| Scott Farms | Pàgina inicial |
Descripció / Gust
Els préssecs grocs són el préssec per excel·lència. Es distingeixen per la seva pell fina i borrosa, amb tons vermells, rosats i daurats. La carn és aromàtica, sucosa quan és madura i de color daurat amb sagnats vermells a la pell i envoltant el pou rugós de superfície rugosa central. Sovint s'identifiquen com un préssec tradicional 'veritable', és a dir, la fruita exuda un sabor clàssic de préssec, equilibrant el sucre i l'àcid per obtenir un sabor complet.
Temporades / Disponibilitat
Els préssecs grocs estan disponibles a la primavera fins a l’estiu.
Dades actuals
Els préssecs, nom botànic, Prunus Persica, són un fruit i espècie d'os del gènere, Prunus, al costat de cireres, albercocs, prunes i ametlles. Hi ha centenars de varietats de préssecs, que van des de l’herència a l’híbrid. Hi ha dos colors diferents de préssecs: el groc carnós, conegut com daurat i el blanc, conegut com plata. Els préssecs també es classifiquen en clingstone o freestone, cosa que indica si el pou del fruit abraça la seva carn o s’elimina fàcilment. La majoria dels préssecs de carn groga són varietats de clingstone, mentre que els préssecs de carn blanca pertanyen a la categoria de pedra fresca. La diferència més gran entre tots dos és realment la textura i el gust. Les varietats Clingstone tendeixen a recolzar-se al costat de les sucoses i el sabor extremadament endavant, de manera que són molt adequades per coure i fer conserves, mentre que les varietats de pedra fresca són generalment menys suculentes i, per tant, s’escullen per menjar fresc.
