Descripció / Gust
Els tangel·les de mel són de mida mitjana a gran, amb una mitjana de diàmetre de 7 a 10 centímetres i tenen una forma rodona a ovalada, amb un coll lleugerament allargat i una protuberància diferent a l’extrem de la tija. La pell de color vermell ataronjat és llisa, finament picada o clotada, fàcil de pelar i, per sota de la pell, la carn taronja és extremadament sucosa, suau, generalment sense llavors, i es divideix en 10-12 segments. Els tangelos Honeybell són aromàtics amb una barreja de sabors dolços, semblants a la mel, barrejats amb tartes i notes florals picants.
Temporades / Disponibilitat
Els tangelos Honeybell només estan disponibles per a una temporada curta a finals d’hivern.
Dades actuals
Els tangelos Honeybell, botànicament que formen part de la família de les Rutaceae, són un híbrid rar que és un encreuament entre la mandarina i el pomelo duncan. També coneguts com el Minneola tangelo, els tangelos Honeybell reben el seu nom per la seva forma de campana i el seu sabor dolç a la mel. Els tangelos Honeybell només estan disponibles durant un parell de setmanes a principis d'any i són molt apreciats com a varietat gourmet afavorida per la seva carn sucosa, el seu sabor dolç i la pell fàcil de pelar.
Valor nutricional
Els tangelos de mel són una excel·lent font de vitamina C, potassi i folat, i també contenen una mica de calci i fibra.
Aplicacions
Els tangelos de mel són els més adequats per a aplicacions crues, ja que el seu sabor dolç i la seva naturalesa sucosa es mostren quan s’utilitzen frescos. Es poden pelar i consumir fàcilment, tallar-les a rodanxes i afegir-les a amanides verdes o barrejar-les amb altres cítrics com ara taronges de sang i aranja en una amanida de fruites. Els tangelos amb barres de mel també es poden convertir en melmelada, cuinar-los en pastissos per obtenir un sabor únic o fer-los servir per donar una copa dolça als pastes. A més d’utilitzar la carn, la fruita es pot fer sucs i consumir-la com a beguda dolça o barrejar-la amb còctels. Els tangelos de campanades combinen bé amb pebrot vermell, pèsols de sucre, espinacs, coriandre, cebolletes, ceba, all, gingebre, jalapenos, ous, pebre vermell, orenga, all en pols, mostassa de Dijon, coco triturat, gambetes, aus de corral, peix, tofu, i ametlles a rodanxes. Els fruits es conservaran fins a una setmana si s’emmagatzemen a temperatura ambient i fins a dues setmanes si s’emmagatzemen a la nevera.
Informació ètnica / cultural
Els tangelos Honeybell de vegades es coneixen com Minneola tangelos, però els fruits que guanyen el nom de Honeybell només es conreen en una petita regió al llarg del riu Indian a Florida. Aquesta zona és coneguda pel seu sòl fèrtil i el seu clima tropical càlid, que nodreix i produeix tangelos més grans, més sucosos i més dolços. Els tangel·les de mel són també collits a mà per conservar les seves delicades campanes al final de la fruita i s’emmagatzemen en safates especials que tenen un aspecte similar als cartrons d’ous. Com que són de temporada a l’hivern, els tangelos Honeybell són articles populars a les cistelles de fruites gourmet com a símbol del luxe.
Geografia / Història
Els tangelos Honeybell van ser creats pel Departament d’Agricultura dels Estats Units, també conegut com l’USDA, a la seva estació d’investigació a Orlando, Florida, el 1931. Avui en dia els fruits dolços es troben en una disponibilitat limitada a través de determinats cultivadors de Florida i de botigues de queviures especialitzades a tot Estats Units .
Idees de receptes
Receptes que inclouen Honeybell Tangelos. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
