Descripció / Gust
L’alfàbrega de regalèssia, una varietat occidental d’alfàbrega tailandesa, també es coneix com a alfàbrega d’anís ja que té qualitats aromàtiques i aromàtiques distintives. És una planta esvelta amb fulles verdes punxegudes i flors punxegudes de color bordeus. Tant les fulles com les flors són comestibles. A diferència de l’alfàbrega dolça, és molt més picant, cosa que la converteix en una de les varietats d’alfàbrega amb més sabor intens i perfum.
Temporades / Disponibilitat
L’alfàbrega de regalèssia està disponible durant la temporada d’estiu.
Dades actuals
El sabor de l’alfàbrega de regalèssia es deu a un producte químic anomenat anetol, un compost aromàtic que es troba àmpliament a la natura en olis essencials que es produeixen a la planta.
Aplicacions
Les fulles i les flors d’alfàbrega de regalèssia trencaran amb intensos aromes d’alfàbrega i regalèssia, fent una pasta i condiment fragants i florals-especiats per a múltiples usos culinaris. Es recomana barrejar-ho amb altres ingredients per domar les seves poderoses notes unidimensionals.
