| JF Organics | Pàgina inicial |
Descripció / Gust
L’anet fa una mitjana de 90 cm d’alçada amb fulles feixugues de vida falguera. Les flors grogues de puntes creixen en cúmuls de coberta plana anomenats umbel·les. Les flors tenen una característica àcida fresca molt semblant a la pròpia herba i als adobats d’anet que són sinònims. El seu perfil de sabor és una creu de llimona i julivert amb notes suaus d’anís. Les flors tenen un final melós dolç i una agradable textura cruixent que apareix.
Temporades / Disponibilitat
Les flors d’anet estan disponibles de primavera a estiu.
Dades actuals
L'anet, l'anet o Anethum graveolens, és una planta herbàcia que creix ràpidament i que completa el seu cicle vital en tan sols dos mesos. Amb plantacions esglaonades i retallades regulars, la planta d’anet pot continuar produint flors a principis de tardor. Les fulles, les llavors i les flors de l’anet són completament comestibles i es troben habitualment a la cuina escandinava, russa, mediterrània i de l’Orient Mitjà.
Valor nutricional
Les flors de l’anet són riques en carotè. Els extractes d’anet tenen propietats antimicrobianes i antibacterianes, així com antioxidants anomenats flavonoides que contraresten els radicals lliures de l’organisme. Sovint s’administra anet a les mares lactants per augmentar la lactància.
Aplicacions
Les flors d’anet es poden utilitzar juntament amb l’anet de l’herba en la majoria de les receptes. Són més robustes que les fulles, però són molt més suaus que les llavors i sempre s’han d’utilitzar fresques. El seu sabor net neteja ingredients terrosos com la remolatxa, les patates, la col i els bolets. Destaquen la dolçor natural del cogombre, el tomàquet, el salmó, els ous i el iogurt. Les flors sovint milloren la salmorra de les verdures en escabetx, però també fan que els adobats deliciosos i bonics siguin perfectes per afegir-los a un sagnant marí, un martini brut o un plat de xarcuteria. Infondre les flors amb llimona, anís, fonoll i comí en un esperit de gra neutre per a aquavit casolà.
Informació ètnica / cultural
L'evidència de l'anet utilitzat com a herba culinària i medicina s'estén des de les ruïnes romanes de Gran Bretanya fins a artefactes egipcis de 5.000 anys d'antiguitat. Era un afrodisíac grec que ajudava al son, així com un protector contra la bruixeria a l’edat mitjana. A l'Índia, la medicina ayurvèdica subscriu regularment l'anet per a malalties digestives.
Geografia / Història
L'anet és autòcton de la Mediterrània i l'Àsia central, on encara és comú en plats de Grècia, Turquia, Armènia, Iran i Rússia. Avui en dia es pot trobar en qualsevol jardí d’herbes d’estiu i es desenvolupa a ple sol i amb sòls rics i ben drenats. Les fulles plomes de l’anet es confonen normalment amb el fonoll, però s’han de mantenir separades al jardí a causa de la tendència a la pol·linització creuada.
Idees de receptes
Receptes que inclouen Dill Blossoms. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
| A Sabatilles de mico mitjó | Sopa de créixens amb remolatxa rostida i crema de formatge de cabra | |
| Remeneu i coleu | Aquavit i Dill Bloody Mary |
Compartit recentment
La gent ha compartit Dill Blossoms mitjançant l’aplicació Specialty Produce per iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 Redmond Farmers Market Youa Her Lors Garden Monroe, WA A propRedmond, Washington, Estats Units Fa uns 214 dies, 8/08/20  Hayward Farmers Market Hayward Farmers Market 15886 W US Hwy 63 Dilluns a les 11.30 h Wisconsin, Estats Units Fa uns 590 dies, el 29/07/19  Park Farmers Market Park Farmers Market 1185 S 4th Ave Highway 13 715-762-7457 Wisconsin, Estats Units Fa aproximadament 595 dies, 24/07/19 Comentaris de Sharer: Farmer va esmentar una antiga recepta familiar anomenada 'Sun Pickles'. Va sonar tan bé que vaig comprar les seves flors d’anet. |
