| Food Buzz: història de les dates | Escolta |
| Rondalla alimentària: dates | Escolta |
Cultivador
| Dates by Davall |
Descripció / Gust
Les dàtils Emperadriu són una gran varietat tova amb una forma oblonga estreta i la punta lleugerament punxeguda. Són de color caramel clar a granat amb una corona groga distintiva contrastada a la part superior del fruit. La carn humida i masticable de la data Empress reflecteix una coloració similar a l'interior amb matisos de caramel clar i daurat. La data Empress és lleugerament menys dolça que el seu major competidor, el Medjool, però presenta una textura més gruixuda i masticable.
Temporades / Disponibilitat
Les dates de l’emperadriu estan disponibles a la tardor.
Dades actuals
La palmera datilera Empress és un cultivar de l'espècie classificat botànicament com a Phoenix dactylifera. Es considera una palmera de maduració a mitja temporada i és coneguda pels seus fruits densos més pesats que la mitjana. Dels tres tipus de dàtils, suaus, semi-tous i secs, es classifiquen com a data suau juntament amb el Medjool, Khadrawy, Halawy i Barhi.
Valor nutricional
Les dàtils Empress són una excel·lent font de fibra dietètica, ferro, potassi, àcid fòlic i vitamines del grup B.
Aplicacions
La qualitat masticable i l’estructura ferma de la data Empress la converteixen en un excel·lent candidat per farcir amb farcits dolços o salats. Són considerablement menys fibroses que algunes varietats i es combinen suaument amb purés o batuts, tot i que mantenen una mossegada mitjana ferma quan es tallen a daus i s’utilitzen en productes de forn. De sabor moderadament dolç i suau, la data Empress combina bé amb fruits secs, formatges frescos, porc, aviram, romaní, xocolata, crema, xarop d’auró, canyella, nou moscada, cardamom, gingebre, taronja, coco, plàtan, albercoc, rom fosc i aiguardent.
Informació ètnica / cultural
Les dates eren una part tan important de la vida antiga a l’Orient Mitjà, tant com a material de construcció com com a font d’aliment, que sovint eren destruïdes en temps de guerra per països oposats com a mitjà per sabotejar l’enemic.
Geografia / Història
Les palmeres datileres són natives de l’actual Iraq i són un dels cultius més antics del planeta. La varietat Empress es va introduir per primera vegada a Califòrnia a principis de la dècada de 1900 com una varietat recentment desenvolupada d’EK. Davall. Creada a partir d’una plàntula de la data de Thoory, que és considerablement més dura i seca, l’Emperadriu era molt més suau i es va convertir ràpidament en la favorita de Davall. El 1955 comptava entre les seves 50 apreciades palmeres datileres al jardí de 15 acres a prop de Cathedral City, Califòrnia.
Idees de receptes
Receptes que inclouen Dates Empress. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
