter Ranch de J.J. |
Descripció / Gust
L’alvocat Sir Prize és un híbrid mexicà de maduració primerenca que és molt similar a l’alvocat Hass. L’alvocat Sir Prize és molt buscat per la fruita gran i la mida de les llavors petites, ja que tenen la proporció més carn-llavor que qualsevol alvocat comercial. El fruit té forma de pera, amb una mida mitjana de deu a vint unces, amb una característica cresta al llarg d’un costat, que gairebé no es reconeix a mesura que madura el fruit. L’aparició d’alvocats Sir Prize, tot i que és notablement diferent de la varietat Hass, és més comparable a Hass que qualsevol alvocat comercial anterior del seu tipus. Tant el Sir Prize com l'alvocat Hass tenen fruits amb forma de pera i pell que es mantenen de color negre quan maduren, cosa que fa que molts consumidors confonguin el Sir Prize com a Hass, o almenys el reconeguin com a alvocat de tipus Hass. Tanmateix, el Premi Sir en realitat té una pell més fina i menys pedregosa que la Hass, més comparable a la pell de l’alvocat Fuerte. La pell és flexible i es separa fàcilment de la carn, revelant un interior mantegós i de color verd groc similar al Hass tant en aspecte com en qualitat. La carn té una textura mantegosa i alta en oli amb un sabor dolç i nou. L'alvocat Sir Prize té una forma vertical i, com altres varietats amb gens de la raça mexicana, és un cultivar resistent al fred. De fet, el Sir Prize és capaç de créixer en climes més freds i més septentrionals que el Hass, i el seu fruit madura fins a dos mesos abans. El tipus i forma de fulla també és més propi dels alvocats de raça mexicana, tot i que no s’ha detectat cap fragància d’anís a les tiges ni a les fulles.
Temporades / Disponibilitat
Els alvocats Sir Prize estan disponibles a finals de tardor i hivern.
Dades actuals
L’alvocat es classifica botànicament com a Persea americana Mill., I és membre de la família de les Lauraceae o Laurel. La floració de l'alvocat segueix el que s'anomena dicogàmia sincrònica, ja que la flor d'alvocat té parts tant masculines com femenines que s'obren en diferents moments. Els cultivars d'alvocat es classifiquen com a tipus A o B, en referència al seu tipus de floració. Els tipus A i B s’obren i es tanquen amb un patró diferent, el que significa que pot haver-hi certa superposició entre l’estadi masculí d’una varietat i l’estadi femení d’una altra, cosa que permet la pol·linització creuada. El premi Sir es classifica com a tipus B i és habitual que els alvocats de tipus B s’utilitzin per augmentar la pol·linització i augmentar el rendiment dels alvocats Hass, que són de tipus A. Per tant, l’alvocat Sir Prize, a més de produir fruits d’excel·lent qualitat pròpia, es mostra prometedor com a pol·linitzador comercialitzable per a Hass o altres tipus A com els alvocats Lamb i Gwen.
Valor nutricional
Els alvocats són coneguts per tenir greixos saludables i són pràcticament els únics fruits que contenen greixos monoinsaturats, que poden ajudar a reduir el colesterol. Els alvocats són rics en fibra dietètica, folat, proteïnes d’aminoàcids i vitamines D, E i K. També contenen potassi, un mineral que pot ajudar a regular la pressió arterial i protegir-se de malalties del cor, accidents cerebrovasculars o altres malalties circulatòries. Quan s’acompanya amb altres fruites i verdures, els alvocats permeten al cos absorbir més nutrients liposolubles d’aquests aliments.
Aplicacions
Una característica única que es diu que l’alvocat Sir Prize té és que la fruita no s’oxida i, per tant, la carn no es torna marró després de tallar-la, com faran la majoria d’alvocats. És per això que l’alvocat Sir Prize es considera una gran varietat per al guacamole, un dels plats més populars de Mèxic, que es fa puré d’alvocat amb xilis, cebes, llima o llimona i espècies, segons la recepta específica. . L’alvocat es consumeix més sovint cru, ja que no aguanta bé la calor directa o prolongada. Els alvocats només es poden tallar i servir amb una mica de sal i llimona. També funcionen bé en sandvitxos i amanides, es combinen bé amb marisc o pollastre, i fins i tot poden afegir un element cremós a les postres com gelats, mousses i amanides de fruites. Els alvocats s’han de guardar a temperatura ambient fins que estiguin madurs. Un cop madurs, es mantindran a temperatura ambient durant dos o tres dies, o es poden refrigerar fins a una setmana.
Informació ètnica / cultural
La paraula 'alvocat' prové de la paraula asteca 'ahuacatl', que significa testicle, que probablement és una referència a la forma de la fruita. Els asteques van afegir 'molli', la seva paraula per a salsa, per crear el terme 'ahuacatl-molli' per a salsa d'alvocat. D’això els espanyols van derivar la paraula ahuacamolli, que més tard es va modificar amb el terme que avui coneixem més: guacamole.
Geografia / Història
Els alvocats Sir Prize es van originar durant la prova de cria amb pol·linització oberta de la Universitat de Califòrnia com a creu amb la selecció d'alvocat 'HX48' com a pare matern. El 'HX48' era una plàntula de Hass i, per tant, l'alvocat Sir Prize sovint es descriu com un nét de Hass. L'arbre original del Sir Prize es va plantar als horts del senyor Bob Lamb a Camarillo, Califòrnia, a l'abril del 1986. El Sir Prize va ser escollit del Lamb Ranch perquè va prometre substituir Bacon i Zutano com una bona varietat hivernal que també produeix fruita negra. S’ha reproduït de manera asexual mitjançant l’empelt de ramoll sobre portaempelts tant al viver com al camp.
Idees de receptes
Receptes que inclouen Sir Prize Alvocats. Un és el més fàcil, tres és més dur.
| Tony Kay | Sopa de Miso |
Compartit recentment
La gent ha compartit Sir Prize Alvocats amb l’aplicació Specialty Produce per iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 Productes especials Productes especials 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa aproximadament 2 dies, el 3/08/21 Comentaris del compartidor: Sir Prize Alvocats  Productes especials Productes especials 1929 Hancock street San Diego CA. 92110 https: //info@specialtyproduce.com A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 13 dies, el 25/02/21 Comentaris del compartidor: Premis senyors alvocats de JK THILLE RANCHES  Mercat Agrícola Certificat Glencairn Farms 421 San Timoteo Ex Redlands Rd CA 909-793-9558 A propPalm Springs, Califòrnia, Estats Units Fa aproximadament 711 dies, 30/03/19 Comentaris dels usuaris: Palm Springs Farmers Market és més ric que els hass |
