| Dragon Berry Produce LLC | Pàgina inicial |
Descripció / Gust
Semblant a una colorida tija d’api, aquesta verdura s’utilitza més com a fruita i creix en dues varietats principals. El ruibarbre de camp té atractives tiges de color vermell fosc i fulles verdes. De cultiu d’hivernacle, el ruibarbre produeix tiges de color rosa o vermell clar amb fulles grogues. El ruibarbre d’hivernacle té un sabor més suau i menys filós. Les tiges llises de ruibarbre, extremadament acerades, requereixen edulcorar per ser agradables. NOTA: No s’ha de menjar les arrels i les fulles, ja que poden ser verinoses.
Temporades / Disponibilitat
La temporada alta del ruibarbre d’Hothouse és de gener a juny. El ruibarbre cultivat al camp està disponible d’abril a juny o juliol. El ruibarbre congelat també està disponible.
Valor nutricional
Una tassa de ruibarbre cru sense daus en daus té unes 20 calories. Una porció de mitja tassa en daus, 2,2 unces o 61 grams, conté 2 grams d’hidrats de carboni, 1 gram de proteïna i un gram de fibra dietètica.
Aplicacions
El ruibarbre es pot preparar com a verdura, però apareix més sovint a les receptes dolces. Talleu el ruibarbre tal com ho faria l'api i cuineu-lo amb sucre en un chutney o amb maduixes en compota o melmelada. Tireu el ruibarbre a rodanxes amb pomes o maduixes i sucre i, a continuació, coureu-lo en un pastís o un pa cruixent amb mantega, farina, sucre i civada. Combineu el ruibarbre cuit i endolcit amb la ratlladura de taronja i barregeu-ho amb mantega estovada per obtenir una pasta composta. Introduïu rodanxes de ruibarbre ràpid en vinagre, sucre i sal i afegiu-les a una amanida amb formatge de cabra i espàrrecs blancs. El ruibarbre es mantindrà en un lloc fresc i sec durant 2-3 setmanes.
Geografia / Història
El 1947, el ruibarbre es va classificar legalment com a fruita tot i que el ruibarbre botànic és un vegetal. Va ser el Tribunal de Duanes dels Estats Units a Buffalo, Nova York, qui va decidir que el ruibarbre era un fruit, ja que es feia servir principalment com a fruit. Aquest acte rendible va permetre que el ruibarbre importat pagués un dret més petit que si es tractés d’un vegetal. Sobrenomenat “planta de pastissos”, el pastís era l’únic plat per al qual es feia servir aquesta deliciosa tarta els primers dies.
Idees de receptes
Receptes que inclouen Rhubarb Hot House. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
