Descripció / Gust
El fruit de la passió groc té una forma semblant a l'ou i té una pell gruixuda i gruixuda, sovint tenyida de taques de color verd llima. L’interior de l’escorça té parets blanques i cremoses suaus i conté una polpa groc-taronja excepcionalment sucosa i moltes petites llavors marrons. El seu sabor és dolç, àcid i tropical amb suaus notes florals. En créixer sobre una vinya enfiladissa, la fruita de la passió groga té zarcells i fulles verdes i florirà abans de fructificar. Les flors ornamentades i acolorides del fruit de la passió groc són més grans i aromàtiques que la varietat Purple.
Temporades / Disponibilitat
El fruit de la passió groc està disponible a finals d’hivern i durant els mesos d’estiu.
Dades actuals
Fruit de la passió groc, conegut botànicament com P. edulis f. flavicarpa és una vinya perenne i membre de la família de les Passifloraceae o de la Flor de la Passió. Hi ha prop de 500 varietats de flor de la passió cultivades avui en dia, juntament amb el fruit de la passió porpra, el fruit de la passió groc és un dels únics tipus de fruit de la passió cultivat comercialment. La fruita de la passió groga quan es cultiva en condicions ideals donarà més fruits que la varietat Purple.
Valor nutricional
El fruit de la passió groc conté riboflavina i niacina i és ric en aminoàcids. També són més àcids cítrics i carotens que el fruit de la passió porpra, tot i que tenen un contingut més baix d’àcid ascòrbic.
Aplicacions
Les fruites de la passió grogues són buscades per la polpa gelatinosa i dolça que contenen al seu interior. La polpa es pot utilitzar crua o cuita tant en preparacions dolces com salades. La polpa amb llavors es pot utilitzar com en amanides de fruites, còctels o servir un iogurt i un gelat de primera qualitat. Les llavors es poden eliminar o consumir juntament amb la polpa. Per treure les llavors, coleu la polpa a través d'una gasa o un colador de malla fina. La polpa lliure de llavors de la fruita de la passió groga es pot bullir i fer servir melmelades, salses, begudes, gelats, xarops dolços, salses salades, llimadures per a pastissos, pans ràpids i pastissos. Afegiu una mica de nata i sucre a la polpa per tallar l’acidesa de la polpa quan mengeu fresc.
Informació ètnica / cultural
A Hawaii, la fruita de la passió groga es coneix com Lilikoi i s’utilitza com a saboritzant xarops i gel afaitat. A Veneçuela es coneixen com Parcha Amarilla i s’utilitzen habitualment per elaborar gelats, conserves i un popular còctel de rom de fruita de la passió embotellada. El nom de passió el van donar els missioners espanyols que veien les flors i les plantes com una representació visual de la Passió del Crist. Els circells arrissats com els fuets, les tres anteres i els cinc estams com les ungles i les ferides, els deu sèpals i pètals com els deu apòstols i els filaments radials al centre com a corona d’espines. Els fruiters de la passió groga també són utilitzats pels químics per produir un compost fragant conegut com Oxane que s’utilitza per donar un aroma tropical als productes.
Geografia / Història
El fruit de la passió porpra tradicional es va originar a la regió amazònica del Brasil; també es creu que el fruit de la passió groc es va originar allà com a híbrid de P. edulis (fruit de la passió porpra) i P. ligularis (Granadilla dolça) o potencialment com a mutant casual a Austràlia. . Fruit de la fruita tropical, la fruita de la passió groga es desenvolupa a les zones que reben les pluges i el sol adequats. Les seves vinyes funcionen bé si es protegeixen del vent i seran menys susceptibles a les plagues si se’ls permet créixer pujant per un arbre o enreixat. Avui es cultiva comercialment predominantment a Austràlia, Nova Zelanda, Hawaii, Índia, Columbia, Brasil i Veneçuela.
Restaurants destacats
Actualment els restaurants compren aquest producte com a ingredient del menú.
| Union Kitchen & Tap (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-230-2337 |
Idees de receptes
Receptes que inclouen fruita de la passió groga. Un és el més fàcil, tres és més dur.
Compartit recentment
La gent ha compartit Yellow Passionfruit mitjançant l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 Productes especials Productes especials 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 34 dies, el 02/04/21 Comentaris del compartidor: Yellow Passionfruit!  Sasoun Produeix A propWest Hollywood, Califòrnia, Estats Units Fa uns 113 dies, el 17/11/20  Productes especials Productes especials 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 516 dies, l'11/11/19 Comentaris del compartidor: quantitat limitada de fruita de la passió groga en productes especialitzats.  Tanjong pagar A propSingapur, Singapur Fa uns 705 dies, 04/04/19 |
